下厨房x有调 | 我们邀请了100位陌生人试吃

2021年6月 第一次与大家见面。 6个月，获得了无数下厨房用户的好评， 天猫月销6000+单，天猫类目排名稳定前三，累计有50000位顾客尝试了我们的虾滑，其中，30%厨友购买了第2次、第3次……，下厨房口味分9.3，上百位美食达人推荐。

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这一次，下厨房联合有调君，发起了一场众测活动。招集100名有调的野生用户，分享他们最真实的“虾滑”体验。

生活好物评测专家

科学实验+真人体验

发掘真正值得买的好东西

扑扑虾滑-有调访谈

在100位调友评测之前，有调提前“沉浸式”测试了扑扑虾滑，得到了内部同事的认可和喜爱。每一口咬下去，都像是在吃现烹的新鲜活虾一样鲜脆过瘾，超大的原虾颗粒紧致弹牙，口感超棒，瞬间激发吃肉的大满足！

咬掉半口的切面上经常看到足足半只虾的轮廓，星星点点的红色虾青素清晰鲜亮，呈现出漂亮的肌理，没什么复杂的调味，就是来自高品质虾肉的鲜美和清甜，原始又纯粹。

有调小编也采访了下厨房团队的相关负责人，了解扑扑虾滑研发和生产的不同之处。

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01做虾滑，是一种机缘

虾滑原本不是计划中的项目，在走访调研其它品类产业链的途中，下厨房团队机缘巧合吃到了它。

大概就是一种，被惊艳的感觉。

可能是平时吃过那么多虾滑，都大差不差，也就没抱什么期待。但大家第一次吃到它的时候，真就不约而同有了一种“这要是不能复刻，以后吃不着了一定后悔”的心情。

下厨房团队就这么意外地开始研究虾滑，四处走、疯狂试，几十款不同工厂的打样吃下去，兜兜转转又找回了当时邂逅那一口惊艳的地方。

02难得的真正95%虾肉添加量

一款虾滑里究竟多少成分来自鱼糜、多少成分来自虾肉，是很难通过大众可以接触到的检测手段得以印证的，实际添加量的差异在检测中可能还不如取样误差差得大。

所以加点鱼糜，成本降一降，把差不多挺好吃的产品卖到更多的地方，才是我们平时吃到的虾滑的由来。肯实打实加入95%虾肉的虾滑太少了。

但味蕾不会骗人，因为加入了这么多这么好的虾肉，才会肉感实在、味道鲜美。

03虾够大，颗粒才大

因为谈不上什么技术壁垒，所以虾滑能不能一口惊艳，就看舍不舍得用足够好的虾了。

毕竟是搓成丸子吃，市面常见的虾滑只需要用单只克重不到10g的小虾就够了。扑扑虾滑直接用上了A3级别的胶质塘青虾，单只克重合25克左右，足有半个手掌心那么大了，剥出来的纯虾仁肉也保证在每磅41-50只的大个头，更长的生长周期，让它沉淀了更多的虾青素，有了漂亮的纹理，吃起来也更鲜更香。

04更精致的养殖，更纯净的味道

影响虾肉味道的，还有它的养殖方式。土塘更简易便宜一些，但会带有泥腥味或沙感。

如果想避免，就得选用铺设特制胶质层以隔离淤泥的胶质塘，引入附近海水虾再吃饲料长大，出来的虾味道更干净新鲜。不过这种养殖方式本来就因为成本高很少人愿意做，再加上要好虾、大虾，游戏难度直接拉到地狱模式。

05避免反复冷冻，肉质才Q弹

制作过程中的温度控制也很重要，如果反复冷冻解冻，肉就会变柴变粉，失去水分和弹性。所以在最终成品速冻前，几乎都是用又贵又麻烦的冰片保鲜来维持低温的，包括需要冷冻才能操作的自动剥壳工艺也被淘汰，全都换上了人工剥虾。

扑扑虾滑-众测任务

01众测产品&任务

众测产品，是下厨房“扑扑虾滑”。 我们给每位众测团成员配送了两盒虾滑，请他们在10天内，完成如下任务：

1、用虾滑制作1-2道菜肴，拍照发给我们，给出菜肴的详细做法；

2、填写虾滑众测反馈问卷，对虾滑进行全面的打分和评价。

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扑扑虾滑-众测结论

01调友总体评价&摘录

我们请每位调友用三个词来描述这款虾滑，最高频出现的三个词是：Q弹、方便、鲜美。

02调友推荐指数

我们从口感、口味、原料品质、烹饪方便度、每盒含量、价格、回购可能性、推荐可能性8个方面，让调友进行了1-5分的打分评价，得到的结论如下：

相对于其他的评分项，回购可能的5分选择比例较低，下厨房认真回顾了有调提供的调友的反馈，“如果便宜点会经常回购”的反馈很多，“价格”是影响大家回购意愿的重要因素（PS：这也是这篇文章“副标题”的由来）。

