腐竹最好的10种吃法，简单易学，营养丰富，看着都流口水了

腐竹的美味食谱

腐竹最常见的吃法，有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅.....想怎么吃，随你！

凉拌腐竹

食材：

黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋，红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

做法：

① 腐竹泡发，切段。

② 芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③ 烧一锅开水，水开后将腐竹放入，焯2分钟左右，捞出。

④ 焯好的腐竹和蔬菜，依次放入花生米，盐，腰果酱，生抽，红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味，可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤ 拌匀，成菜。

凉拌腐竹采用川味拌法，如果你不爱吃辣，可以将红油辣椒替换成牛肝菌油，风味依旧。

搭配腐竹的蔬菜可以选择胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜中的一个或者两个，每次变换搭配，家人也不会腻。

土豆烧腐竹

食材：

黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法：

① 腐竹泡发，切段。

② 土豆去皮切段。

③ 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。

④ 将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。

⑤ 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。

⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。

腐竹玛卡养肾汤

食材：

黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法：

① 腐竹先油炸再泡发，切段。

② 干香菇泡发，切开。

③ 锅内加入少许油，下姜片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份。

④ 翻炒3分钟左右加水，大火烧开转中小火炖1个小时。

⑤ 加入腰果酱搅匀，加盐、少许牛肝菌油，即成。

腐竹又称腐皮，

腐皮一词最早出现在《本草纲目》中，

李时珍说，

将豆浆加热时，

表面出现一层膜，

将膜取出，

干燥后即得腐皮。

腐竹家家都吃，

可烧、炒、凉拌、汤食等，

食之清香爽口，素食别有风味。

推荐腐竹食谱

香菇烧腐竹

-材 料-

干腐竹50g，干香菇4朵

红椒半个，红萝卜半根

生抽、老抽、盐适量

-步 骤-

1、腐竹放开水中泡发，香菇泡发切成丝

2、胡萝卜切丝，红椒切丝

3、锅内热油，先加入红萝卜翻炒片刻

4、再加入红椒丝、香菇丝、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少许盐翻炒均匀即可

清炒腐竹

-材 料-

干腐竹100克，水发木耳30克

胡萝卜、青椒适量

盐，酱油，食用油适量

芝麻香油一小勺

-步 骤-

1、干腐竹提前3-5小时用冷水泡软，

2、胡萝卜切片，青椒切成粗丝，黑木耳也要提前用冷水泡发

3、起油锅，放胡萝卜片煸炒。

4、倒入适量生抽后，放腐竹翻炒，再加一点老抽调色。

5、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，烧开后加一点盐炒匀即可，出锅时可以加一小勺芝麻香油提香。

黄瓜拌腐竹

-材 料-

腐竹100克，黄瓜半根

干辣椒4只，花椒、熟黑芝麻

生抽、香醋、盐、香油适量

-步 骤-

1、腐竹提前2小时用冷水浸泡；

2、泡发后的腐竹洗净切斜段；

3、将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干；

4、黄瓜切菱形片、干辣椒切小段；

5、将腐竹和黄瓜放入大碗中，加生抽、精盐、醋、香油腌一小会儿；

6、洒黑芝麻拌匀

7、锅加油，放花椒炒香变焦后去掉，放入辣椒段炒香关火；

8、倒在腐竹上拌均匀即可。

凉拌西芹腐竹

-材 料-

腐竹5条、西芹2根

剁椒适量、花椒适量

油少量、香油3-4滴

盐半勺、生抽1勺

-步 骤-

1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。

2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水。西芹也焯水捞出过凉水。两种食材装盘，放入少许盐，生抽。

3、准备花椒，腌辣椒。

4、锅里油加热，放腌辣椒煸香。

5、油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。

腐竹烧笋干

-材 料-

干腐竹、笋干各100克

油辣椒一小勺，盐

竹盐果蔬粉、酱油

香菜、八角、花椒适量

-步 骤-

1、腐竹和笋干泡发后焯水

2、锅入油爆香八角，花椒

3、放笋干淋酱油和少许清水炖至收汁

4、加油辣椒、盐、果蔬粉翻炒

5、撒香菜出锅

上海炒素

-材 料-

卷心菜100克，香菇3朵

黑木耳10朵，油面筋10只

腐竹适量，素蠔油、盐适量

-步 骤-

1、腐竹，黑木耳加水泡发。

2、开水锅里加点盐，将腐竹，黑木耳焯烫几十秒捞出。

3、卷心菜撕成块，香菇切片。

4、油面筋从中间切开，切面撒点水。

5、锅里加点油，加入素蠔油小火炒十几秒。

6、再加入香菇，卷心菜炒焉。

7、加入焯好的黑木耳，腐竹，油面筋翻炒。

8、加2大勺水，再烧几十秒调入盐即可。

白果腐竹薏米糖水

-材 料-

新鲜腐竹2片，白果100克

薏米1/4 杯，冰糖适量

-步 骤-

1、首先把薏米泡水5分钟，洗干净；

2、在一口锅里倒入八杯水，把薏米和白果放入，大火煮滚，转中小火炖一个小时；

3、再把腐竹洗干净，切块，加入；

4、再小火炖一个小时，加糖适量。就好了。

鲜菇腐竹汤

-材 料-

平菇200克，腐竹150克

姜丝，盐，鲜蔬粉，水淀粉

-步 骤-

1、腐竹提前2小时用冷水泡发；

2、泡发的腐竹切段；平菇撕小块；姜切丝；

3、锅中加水烧开，下平菇、腐竹烧开后捞出备用；

4、炒锅中加油少许，放姜丝炒香；

5、倒入水，下腐竹、平菇煮约10分钟；

6、加盐和鲜蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可。

小白菜腐竹煲

-材 料-

小白菜500g，腐竹适量，素高汤适量

-步 骤-

1、事先将腐竹泡软，小白菜洗干净备用

2、把素高汤放入瓦煲，煮开。

3、放入腐竹先煮软，再捞起备用

4、然后把小白菜堆砌好，放入瓦煲，再把煮好腐竹放在上面

5、盖上盖煮小白菜完全软化就可以了

腐竹莲子养生汤

-材 料-

莲子30克，干百合10克

枸杞5克，马蹄8个，腐竹20克

红枣2个，胡萝卜半根

-步 骤-

1、莲子、百合、腐竹分别洗净泡软；

2、胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净；

3、枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水；

4、锅中放适量的清水，隔水炖；

5、炖盅盖上盖子炖3小时；

6、清甜美味的养生汤就可以享用了。

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