广东
今天，一则#医生建议吃小龙虾1个人不要超过1斤#的话题登上热搜。
为此，网友们发出灵魂提问：为啥只能吃1斤小龙虾？算上壳了吗？这个份量根本不够吃吧？
一斤小龙虾带壳吗？专家：带
为解答网友疑问，湖北广电融媒体记者采访了武汉市中心医院临床营养科主任、副主任医师、注册营养师许淑芳。
许淑芳介绍，小龙虾可食部分约46%，一斤小龙虾的肉大概在200克，即4两左右。根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》推荐意见，推荐成人每天鱼、禽、肉、蛋等动物性食物摄入量共计120~200g，超过这个量会增加身体负担。所以一次吃1斤小龙虾已经是超量的了，过多摄入会带来危害。
吃小龙虾没营养吗？错
以一斤小龙虾200克来计算，它的热量约为186千卡。换算成其他食物，吃一斤清蒸小龙虾的热量约等于3个苹果、3两白米饭，或120g猪肉的热量。小龙虾除了热量低，还富有营养。潜江龙虾学院副校长王中秋表示，龙虾是高蛋白低脂肪的原料，本身是健康食材。
王中秋说，小龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体的8种必须氨基酸。小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不仅比畜禽肉低得多，其脂肪还大多是由人体所必须的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收。除此之外，小龙虾的矿物质含量1.6%左右，还含有维生素A、C、D，对人体都有好处。
怎样吃小龙虾更健康？
小龙虾这么有营养，怎么吃才更好呢？武汉市中心医院临床营养科主任许淑芳建议：
1）到正规市场购买，挑选个头大、壳青腮白、鲜活的小龙虾。
2）烹制前可先在清水中放养，使其吐净体内泥沙等杂质，并将虾鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透，建议水煮沸后不少于10分钟。
3）烹调方法很多，蒸、煮是值得推荐的烹饪方法。蒸煮可以促进蛋白变性软化，更利于保留龙虾的营养和鲜味。煎、炸用油量较大，建议少用或不用煎、炸烹饪，按照每人每天摄入不超过25~30g烹调油来限量，而且要用植物油。控制盐和糖的用量，酱油、味精、鸡精、酱类等都是钠的主要来源，根据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》推荐意见，推荐成人每天食盐摄入量小于5克，避免添加糖，要学会使用葱姜蒜等天然调味料，并养成清淡口味。
4）食用时一定要注意剥壳去头、除内脏，要趁热趁新鲜进食，避免反复加热营养流失和蛋白质腐败变性、滋生细菌。
5）小龙虾属于高蛋白食物，在中、晚餐正餐用餐时间点吃比较好，消化能力较强，一定要注意荤素搭配，比如一些茎叶、茄瓜类蔬菜，利于消化吸收和减轻身体代谢负担。
6）食用小龙虾后，注意控制其他动物性食物比如鱼、禽、畜肉类的摄入量，以免摄入过多蛋白质食物增加肾脏负担；
7）痛风患者要避免含糖饮料、果汁、啤酒饮料搭配小龙虾，因为同属高嘌呤食物，极易诱发痛风发作。要注意多饮白开水。
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