“中国刀王”50年专注磨刀，磨一把刀收费上千，顾客还要提前预约

你给我一百万我也不会开心，你给我一把刀我就开心了。我一生人就是要包容自己，要坚持，我今天做不到，明天做，明天做不到，明年再做，我明年做不到，我就是一定要做到，做到别人心服口服，这就是坚持与忍耐。——陈当华

到今天80岁的陈当华依然坚持自己喜爱的磨刀事业，陈当华老先生提起磨刀说我与刀是分不开的，匠人精神在陈当华老先生身上是如何体现的呢？我们来看一看磨一把菜刀千元天价的"中国刀王"

往日学艺

在香港的街头有一家小小的门店叫"陈华记利器专门店"，这个听起来像是卖神兵利器的地方，卖的不是神秘物件，只是一家卖家常工具的地方，大家亲切地称店铺老板为"华叔"，华叔有着将近50年的磨刀手艺，经他出手的刀质量佳，锋利耐用，手工磨制的手艺经过时间的历练，更加熟练于心，被大家称为"香港刀王"。

陈当华老先生提起初衷为什么学了磨刀手艺，他依然能很清晰地回忆起，自己最开始的艰难时光，13岁开始学艺，最初只是因为生存，因为没有读过书，没有知识文凭，生活看起来似乎没有出路，那就学一门手艺，学精了学好了就够了。人活一世，最基本的生存是必须要考虑的事情，在那个年代生活的水平没有过多要求，温饱足矣。

但是最开始仍是无比艰难，一把剪刀9元，在当时是一笔不小的数目，大家都怕被不小心磨坏，还损失一把剪子，得不偿失。华叔当时几乎没有生意，一块面包分两顿吃，也是常有的事。但是事情还是要做的，那就一个顾客顾客攒起来，当你做得多了，你千次百次与他们打完交道，这份信誉才会攒起来，但即便如此，遇到新的顾客，依然如此，顾客要求华叔必须由自己看着他磨完所有过程，华叔除了答应没有办法。

磨刀获得尊重与修心

华叔回首于往日，50年的磨刀手艺获得了什么？华叔很开心的说，其实一入行就喜欢上了，当你把一把好刀递给别人时，别人的感谢与尊重是会鼓励自己去奋斗，去做得更好，这是一种潜在的激励，在最开始时师父是不会一步一步地教徒弟，需要自己去悟去想，当你喜欢一件事时，你就会去研究。所以几十年的功夫下来，我们却没有在华叔的手上看到任何茧子，也是侧面说明师父领进门，修行在个人。

华叔说自己是用气来磨刀的，一把刀要磨九块磨刀石，磨上几个月的功夫，这个全是自己私人要琢磨的事情。心静才能更好磨出好刀，如果一暴躁肯定会磨歪。这些都是别人教不了你，需要你自己来完成的过程。从这些话语中可以看出华叔的匠人之心，对于自己的手艺充满着喜欢与骄傲。

而华叔的磨刀技艺也获得了认可，不同于五十年前，现在华叔的一次磨刀费用往往几百元起步甚至上千元。有些人不理解，认为不过是磨一把刀，但是很多人拿到磨过的刀具，会发现这门手艺完全值这个价值。

九块磨刀石一块一块打磨，而磨刀石也不是普通磨刀石，密度极高的山心石，本身就价值不菲，很多爱惜刀具的人不远万里的来到华叔的店里只为一把好刀。预约早已排得满满当当。甚至国外的人也会慕名而来，预约不上就拍一张照片。华叔的店里还摆着很多的合照。德国刀厂，曾经来请华叔作为技术指导，找寻秘诀。但华叔表示，如果不是用好钢，那也不必谈了。

技艺的神奇，刀是有"锋和利"

提起磨刀，华叔的眼里充满了光亮。华叔说起目前好刀很少，一把好刀从最开始的选材，决定了它品质的高低，而开锋是更很重要的一步，现在大部分的刀只有利没有锋，可能我们一般认知认为一把好刀利就可以，而我们普通人在买刀时可能觉得薄便是利。

其实不是，一把好刀是先有锋再有利，磨刀开锋好的过程是能够让工具使用更久。一把剪刀磨得好的话是可以用三十年的。而一把好刀磨完后能够听到回音，声音悦耳。这便是手艺人的神奇之处。

这不仅是让我们想到武侠小说中的那些神兵利器。而华叔磨过的刀剪，凌空削番茄而不出水，不用力的情况下，就是把刀轻轻放下去，就能削开报纸，这些听起来便觉得锋芒毕露的事情真正出现在华叔的手下。

随着时代的不断变化，科技的进步，我们的很多老技艺在不断的消失和被替代。而磨刀也是，现在很少有人去拿着十几块的菜刀找到这些手艺人。

但是真正爱惜刀具的人还是会觅到这位"香港刀王"。还有一些人仍然是会保留自己的习惯，一位曾经的老顾客是位老奶奶，虽举家搬到了国外，但是因为要磨刀，一家人改变不了老奶奶的意志，于是一家人不远万里回到了香港，只为来找华叔磨刀。这一种反馈让人觉得暖心，同时也是对手艺人最大的肯定。

说起传承，华叔忍不住流泪，但是对于磨刀这门手艺有年轻人来传承与推广，华叔还是很开心的，因为也不想让这一门手艺渐渐的没落失传。相信磨刀这门手艺也会被更多的人认识与了解。任何事情都需要有一个延续，而真正能够接下这门年轻人也会被陈当华老先生身上的匠人精神感动。真的用心地去研究与学习。

不得不再提一下匠人精神，这是一个被我们很多人说过很多遍的一个话题，我们都知道匠人精神，甚至于在国外会有很多品牌被我们所熟知，说起日本会有很多百年老店被大家知道名字。

但国内当我们真的不太关注这方面的消息时，我们会忽略很多我们自己本土的技艺，或许在父辈的认知中，它们最大没落失传的原因还是因为经济，不断的快速变化的时代让人们不安，所以没有时间和精力真正沉下心来做手艺人，但其实真正去关注，你可以发现我们有很多人在默默的关注这些已经慢下来的东西。而这些年轻人中有很多就是我们身边的人。越来越多的人意识到中国的文化不可替代，于是开始加入，学习与推广使我们更多的人了解到这种匠人精神，一生只为一件事，做到极致！