广西
立夏就要来了，接下来的日子气温会越来越高。那么面对即将越来越热的天气，大家的胃口都不像之前天冷的时候吃嘛嘛香了，这时候更喜欢一些比较清凉爽口的美食。有一种美食，在立夏前后是最适合吃的，清热解暑又利尿，那就是绿豆汤。
绿豆汤的制作方法其实非常简单，现在很多朋友家里都有电压力锅或者电饭锅，最小白的做法就是把绿豆提前一晚上泡发，然后第二天放进电饭锅里，设置煮粥模式，一个多小时之后，放一些冰糖或者红糖，搅拌均匀就可以喝了。但在立夏这样特殊的节气里，咱们煮绿豆汤可不能这么简单，毕竟顺应时节，遵循老传统，吃对应的美食，在接下来的夏天里才能舒舒服服的度过呢。
今天我就在文章当中，来给大家分享绿豆汤的另一种做法，不需要提前泡发绿豆，在绿豆下锅之前多做一步，哪怕是用砂锅来煮绿豆汤，只需要半小时就可以把绿豆煮开花，绿豆汤喝起来清爽又香甜，而且做法非常简单，一起来跟着文章看看吧！
【莲子百合绿豆汤】
准备食材：绿豆300克，莲子200克，百合100克，枸杞适量，红糖适量。
制作方法：
第一步：把绿豆清洗干净，然后放在一个小碗里，往碗里加入多一些的清水，然后把这碗绿豆直接放进冰箱的冷冻室里，冷冻结冰。绿豆在冷冻的过程当中，内部坚硬的结构会慢慢地被低温破坏，咱们用这个方法来处理绿豆，后续不需要炖煮很长的时间，绿豆就可以快速的开花了。一般放进冰箱里冷冻2个小时左右，一小碗绿豆就会全部结冰，等绿豆都结冰之后，拿出来，把碗底浸泡在冷水里一两分钟，就可以完整的把结了冰的绿豆取出来了。
第二步：在绿豆冷冻的时候，咱们可以来处理一下莲子。一般咱们在超市买的莲子，莲心都处理得不是很干净，如果一起放进锅里煮，在吃的时候就容易吃到很苦的莲心了，所以咱们可以把莲子分成两半，挑选出内部的莲心，剩下的莲子用清水冲洗干净。
第三步：绿豆结冰之后，直接取出来，跟莲子百合和枸杞一起放进锅中，如果大家家里有砂锅，可以放进砂锅里，没有砂锅的话用电压力锅或者电饭锅都可以，把绿豆莲子百合枸杞放好之后，加入多一些的清水，不需要等到绿豆解冻，直接开始煮。电饭锅或者电压力锅，设置煮饭模式，如果是砂锅，开大火煮开之后，转中火继续炖煮半小时，绿豆就会全部开花了。
第四步：等锅里的绿豆和莲子煮好之后，往锅里加入适量的红糖，如果大家不喜欢红糖的颜色，也可以加入黄冰糖，红糖当中的蔗糖香味会更浓郁，而且口感会更丰富一些，如果是黄冰糖，甜度会比较高，但也还会有一部分蔗糖的香味，但不建议大家使用白冰糖，白冰糖的营养成分较少，同时香味几乎没有只有甜味。
加入冰糖之后，盖上盖子，利用锅里的余温把红糖熬煮融化，那么这一锅莲子绿豆汤就可以喝了，味道非常的香甜丝滑，绿豆全部都煮开花了，莲子吃起来也带有丝丝香甜还特别的软糯，在立夏前后喝这么一碗绿豆莲子汤，真是非常的惬意了。
烹饪小技巧：
1、绿豆放进冰箱里冷冻之后，可以保存比较长的时间，大家可以一次分几袋或者几碗放进冰箱里冷冻保存，下次想吃的时候直接取出来，就非常的方便了，冷冻之后的绿豆结构会比较松散，煮起来是非常容易开花的，比起每次都要泡一晚上的绿豆来说，真的非常省事了。
2、如果大家不介意莲心的苦味，那么也可以把莲子清洗干净之后，就直接放进锅里煮，莲子具有清热解毒的作用，其中药用价值比较高的就是莲心了。
3、莲子绿豆汤炖好之后，选择的糖也很关键，如果不介意成品色泽，选择红糖的营养价值是最高的，其次是黄冰糖，最后是白冰糖，如果是给自家人喝的，其实红糖是最好的，对于女性朋友来说，补血益气，立夏前后喝刚刚好。
4、如果大家想要熬出色泽翠绿不变红的绿豆汤 ，可以在熬制的过程当中，往水里加入一勺的白米醋，酸性的米醋可以防止碱性的绿豆皮变色，那么就可以熬出颜色翠绿不发红的绿豆汤了，最后放糖的时候加入黄冰糖或者白冰糖，就可以熬出一锅很漂亮的绿豆汤。
给大家分享的这一道立夏前后，必不可少的解暑美食，大家学会了吗？看似简单的一道绿豆汤，其实门道也不少呢！学会的朋友，这几天就可以在家里试试啦！
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