背景
玉米须作为农作物废弃物之一，具有来源丰富、价格低廉、易于采集收集等优点。2012 年《关于玉米须类产品安全性管理原则的请示》 批复中指出玉米须可作为普通食品管理，此外国标中明确指出玉米须可以作为天然香料用于各种食品，美国食品药品监督管理局（FDA）也把玉米须的提取物当作一种食品添加剂。因此玉米须是一种有待开发利用的农作物副产品资源，在功能性食品资源规模开发利用领域玉米须将产生巨大的经济效益和社会效益。
描述
对不同生长期（吐丝期、水泡期、乳熟期和蜡熟期）及不同品种玉米须之间营养与功能性物质含量的变化，选择最佳玉米须茶原料；对玉米须中多糖进行分离纯化及结构构象分析，对玉米须多糖护肝作用以及玉米须降血糖作用进行评价；用天然产物优化调整玉米须茶的风味、颜色、香气等感官特征，达到消费者理想需求。
优势
通过对不同生长期玉米须营养及功能性成分的研究比较，形成一套选择玉米须茶原料并进行加工的工艺方法，富含高含量的多糖、蛋白质、酚类、黄酮类、皂苷、无机盐等成分。
通过醇沉透析加工后得到高均一化多糖（CSP-50E），在体外条件下，CSP-50E对α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶表现出明显的剂量依赖性抑制作用，表明CSP-50E具有降血糖效果。通过细胞活力实验和小分子表达的检测证明CSP多糖可提高细胞活力并且在一定浓度下，没有细胞毒性作用，具备护肝作用。
数据
1. 在申科 601 糯玉米发育过程中，有 4 个不同成熟阶段（吐丝期，R1；水泡期，R2；乳熟期，R3；蜡熟期，R4）。测得营养及功能性成分主要包括：。其中，R1 多糖含量（8.17%）及灰分含量（4.66%）最高。R1 和 R2 的皂苷含量分别为 1.35 mg/g 和 1.32 mg/g，显著高于 R4。K、P 含量在 R4 中含量最高。Cu、Sr和 Se 在 R4 中显著高于 R2 和 R3。Zn 在 R4 中含量最高。随着玉米须的生长，Mn 的含量几乎增加了一倍。R4 总黄酮含量 2.44 mg/g。R3 的总酚含量最高，为 1.71 mg/g，其次为 R2（1.69 mg/g）、R4（1.35 mg/g）和 R1（1.04 mg/g）。香草酸含量 从 R1 的 184.89 μg/100g 增加到 R4 的 1428.82 μg/100g。
2. 玉米须多糖的结构表征、构象性质和降血糖活性的研究。通过醇沉透析得到高均一化多糖（CSP-50E），CSP-50E在水溶液中呈无规卷曲的线团链状结构。甲基化和核磁共振的结构分析表明，CSP-50E主要由α-Araf-(1→、→4)-β-Xylp-(1→、3,4)-β-Xylp-(1→、α-Rhap-(1→、β-Glcp-(1→、β-Galp-(1→、→4)-α-Galp-(1→、1→4,6)-α-Galp-(1→、→3,6)-α-Manp-(1→、α-Fucp-(1→、→4)-α-GalpA-(1→和→4)-β-GlcpA-(1→残基组成。
3. 玉米须多糖护肝作用。为确定培养时间和CSP1对HL-7702细胞活力的影响，采用MTT法探究乙醇培养时间和不同剂量CSP1对细胞活力的影响。0.05、0.1、0.3和0.5 mg/mL的CSP1均能提高细胞活力，说明上述实验使用的CSP1浓度没有细胞毒性作用，且0.3 mg/mL和0.5 mg/mL的CSP1能够显著促进细胞增殖。为进一步研究CSP1对乙醇诱导的炎症细胞因子的保护作用，采用ELISA法检测IL-6和TNF-α的表达。CSP1剂量依赖性地降低了乙醇诱导的IL-6和TNF-α水平。这些数据表明CSP1通过抑制乙醇刺激HL-7702细胞的促炎细胞因子发挥抗炎作用。酒精处理HL-7702细胞中Caspase-3、Caspase-8、Caspase-9活性较对照组升高。与模型组相比，经CSP1预处理的HL-7702的Caspase活性降低。模型组Bax水平高于对照组，而CSP1处理HL-7702细胞Bax表达明显降低。相反，模型组Bcl-2的表达低于对照组，CSP1可明显增强Bcl-2的表达。
市场
据国家统计局统计，2021年全国玉米产量约2.73×108 t，以每株玉米杆产0.25 kg玉米和15 g玉米须计算，玉米须产量为1.37×106 t，资源非常丰富。韩国现在就有南阳玉米须茶饮料、熊津天空玉米须养生茶、法国（St Francis Herb Farm）的玉米须提取汁、加拿大（Trade Technocrats LTD-Canada）玉米须粉等多家玉米须产品在售。
意向征集开始日期
2022.4.14
备注
上海市科委扬帆人才基金
2021上海国际茶业博览会春季展市民最佳人气奖
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