广东
地胆头是岭南地区常见的本草，药食同源，药食两用，地胆头（地胆草的根）有独特香味及保健功效，在岭南地区作为煲汤原料广泛使用。以下我搜集了大量的地胆头药膳的功效主治、详细做法，供诸多网友参考。
地胆头全草
1、地胆头老鸭汤
有清润下火的作用。以地胆头、鸭肉清热利湿，滋阴降火。姜枣调味，让汤口感更好，并可防止太过寒凉，顾护脾胃。
详细做法：地胆头、鸭肉适量、姜1片、红枣或蜜枣2粒。将鸭肉洗干净，切好待用。把所有材料一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
地胆头鸭汤
2、地胆头鸡汤
鸡肉的补益，搭配地胆头的去湿热，有扶正祛邪，增强免疫力、预防感冒的作用。
详细做法：地胆头适量，鸡肉（最好是老母鸡）洗净拭干水，切成块。煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮30~40分钟，水要一次过，浸过所有材料，不能中间加水。加适量油、盐调味即可。
3、地胆头炖猪月展
有清热泻火解毒的作用。
详细做法：地胆头20克、猪月展50克、姜1片、蜜枣1粒、食盐等。将猪月展肉洗干净，切好待用。把地胆头、猪月展、姜片、蜜枣一起放进炖盅/煲内，待煮好后加入食盐调味即可。
4、地胆头龙骨（猪骨）汤
有滋补降火的作用。
详细做法：同地胆头鸡汤。
生地胆头
5、地胆头猪瘦肉汤
清湿热，利小便。适用于湿热淋痛，小便不利。
详细做法：地胆头30克(鲜地胆头90克)，猪瘦肉150~200克。加清水4碗，煎至2碗，加食盐少许调味。1日内分2-3次，饮汤食肉。（王者悦《中国药膳大辞典》）。
6、地胆头薏苡仁猪瘦肉汤
有清热利湿的作用，治疗淋证、膀胱湿热症之尿频尿急尿痛，小便黄赤或混浊而短小，或有砂石，或有尿血，发热或兼恶寒，口干口苦，腰痛，舌红，苔黄腻脉滑数。
详细做法：地胆头30克，薏苡仁30克，猪瘦肉150克。清水3碗煮至1碗调味，饮汤食猪肉。还可以加点车前草，增强疗效。
干地胆头
使用注意
本品苦寒，一般人不宜过多食用，脾胃虚寒、孕妇及体虚者慎用。
是药三分毒，用药需谨慎！
请在专业人士辨证指导下使用！
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