03调友评价摘录

调友 @一粒棋子

因为收到虾滑的时候刚好生完娃，开始坐月子了，所以很多口味都不方便做，最后选了鲜虾芙蓉蛋这一道月子餐，虽然清淡，但是保留了原有食材的味道，吃起来也很鲜甜Q弹，颗粒大饱满的口感，吃起来很满足，省去了自己弄虾的麻烦步骤，直接吃到虾肉的感觉简直太好了～总体来说这款虾滑吃得很满足，价格合适一定会回购，就是量少不够吃，真想一次吃到超满足，就是有点费钱。

调友 @Wendy

之前其实就看到了很多推荐，一直没有找到合适的机会下手。这次评测真的感觉这款虾滑无论是食材还是味道，都是极好的。对于一人食，加点蔬菜，稍微烹饪下，烹饪简单方便。既保证了营养，又享用了美味。

调友 @song

虾滑口感很好，几乎每口都有结结实实的虾肉，爽口Q弹不软烂，而且真的非常鲜，吃过的人都赞不绝口，包装设计也很nice，这样就可以有更多烹饪方式，感谢调调给这个机会测评，祝调调越来越好！

调友 @李福霓

是那种不知道吃什么的时候第一时间想到的保底项，尤其适合深夜emo煮面的时候加在里面安抚胃口和心灵，因为真的非常快手百搭！无论一人食早晚餐还是宴客大菜，无论重口味麻辣锅还是原味水煮，都可以完美适配！没有多余的葱姜水料酒遮味去腥，入口就是纯纯虾肉的鲜甜，能咀嚼到大颗粒虾肉，非常真材实料，完美爱住！是那种给朋友安利一万次也不会翻车的类型！就是包装不大方便，取用的时候要先在盘子里塑形。

调友 @宝月

我觉得这个虾滑适合人口比较少的家里，一人食或二人食火锅时用，像我们家人比较多，一盒做的小点心一人一口就没了，或许可以出一个大一点的家庭装？

肉质和味道是优势，所以我定的菜谱不是最合适的使用方法，简单的调味就可以很好吃啦，芝士有点覆盖虾的味道，可以试试低脂芝士片味道不那么浓郁。

调友 @Y小Y

能够吃出来虾的品质很好，并没有因为冷冻，丧失虾的鲜味，但是由于颗粒太大，更适合直接烹饪，而且吃起来和整虾差不多，有点不太像虾滑了。这个虾滑的口感弹牙是由大颗粒虾肉带来的，并不是虾肉通过搅拌出胶带来的，所以还是口感上有不同。而且我觉得价格不便宜，包装也不是很好撕开，如果价格降到20左右，我觉得应该比较合适。我很喜欢这种小包装的便捷性。

调友 @你的喵

整体来说是很满意的，品质没的说，包装上有进步空间，如果价格有优惠毫无疑问是会回购的，也很愿意推荐给亲朋好友。

调友 @喝奶茶吗

这款虾滑最大的优点就是里面能够看到完整的虾仁，这应该是与别的虾滑最大的不同之处，虾滑煮熟之后并不是整体泛白，而是白里透着粉，就像是完整的虾煮熟之后的样子，特别诱人。但是也因为如此，所以我很不幸的看到了没有处理干净的虾线，尽管只是很少的一点，这是让我最不满意的地方。我吃的时候没有添加任何的佐料，吃到嘴里整体很Q弹，一点都不面，有虾肉的香味，可以说这是我吃到过最好吃的虾滑。但是，不得不说腥味还是有一点的，对于我来说可以接受，但是对腥味很敏感的朋友可能不太友好。

调友 @小猪过油

如果真的要是27.9，这个也太合适了！口感上，有弹性，说明虾是新鲜的（死虾是面的）；气味上，不腥；里面也的确是有花生粒大小的虾滑粒，也有比开心果还大的！真不错，真不错！口感、味道绝对是对得起这个价格的！希望再出个裱花袋那样的包装，可以更方便！

调友 @咪嗷

不全都是虾糊糊，里面有大颗粒的虾肉，好评表扬！自己买虾剁泥太累了还是买买恰好了，要是能出个一人食的容量包装就更完美了。

调友 @小迦

与其说虾滑，更像是调制过味道的碎虾仁。如果价格再亲民一点，做菜做汤真的非常美好。

因为评测，特意尝了清水汆后的虾滑本味，已经非常鲜美（带咸味，建议包装上说明烹饪时候减少盐用量）。碧螺春虾仁也是没有加任何调料就已经很香。果然高端的食材只需要朴素的烹饪方式。

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扑扑虾滑-调友意见与品牌回复

01调友意见

作为负责任的评测机构，我们专门让97位调友写了对于这款虾滑的问题和建议，也客观地原文呈现出来。

调友 @Carrie

大颗粒很棒，虾滑品质本身很给力~ 可不可以去虾线啊，如果去了虾线一定能变成虾滑yyds~ 唔最好再改良下包装更易撕开一些，另外像本宝宝烘焙为主的话每次用不了150g虾滑，剩下的如何更好的包装保存做好了也是一个亮点哈~ 啊还有一个脑洞，虾滑其实不太好挤成圆球或者装填到食材里，如果能配小工具也是个特色呢～

