建议中老年人：“1补气，2补力，3补血”，多吃这3样，越吃越健康

你是否年纪轻轻就已经白了头？春季手脚冰冷怎么都暖不热？你们有没有发现，跳广场舞的大妈中气特别足，嗓门大，脸色红润，大冬天穿单衣都不冷，稍微瘦弱的男性都不一定能有她劲儿大，为啥她们身体那么好？

因为人家“气”好。

什么是气？

活着的人和死去的人，五脏六腑没有什么区别，唯一的区别就是气的存在，比方说生米不煮，放三百年都不会熟，但是只要开火，不到半小时，米饭就可以吃了。

对于人体而言，气就是锅底的火，所谓“人活一口气”就是这个意思。气虚则体弱，补气不能盲目，因为补气还分5大部分，补元气、补脾气、补肺气、补心气、补肾气。

补元气——党参、人参、黄芪、山药、白术

补脾气——白术、山药、白扁豆

补肺气——甘草

补心气——西洋参、红参

补肾气——植物种子（枸杞子、菟丝子、五味子、覆盆子、车前子）食物中（花生、榛子、核桃、杏仁、猪腰子、腰果）

气和血的关系

气的作用在于推动血液运行，血是让气有所归属，气和血是相互促进的关系，当气不足时，推动血液运行的力量就缺乏，就容易出现血瘀，比如仔细看老年人的舌头，会看到小淤点，口唇的颜色比较暗，这就是体内有淤血的表现。

气血和力的关系

人只有血气充盈，才能够滋养骨骼和肌肉，这时候加上体育锻炼，肌肉和骨骼强劲，人才会有力量，举个例子，如果一个人他的气血不好，是没办法有很大力气的，所以要想有力，一定要打好“气”和“血”的基础，让身体有好的运行，才能生出力气和强壮。

想要身体棒，建议中老年人“1补气，2补力，3补血”，多吃这3样，保命保健康。

山药——补气

山药属于药食同源的食物，能够归脾、肺、肾三经，也就是说，吃山药能够补脾胃、补肺气、补肾气，祛除体内湿气，山药是补气的食品，体质虚弱的气虚体弱的人群非常适合食用，也就是咱们的中老年人更应该多吃，山药非常容易能够买得到。

（体质偏热的人要少吃，不然容易上火，山药中淀粉含量高，过量食用会升高血糖，山药毕竟是药物，所以食用要适量。）

山药的品种很多，比如普通山药（皮薄，好煮、口感较脆）、铁棍山药（粗细均匀、毛多、表皮颜色深粉性足、很黏，截面为白色或黄色）、长山药、淮山药、野山药等。

【糖醋山药】

1.淮山药半根切成滚刀块放入盆中，再抓入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀。

2.起锅倒入食用油，油温五成热时下入拌好的山药块，山药最好依次下入锅中，避免粘连，全部下完以后，用勺子连续翻动，改中火炸3分钟，炸至山药外皮呈微黄色时，即可倒入漏勺中控油。

3.锅中留少许底油，加入番茄酱10克，白糖25克，添入半勺清水，加入白醋10克，食盐1克，用勺子搅拌化开，熬至汤汁起大泡，再变成密集的小泡时，淋入少许明油。

4.继续搅拌几下，倒入炸好的山药，改小火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，美味即成。

牛肉——补充力气、消除疲劳

缓解身体疲劳感，快速补充力气，一定要吃碱性食物，疲劳感多是人体内环境偏酸造成的，吃含有碱性的蔬菜和水果能够降低血液酸度，消除疲劳感；吃优质蛋白，比如大豆和肉类，能够促进新陈代谢，消除疲劳，促进体力恢复；动物肝脏、牛奶都是可以缓解疲劳，增加力气的。

牛肉能够补脾胃、益气血、强筋壮骨，中老年人上了年纪容易气血不足，四肢无力可以多食用一些牛肉，吃牛肉的时候将牛肉炖烂，中老年人肠胃很脆弱，尽量将牛肉炖的软烂，这样容易消化，也能全面吸收营养。

【豆花牛肉】

食材：老豆腐，牛肉，小葱，大蒜，鸡蛋，淀粉，白芝麻

调料：食盐，生抽，料酒，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，鸡粉，辣椒面，花椒粉，辣椒油

1、准备老豆腐一块，先从中间切开，再用手撕成小块，装入盆中，这样可以使豆腐更容易入味。

2、牛肉三两左右，去掉外面的筋膜，切成薄片，放入盆中，盆里加入清水，用手淘洗干净，洗去里面的血水，放入盆中。

3、加入食盐1克，胡椒粉1克，白糖1克，料酒适量去腥，生抽少许调味，老抽几滴调色，再加入少许清水，用手抓拌均匀，使肉片吸收到调料。

4、再打入一个蛋清，用手抓匀，加入蛋清可以使肉片更加滑嫩，再抓入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片口感更嫩，最后再加入少许植物油，这样可以避免肉片粘连。

5、准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入小盆中，生姜一小块切成姜末，和蒜末放在一起，红油豆瓣酱10克，用刀剁碎，火锅底料10克切碎，和姜蒜放在一起，小葱1根切成葱花，放入小盆中，大蒜2粒拍扁切碎，和葱花放在一起。

6、炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时撤火，下入腌好的牛肉，用勺子翻动几下，滑油15秒左右倒出控油。

7、另起锅添入适量清水，加入食盐3克，水开后下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮2分钟左右，倒出控水，放入盆中。

8、重新起锅添入少许食用油，放入葱姜，豆瓣酱和火锅底料，翻炒化开，添入适量的清水，加入生抽15克调味，料酒10克去腥，白糖2克提鲜，胡椒粉1克，鸡粉2克，下入牛肉，搅拌化开调料，煮一分钟左右，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，半分钟后关火起锅装入盆中。

9、放入辣椒面3克， 花椒粉2克，白芝麻一小撮，葱花和蒜末各适量备用，起锅添入半勺食用油，加入辣椒油5克，搅拌化开，油温至7成热时关火，再把辣椒油均匀地浇在盆中，激发出辣椒和葱蒜的香味。

鸡肝——补血

动物肝脏造血明显，比如猪肝、牛肝、鸡肝、鹅肝等等，维生素A能够促进人体对铁的吸收，很多人觉得动物肝脏含有胆固醇太高，其实只要正确适量食用，动物肝脏有很好的补血效果。

健康的动物肝脏为红褐色、光滑、有光泽，质地柔软而且很嫩，选择的时候要注意。

【银耳鸡肝汤】

1、准备提前泡好的银耳一朵，我们把它撕成小片，放入盆中。

2、洗净的鸡肝几个，切成片，全部切好以后，放入盆中，然后把鸡肝淘洗一遍，洗净以后倒入漏勺中控水，然后放入小盆中。

接下来把鸡肝腌制一下，放入几个姜片，加一点胡椒粉，加一点料酒去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制五分钟，去除鸡肝里面的腥味。

3、五分钟以后拣出里面的姜片备用。锅中开始烧水，水开以后下入腌好的鸡肝，把它焯一下水，用勺子轻轻滑动，煮开以后撇去上面的浮沫，然后捞出控水。

4、重新起锅，添入一盆清水，下入鸡肝，再下入银耳，开大火烧开。水开以后我们开始调味，加入食盐，加一点胡椒粉，加一点白糖，改小火煮三分钟。

5、三分钟过后下入青红椒片，三十秒后关火起锅，盛入汤盆中。

建议中老年人，“1补气，2补力，3补血”多吃这3样，增强身体免疫力，越吃越健康。

（第一名厨编辑：乐乐）