来来来，生猛海鲜，地方土菜，夏日晚餐就应该这样吃喝爽快

夏天悄然而至，天气逐渐升高，晚餐也要嗨起来，在厦门，有种聚餐形式是男女老少都喜欢的，也是接地气的就餐形式，这就是大排档。工作下班，邀约三五好友，月光下，地板上，露天中，可以敞开胸怀，打开话匣子，几盘下酒菜，几杯小酒，几段家常事，偶尔可以喧闹，偶尔可以豪放，这样的晚餐很惬意。

这次呼朋唤友来到来来海鲜大排档，这个名字去得很有意思，朗朗上口，又很有诱惑力，有包厢，有大厅卡座，我们选择的是露天，这样的晚餐市井气息很浓郁，我们都喜欢。

作为海边城市，海鲜是餐桌的主食材，来来海鲜排挡的几款海鲜都很有味道，海鲜池生猛海鲜活蹦乱跳，龙虾鲍鱼应有尽有，有几样菜品是我每次必点的。

来来海鲜对于海鲜有独到的演绎，在传统的白灼清蒸的基础上，炝和焗是他们家做得很好的方式。

黄椒焗小管：鲜甜脆嫩的小管，脆爽脆爽的感觉，和黄椒的香辣搭配起来，不但使小管的鲜甜逼发出来，更是让人觉得这个味道真的是层次无穷的，真的贼激发味蕾，而且这分量给的也真的是蛮足的。

盐水炝午鱼

这个午鱼的口感比较嫩，完全没有什么腥味，贴近锅边的地方还脆脆的，真的贼好吃，感觉每一口都入味儿了，有被惊艳到。

鲜榨黑鳗：这鳗鱼真的是肉眼可见的新鲜，外皮酥香，皮下的鳗鱼肉口感蛮胶质的，吃得出胶原感，看着他从海鲜池里捞出来，吃的就是个新鲜和安心。

粉丝蒸青脚蟹：蟹肉个头儿大，肉色白皙，肉质清甜，里面的肉饱满的，极为新鲜甜美，就连铺垫的粉丝吸尽膏蟹精华，味道也是美味极了。

猪肝岩汤：闽南的饭桌少不了汤汤水水，这道菜夏天吃比较好，猪肝连筋带肉，加上赤信头，炖出来有一种清甜鲜美的感觉，这汤喝下去真的可以消暑呢。

七彩干贝汤：慢火熬煮，汤汁浓稠，干贝化软，同时也把干贝的鲜甜汁液稀释出来，生粉勾芡，这汤水浓稠欲滴，红白萝卜辅佐，绿色青葱点缀，一盆色泽七彩的汤汁就呈现在眼前。

牛肋骨：连筋带骨的肉丝最好吃的，硕大的牛肋骨，细嫩又有嚼劲的牛肉，真的很有味道，蘸酱吃很不错，分量没的说。

香煎鸡：细嫩清甜的鸡肉，干煎的做法使得鸡肉香气逼人，更是增加了鸡肉的口感，这个配上啤酒真是绝绝子。

每个地方都有与水土相适应的风味小吃，炸醋肉拼菜粿、酸笋炒鸭胗、冰皮猪手都是很有传统风味的小吃，

这次我吃到的很有味道的就属芋头煲，这个芋头真的还是挺绵软的，入口即化的感觉，再加上三层肉，真的戳中我了，口感层次还真的是挺丰富的！

这才是夏天该有的样子，吃着海鲜，喝着小酒，快乐到爆棚，又新鲜又好吃，这种海鲜大排档来一次爱一次。