粉丝小丽在这次疫情里囤了很多的膨化食品，因为她历来都很好这口，但是她一直都在听闻说膨化食品就是垃圾食品，所以就很担忧，在问小检，膨化食品真的是垃圾食品吗？
一、什么是膨化食品？膨化食品，顾名思义，就是以谷物、薯类或淀粉为主料，利用膨化技术制成的体积增大，具有一定膨化度的酥脆食品。最常见的自然是爆米花、薯片啦。膨化食品种类特别多。根据是否经过食用油煎炸喷洒，膨化食品可分为油炸型膨化食品，和非油炸性膨化食品。薯片、妙脆角、锅巴都是油炸型膨化食品，而雪米饼、爆米花都属于非油炸膨化食品。按照加工工艺，膨化食品可分成焙烤型、油炸型、直接挤压型、花色型。1、烘焙型。采用烘焙或或烘炒方式膨化而成，常见的有旺旺雪饼、旺旺仙贝。2、油炸型。采用食用油煎炸膨化而成，常见的有油炸薯片、玉米棒、玉米片等。3、直接挤压型。原料经挤压机挤压，在高温高压条件下，利用机内外压差膨化而制成。常见的有小米通、乐香米、虾条等。4、花色型工艺。在上述3种工艺基础上，再添加一道上色工序。多谷果子、夹心米果。除了上面这些传统的膨化技术外，这些年，还有不少新型膨化技术。比如真空低温膨化技术，主要用于膨化果蔬制品。微波膨化技术，主要用于谷物类膨化制品，如爆米花、大豆制品等。二、膨化食品=垃圾食品？！这还真不一定。
大家也会发现，膨化只是一种食物处理手段。不同的膨化工艺，差别也特别大。所以不能将膨化食品简单等同于垃圾食品。事实上，有的膨化食品还有不少好处呢。1、营养损失少由于大多数膨化过程，温度高时间短，食品中的营养成分破坏程度小，甚至还可能增加其中的营养成分。
同等情况下，膨化大米中多数维生素，甚至比煮的米饭还要高。2、更易于吸收膨化食品不仅营养成分破坏少，膨化后的食品也往往更有利于吸收。这是因为挤压膨化，会使食物中的大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪的分子结构，发生不同程度降解。比如蛋白质经过膨化后，会发生彻底变性，形成的多空结构，增加酶的作用位点，提高蛋白质的消化和利用率。研究表明，挤压膨化的大米和普通米饭相比，蛋白质的利用率从76%提高到84%。
三、膨化食品，重金属超标吗？有可能喔！但不用过于担心。我们偶尔看到膨化食品重金属超标的相关新闻。膨化食品中的重金属超标，主要来自加工容器和食品添加剂。比如使用铅制工具，就可能导致食品中铅含量超标。
食品添加剂中的明矾，容易引起铝含量超标。不过我国的《食品安全法》，对食品添加剂使用有明确规定：食品添加剂应当技术上确有必要，而且经过安全评估验证安全可靠才可以使用。所以，选购时优先选择正规厂家生产的食品，不用太担心重金属超标的问题。
四、如何挑选膨化食品？1、选择标识完整详细的产品选购膨化食品时，少选择散装、外露的食品，尽量选择正规厂商生产，明确标注生产日期和保质期的商品。挑选时，还要看袋装是否饱满、漏气。打开包装袋后，也可以闻闻产品，气味是否正常，有没有刺鼻的哈喇味，外观有没有霉变，确保食品的新鲜。2、细看配料表，少看概念性文字判断膨化食品是不是真的健康，不要迷信包装袋上的“概念性文字”。还是要看它的配料表。比如大家最常见的“非油炸薯片”，可能并没有你想的那么健康呢。你仔细看这些非油炸薯片，其实它们的脂肪、热量并不低。
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