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谈起对猪肉的钟情，我们中国可不是第一名，排名第一的是德国。在欧洲国家中，德国在吃猪肉饮食上算是“另类”了!
“大碗喝啤酒，大块吃猪肉”足以概括德国人的饮食文化。德国人喜欢肉食，特别是猪肉，平均每个德国人一年要吃掉上百斤的猪肉，人均猪肉消费量世界第一。只要走进德餐馆，放眼望去，菜单上全是猪肘子和香肠。猪肉做成了培根，猪杂做成了香肠，猪肘做成了大肘子，可以说将猪的每一个部位都物尽极用。
从地缘环境来说，以前德国人在日耳曼尼亚地区以狩猎为主，而且日耳曼尼亚又是个森林资源丰富，丘陵遍布的地方，这种环境野猪最喜欢生存，德国人更容易打到猪吃。后来欧洲人开始自己养猪了，都是以放养为主。德国森林里有大量的橡树，产的橡果虽然对人而言不好吃，但对猪来说却是非常好的天然饲料，所以他们把猪丢在森林里散养，一年下来他们的产仔率非常高。猪肉便成为了德国人获取肉食的最主要来源。
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