明日立夏，老传统吃面有讲究：1不忘2要放3不吃，吃对了更受益

明天就是立夏节气了，这意味着春天即将落幕，夏日闪亮登场。立夏过后，气温上升，日照增长，雨水丰沛，万物进入旺盛生长的阶段，尤其是冬小麦，再过不久将迎来丰收。立夏节气对于农耕有着深远的影响，因此自古以来就深受重视。过去的立夏，不仅仅是一个节气，更被当作一个重要的节日来庆祝，届时，人们要举行隆重的迎夏仪式，来迎接夏季的来临，同时也祈祷庄稼获得丰收。

立夏吃面的由来

中国的传统文化与美食文化紧密相连，在重要的日子里一定少不了美食助兴。在立夏节气也不例外，民间流行吃“立夏饭”，而立夏饭的具体内容也根据地域的不同而有所差异，在长江以南的很多地区，要吃立夏蛋，一般有鸡蛋和鸭蛋，并且流行立夏斗蛋的习俗。而在我国北方的大部分地区，立夏节气则讲究吃面。据说这个习俗早在晋代时期就开始流行了。

民间流行着这样的俗语，“入夏面新上天”，意思是说，在立夏这一天吃面，能够强身健体，一年会有好的运气。这与我国北方多种植小麦有关，立夏时节，正是小麦上场时节，因此北方大部分地区立夏时食用面食，意为祈祷小麦获得丰收。当然立夏时节，天气炎热，吃些面食，好消化，可以为消化系统减轻负担，也符合养生之道。

立夏过后，炎炎夏日将近，也就开启了吃面的模式，立夏吃面，夏至吃面，二伏吃面，没胃口的时候来碗面，开胃又爽口，而且简单省事，不用长时间呆在高温的厨房里。但是在吃面的时候，我们也要注意一些讲究，毕竟一整个夏天要吃不少面，吃对了身体更受益，下面就来跟大家详细分享，夏季吃面的讲究：1不忘，2要放，3不吃，一起来看看吧~

1不忘

吃面之前不忘过水

无论是外面买的面条，还是自己在家手擀的，面条在制作的锅中会加入一些粉类来防粘，常见的有面粉，玉米淀粉等，这些附着在面条表面的粉末，会随着面条一起下锅，使得锅内的汤汁变得浓稠，并且煮出来的面条容易粘坨。如果直接将煮熟的面条捞入碗中食用的话，面条的口感也会比较绵软，不够筋道。加上天气热了，刚出锅的面条比较烫，在等待冷却的这段时间可能已经坨在一起了。

综合以上提到的几个因素，我们在面条煮熟以后，最好过一遍或两遍水，这样面条会变得更加爽滑筋道，口感更好。我们可以根据室温来调整水温，现在这个季节可以用温水，这样过水以后，面条的温度也不会很凉，不至于使肠胃受凉。

2要放

放菜码

面条本身是一种主食，主要为我们提供碳水化合物，不少面条在制作的时候只加入一些调味料，比如葱油拌面，热干面，阳春面等等，虽然调味以后，吃起来也不错，但是从营养均衡的层面上欠缺了不少。所以我们在吃面的时候别忘放些菜码，夏天各种新鲜的蔬菜都上市了，我们可以选择自己喜欢的，每次搭配几样，黄瓜，豆角，菠菜，豆芽，芹菜等等。当然如果再搭配一些蛋类或肉类就更完美了，比如鸡蛋丝，卤牛肉，鸡丝，虾仁等，有面有菜又有肉，大口吃着过瘾，营养也全面。

普通面粉中放些杂粮

如今人们都越来越关注饮食健康的话题，而且随着夏季的到来，不少人都在减肥，那么单纯的白面制作出来的面条显得单调，而且一碗面条下肚也不利于减肥。所以我们可以在制作面条的时候，加入一定比例的杂粮面，比如玉米面，荞麦面，莜面，这些杂粮面富含更多的膳食纤维，饱腹感强，而且营养更加丰富，不仅适合减肥人士，对于一般人来说，也是多有益处的。

3不吃

不吃没彻底煮熟的面

对于很多人来说，吃面吃的就是一个筋道的口感，我的老公就是如此，每次煮面都要问上一句，要软一点的还是硬一点的。筋道的口感，一方面与面条本身有关，同时也与煮面的时间长短有关，煮得久了，就容易软了。无论软硬，我们都要确保面条彻底煮熟才能食用。夹生的面条对于身体健康是不利的。

如何判断面条是否煮熟了呢？最简单的方法，我们可以尝一根，当然经常煮面的人都知道，可以用筷子去夹断一根面条，然后看下面条的断处有没有白芯，如果有白芯的话，那么需要继续煮，没有白芯了，也就代表熟了。