调友 @恭喜发财，大吉大利

包装开封不方便，第一次撕不全整，撕掉外包装蓝色的塑料，里面还有一层透明塑料膜，挺难撕的，最后用刀划了一圈才完全打开。

调友 @陈球球

把虾滑取出无论是酿入青椒还是放在油纸上都有一定的损耗（粘在勺子上、手套上、手上），让我为这么好吃的虾滑被浪费了而感到心痛！建议尝试多种包装方式，火锅超市的虾滑虽然不好吃，但真的挤出来很方便。

调友 @群倒霉蛋

是一人独居的懒人必备！不去火锅店就能吃上虾滑，肉还更多耶。冷静下来算了一下价格，有点贵，但是能理解（原料的虾，新鲜度，包装运输等都是要成本的）。我的感觉150g的份量还是比较适合不经常做饭的人，为更加方便地解馋。或许可以考虑出家庭装？放在冰箱冷冻室一周左右能解决的量，经常吃的话我不太会考虑购买多份的小盒产品。

调友 @尧宝℃

虾滑明显没去虾线，差评。不过好在吃起来也不腥，剁的不是很碎，不过这样的口感会更弹，也不错，好评加一。最大的缺点在于不知道虾滑本身的调口，所以在烹饪时也不知道补多少口合适（如盐，胡椒面等），这样烹饪重口味的菜的时候问题不大，但是烹饪清香的以食物本味为主的菜的时候就会受到比较大的影响。

调友 @Amy

量稍微大一点到200克感觉一顿可以吃的更爽一些又不会吃不完。包装很好但是也许可以出一些更市场化的包装。味道比较出色，清淡鲜嫩，但是吃到最后会觉得有点过于弹脆，口感和自己做的虾滑还是有很有区别滴。总体比较满意，方便快捷，做家常菜都没问题。

将97位调友提到的问题和建议汇总整理，反馈比较多的主要有以下几条：

1、包装不好撕，无法完整撕下，撕完还有一层膜（22人提到）；

2、包装是盒子、不容易塑形，希望有裱花袋/三角袋或者细长袋的包装（19人提到）；

3、希望提供多种规格，一人食则一盒多了，三口之家一盒不够、两盒多了（11人提到）；

4、没去虾线（7人提到）；

5、过于忠于原味，有虾的腥气（3人提到）。

02品牌回复
针对上面调友们反馈比较集中的问题和意见

1、包装不好撕，无法完整撕下，撕完还有一层膜（22人提到）

下厨房回答：

新包装已经优化了这个问题啦！重新挑选了覆膜材质和封膜方式之后，不好撕开的问题已经得到了一些改善，下厨房团队也会持续关注这个情况，尽量在密封、适应低温、方便撕开当中找到最佳平衡点。

2、包装是盒子、不容易塑形，希望有裱花袋/三角袋，或者细长袋的包装（19人提到）

下厨房回答：

市面上虾滑的包装还有一种比较常见的三角袋形式，适配自动化灌装机器，成本比盒装低，且看起来像裱花袋一样可以直接挤好像很方便。

但下厨房团队进行了反复测试，也与多个工厂的研发人员交流过：三角袋装的虾滑，并不建议直接挤出煮熟，因为虾滑在灌装过程中被挤压，口感会“僵”、不上劲儿；必须挤到盘子里，用小勺搅拌摔打，才能提升粘性和弹性……下厨房虾滑选择了小方盒包装，以便用小勺挖取，有最好的口感呈现。

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3、希望提供多种规格，一人食则一盒多了，三口之家一盒不够、 两盒多了（11人提到）

下厨房回答：

目前单盒150g的包装规格是综合了用户调研数据和实际生产情况做出的设计，一盒大概可以挖6-7颗虾滑。下厨房团队也会持续关注规格相关的反馈，未来会考虑是否需要增加不同克重的产品。

4、没去虾线（7人提到）

下厨房回答：

虾滑在制作过程中，已经确保人工完成去壳和虾线清理的工作了，修剪干净的虾，腹部仍然有一条明显的黑线，它并不是很多人认为的“虾线”，而是虾的腹部动脉及与之相连的运动神经链，也就是俗称的“虾筋”。

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5、过于忠于原味，有虾的腥气（3人提到）

下厨房回答：

保证鲜虾原料的品质和处理过程，来呈现出优质青虾带来的鲜甜美味，是下厨房虾滑更加想强调的味觉体验。下厨房虾滑选用A3级别的胶质塘青虾，相比市面常见的土塘虾（更容易有泥沙和土腥味），从原料侧尽可能降低腥味。

调味方面，则做得相对简单纯净，新配方甚至进一步做了减盐处理。大家可以根据自己的口味偏好，在后续的烹饪过程中做进一步的调味哦～

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他们也喜欢这款虾滑

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