一、包菜鸡蛋大包子
食材
面粉300克、水160克、酵母3克、包菜适量、鸡蛋适量、豆腐适量、洋葱适量、姜适量、盐适量、生抽适量、烹调油适量、十三香适量、香油适量。
做法
1、将酵母放在面粉中，加水拌均匀。
2、用手揉成光滑面团，如果揉不均匀，没有关系，放一会儿再揉，容易揉光。
3、馅料所需材料，包菜切丝，鸡蛋打散，洋葱切碎。取一个大碗，将包菜丝放进碗里，加盐腌上。
4、炒锅倒油，炒香部分洋葱碎，倒入鸡蛋炒散，用锅铲将鸡蛋划散出锅。
5、之前腌过的包菜丝挤去多余的水份，倒上炒好的鸡蛋，放上余下的洋葱碎，加十三香，生抽，芝麻油，磨姜碎，拌成馅料。
6、发好的面团取出排气，分成小份，擀成大片。
7、放上馅料，捏出折子，笼屉提前刷油，放上包好的包子。
8、上锅蒸上，水开后蒸二十分钟，虚蒸三分钟，开锅即可。
二、带鱼包子
食材
低筋面粉适量、水适量、盐适量、酵母适量、带鱼适量。
做法
1、把面和好，等待发酵到原来的两倍大。
2、处理带鱼，剩余的红烧带鱼，把肉全部剔下来，
3、稍微剁碎，加适量红烧带鱼的红烧汁拌匀，
4、分成等量的小剂子，稍微擀薄，不要太薄了，不然就成饺子而不是包子了，稍微有点厚度，放上满满的带鱼肉，包起来。
5、放在蒸笼上醒发20min后大火蒸开转中小火蒸15-20min即可。
三、韭菜鸡蛋包子
食材
面粉300克、韭菜500克、鸡蛋3个、酵母3克、白糖少许、色拉油70克、精盐3克、五香粉3克、味精3克。
做法
1、将酵母，白糖，精盐少许放入面粉中，搅拌均匀，将温水慢慢倒入面粉中，搅成棉絮状，和成面团，醒发1个小时。
2、将韭菜清洗干净，控净水分，切成末待用。
3、热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，将鸡蛋炒熟，盛入碗中待用。
4、将切好韭菜末放入鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精搅拌均匀，成馅料待用。
5、将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
6、将包好的包子，放入蒸锅中，大火蒸8分钟，出锅装入盘中即可。
四、香菇油菜酱香包子
食材
发酵面团适量、油菜适量、香菇适量、五花肉适量、油适量、鸡精适量、甜面酱适量、料酒适量。
做法
1、将面粉加酵母、温水和成光滑的面团，揉匀发酵至两倍大。
2、香菇、油菜切小粒。
3、五花肉用甜面酱、料酒提前一个小时腌制。
4、将油菜与香菇提前用花生油拌匀。
5、发酵的面团分割成小剂，擀成包子皮。
6、将腌好的肉与油菜香菇放在一起，加鸡精拌匀。
7、开始包包子，包好的包子略醒发十至二十分钟，凉水入锅。
8、大火蒸开，约十五分钟后关火，闷五分钟出锅。
五、圆白菜素馅包子
食材
圆白菜400g、粉条200g、葱20g、姜20g、酵母适量、油适量、盐适量、酱油适量、花椒粉适量。
做法
1、面粉加入适量清水和酵母揉成面团。
2、盖上湿布放在温暖处醒发1小时左右。
3、圆白菜洗净切碎，葱姜切末。
4、粉条加适量水泡软，泡好的粉条切碎。
5、切好的圆白菜加入粉条、葱姜末，加入盐、酱油、花椒粉、油，搅拌均匀。
6、醒好的面团搓成条状，分成等大的剂子。
7、取一个剂子按扁，擀成皮，包入适量馅料，收口包好。
8、放入锅中，开锅后再蒸约20分钟即可。
六、全麦青菜香菇包子
食材
全麦面粉适量、普通面粉适量、青菜适量、香菇适量、豆腐干适量、生抽适量、麻油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量。
做法
1、将酵母用适量温水溶解，倒入全麦面粉和普通面粉中。
2、再加少许糖，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，放温暖处发酵至2倍大。
3、水里加少许盐、油，将青菜用水绰烫后捞出，攥干水分。
4、将青菜、香菇、豆腐干切丁，加盐、糖、胡椒粉、麻油调味。
5、发酵好的面团排气，分成一个个小剂子。
6、擀成中间厚，四周薄的面皮，接着包入馅料，捏处包子褶子。
7、放在蒸笼上，醒发15分钟。
8、冷水上锅蒸，上气后转中小火蒸8分钟后，关火闷5分钟左右即可。
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