另外需要注意，我们在煮面的时候，最好多放些水，这样可以避免面条糊锅，而且更容易煮熟，并且在面条下锅以后，要用筷子搅拌一下，以免面条黏在锅底导致糊锅。面条下锅以后，调成中火来煮，更方便控制火候，将面条充分煮熟。大火容易导致扑锅，也容易煮过头。

不能吃太凉或太烫的面

俗话说“心急吃不了热豆腐”，吃面也是一样，有的人吃饭比较急，当然也可能是太饿了，刚出锅就要吃。但是食物太烫的话，进入我们的口腔以及食道后，难免会造成损伤，所以再心急也要放凉一些，当然正如我上边提到的，可以过一遍水，来帮助降温。

炎炎夏日，烈日当头，总觉得吃些冰凉爽口的才过瘾，为满足这种感觉，有的人在吃面的时候会过好几遍冷水甚至会放冰块，虽然吃起来清凉可口，但是吃过之后，难免会使肠胃受寒，引起不适。除了凉面以外，在夏季的时候，我们也要注意少吃或不吃生冷的食物，越热越不能吃。

所以在夏季吃面的时候，我们要注意选择温热的来吃，更利于身体健康。

一顿不吃太多的面

每个人的饭量不同，但是无论多少，都要根据自己的情况来控制，夏季的面条开胃可口，但是在吃的时候注意不要过量，以免加重肠胃消化负担。而且吃太多的面食容易导致肥胖，适量而食身体更受益。

下面来跟大家分享3碗面的做法，好吃好做，寓意身体安康好运常伴，喜欢的朋友不妨在夏至的时候做给家人吃。

一、麻酱肥牛拌面

食材准备：面条1人份，肥牛卷适量，熟花生米1把，香菜1棵，葱花适量，小米椒1个，辣椒粉1勺，生抽1勺，老抽少许，醋小半勺，蒜末适量，食盐适量，白糖少许，热油适量

1、首先将配料准备好，香菜洗净，切成小段，大蒜切成蒜末，葱花切好，全部放入碗中备用。

2、接着在碗中加入辣椒粉1勺，食盐少许，白糖少许，生抽，老抽，醋分别也加进去，接着淋入一些滚烫的热油，搅拌均匀，这个料汁就调好了。

3、接着再来调个麻酱，一大勺纯芝麻酱，加入适量的白开水澥开，水要一点一点加，一直将芝麻酱稀释到质地细腻的状态。

4、烧一些热水，煮沸以后，翻入肥牛卷，煮两三分钟，断生以后捞出来备用。

5、另外再烧一锅水，水开后，把面条下锅，搅拌至面条飘起，然后盖住锅盖，当锅内再次煮沸以后，打开锅，搅拌一下，继续煮2-3分钟，面条夹断没有白芯就熟了。

6、捞出的面条在温水中过一遍，然后控水，放入碗中，放入肥牛卷，淋入调好的 料汁，麻酱汁，放入花生米，拌匀以后，就可以开吃了。

二、凉拌荞麦面

食材准备：荞麦面1人份，鸡蛋1个，黄瓜半根，胡萝卜半个，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，盐少许，辣椒油1勺，熟芝麻1勺

1、把黄瓜和胡萝卜分别洗净，切成丝备用。大蒜切碎备用。

2、把鸡蛋打入碗中，加入2勺白开水，搅散，然后在平底锅中摊成蛋饼，盛出后，切成小块备用。

3、在炒鸡蛋的底油中，放入胡萝卜丝，快速煸炒1分钟左右后盛出来。

4、煮一人份的荞麦面条，在煮荞麦面的时候要多煮一会儿，捞出以后过水，然后盛入盘中。

5、将黄瓜，胡萝卜和鸡蛋都放入盘中，接着开始调味，加入蒜末，辣椒油，生抽，醋，盐，白芝麻，吃之前充分拌匀即可。

三、虾仁汤面

食材准备：鲜虾5只，香菇1个，青菜1把，番茄1个，面条适量，葱花适量，生抽1小勺，油盐适量，胡椒粉少许，料酒少许

1、把大虾清洗干净，去掉虾线，虾头与虾肉分开。虾肉加入少许的料酒和胡椒粉，食盐，腌制6-8分钟。

2、把西红柿洗净切成小丁。青菜洗净，切成小段。洗干净的香菇切成片。另外准备一些葱花。

3、锅内淋入一些食用油，放入虾头，快速煸炒一下，将虾头中的虾油炒出，然后捞出去。

4、接着把葱花放入锅中炒香，放入香菇，翻炒至变软，倒入西红柿丁，调入适量的食盐，继续炒至西红柿变软。

5、烹入生抽，炒香后，加入适量的清水，将锅内的汤汁煮沸。

6、水开以后，下面条，搅拌一下，继续煮，将面条煮至断生后，放入虾仁，青菜，搅拌均匀，继续将虾仁煮熟，最后撒上葱花就可以出锅了。

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