山东
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这种小海鲜特豪横
有这样一种特别豪横的小海鲜，虽然价格实惠，但是营养价值却一点也不打折。这种小海鲜含有丰富的蛋白质，含量是黄鱼的数倍之多。而且，这种小海鲜还含有丰富的多种微量元素，特别是钙、镁、锌、碘、铁等离子，含量较多，因此也为这种小海鲜赢得了“钙库”的美誉。这种便宜的小海鲜便是“海米”，一种再普通不过的小海鲜，是用海虾的净虾仁干制而成。也正是因为海米钙、镁含量高，而且蛋白质含量丰富，特别适合家中老人、孩子食用。
夏季的美味清口菜
特豪横的便宜小海鲜，蛋白质是黄鱼数倍，又称为“钙库”，要常吃。这马上就要夏天了，一些清口菜便变得受欢迎了起来，今天推荐给朋友们的这道菜便是海米油菜，一道经典的家常菜。油菜除了含量丰富的维生素之外，膳食纤维素含量尤其丰富，具有润肠通便的重要益处，排出宿便与毒素。因为，这道海米炒油菜水只是夏天的清口菜，也是一道瘦身菜，有便秘困扰的老年人、爱美女士经常吃海米炒油菜则大有裨益。
海米炒油菜
主料：油菜1把、海米35克
配料：葱5克、姜5克
调料：植物油25克、料酒2小匙、盐2克、味精2克、白糖2克
制作过程
1、海米35克，放入小碗之中，倒入半碗开水，把海米浸泡开来，捞出海米攥干残存的水分。切葱花、小薄姜片。泡海米的汤水，含有较多海米天然的鲜味成分，搁置清澈后另有妙用。
2、选用质地脆嫩的上海青油菜1把，约350克，先掰成单叶，打开水管，冲洗干净。把油菜的梗、叶单独切开，分开存放。油菜梗斜刀处理成中等大小的片状，油菜叶直切1-2刀便可。
3、炒锅上灶，倒入平时一个菜用油量的三分之二，约25克植物油。油温四成热时下入海米，小火炒出香味。下入姜葱，再次小火炝炒出葱姜香味。烹入料酒2小匙，下入油菜梗片，大火快速翻炒断生。
4、下入油菜叶，立即调入盐2克、味精2克、白糖2克，淋入泡海米的汤水4小匙，再次快速翻炒半分钟。立即停火，把做好的海米油菜盛入浅盘，上桌享用，每一口都特别鲜香。
潇湘馆碎碎念
1、干制的海米味道特别鲜，泡海米的汤水更是鲜香馥郁。一定要沉淀一下后取上层的清澈泡海米水，炒出来的海米油菜味道更鲜香怡人。海米性寒，一定别忘记搭配少量温补的鲜姜小片。
2、上海青油菜不管是口感还是清脆度，都是优质的油菜品种，是绝佳的选择。因为油菜的梗段与叶片成熟度相差较大，在烹炒的时候，先下入油的梗段，翻炒断生后再下入油菜叶，略微翻炒便可。
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