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乌龙茶是中国特有的茶类，其源自福建，并向外传播，形成福建、广东、台湾三大主产区，产量占全国乌龙茶总产量的98％以上。虽然乌龙茶创始于福建，但三地的乌龙茶各有发展方向，各有特色。本文介绍台湾乌龙茶品种及其特色。
台湾大禹岭
台湾乌龙茶分类。
台湾乌龙茶的分类是依儿茶素类被氧化程度来计算的。以其发酵度不同，台湾乌龙茶可分为包种茶和椪风乌龙茶两大类。包种茶属于轻发酵茶类，发酵度8%~25%。桠风乌龙茶在台湾乌龙茶中发酵最重，发酵度50%~60%。椪风乌龙为台湾特有的品种，一般外国人提到台湾乌龙，即是指椪风乌龙。包种茶和椪风乌龙茶品质风格的差异，主要是采制工艺有较大差别。
主要产区。
台湾茶园主要分布在台北、桃园、新竹、苗栗、南投、云林、嘉义、高雄、台东、花莲、宜兰等地区，以生产包种茶为主。椪风乌龙主要产地为桃园市、新竹市与苗栗县。台湾气候温暖，一年四季均可采摘制茶。
南投县采摘冻顶乌龙冬茶
台湾包种茶特色品种。
包种茶产品有条形包种茶、半球形包种茶和球形包种茶：
文山包种茶是条形包种茶的代表，文山包种茶发酵度最轻，仅为8%~10%，其色泽翠绿或深绿油润，汤色蜜绿、清澈明亮，香气清雅似花香，滋味甘醇爽口。
冻顶乌龙茶是半球形包种茶的代表，发酵度为15%~25%。其条索自然弯曲成半球形状，色泽墨绿鲜活有油光，汤色蜜黄或金黄、明亮，香气浓郁，有花果香，滋味醇厚甘润，有回韵，是香气与滋味并重的台湾乌龙茶。
木栅铁观音茶是球形包种茶的代表，发酵度约25%。其球状颗粒壮结、重实，色泽砂绿带鳝黄、显白霜，汤色橙黄或金黄，浓艳清澈，香气馥郁、兰花香持久，滋味醇厚、滑爽、回韵强，是香气与滋味俱佳的台湾乌龙茶。
椪风乌龙茶
椪风乌龙茶又称白毫乌龙、东方美人，是台湾特有的茶类。其发酵度为50%~60%。外形枝叶连理，白毫显露，白、红、黄、褐相间，犹如花朵，汤色呈琥珀色，鲜艳明亮，香气甜香明显且浓长，带蜜糖香或熟果香，滋味甘甜、鲜爽、醇厚，为台湾乌龙茶之精品。
以上是台湾乌龙分类、产地及主要品种介绍。我是青牛君，祝您品饮健康快乐！
【备注】本文参考夏涛主编的《制茶学》、陈宗懋等主编的《中国茶叶词典》等。图片参考互联网。
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