做红烧肉，最忌直接用水炖！教你一招，软糯香甜肥而不腻，绝了！

今天去赶集遇到了一块五花肉，长得是肥瘦相间，而且层次特别分明，真的很适合用来做红烧肉，于是我就把它买了下来。12块钱一斤的五花肉，真的很便宜，你们那边的五花肉，现在是多少钱一斤呢？

五花肉用来做红烧肉的话，是其最好吃的一种烹饪方式，但是在做这道美食的时候，大多数朋友都说，自己做出来的五花肉口感很油腻，完全没有饭店中，肥而不腻的感觉。

如果你也想做好红烧肉的话，下面就让我来给你说一说，这道菜的烹饪方式，如何？饭店大厨1888才卖给我的教程，希望能对大家有所帮助，不要直接用水炖，掌握这一招以后，你也能做出软弱香甜、肥而不腻的红烧肉。

【红烧肉】

【原料】：五花肉、八角、香叶、大蒜、食用油、冰糖、老抽、生抽、香叶、八角、桂皮

【制作】

1、买回来的五花肉，我们要给他切成大块，然后起锅，把铁锅加热后，将五花肉皮朝下用铁锅给他烙一烙，去除五花肉中的汗腥味。

2、五花肉表皮被烙制焦黄后，我们要给它放到清水中，再用刀刮洗一下，把它表面的脏东西，全部刮洗干净。

3、洗干净的五花肉，我们要给它切成方块，在冷水加入锅中，并加入葱片、姜片，以及适量料酒，大火焯水煮一煮，去除血沫。

4、五花肉中的血沫被煮出以后，我们要立马给它控水捞出，接着再放到凉水中淘洗一下，洗干净表面脏东西后，控干水分备用。

5、准备配料，先准备一大把大蒜切粒备用，再准备几片香叶、两颗八角、一块桂皮备用，桂皮不用太多，以免影响红烧肉的口感，味道发苦。

6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温4成热，把准备好的大蒜先加入锅中，将大蒜炒至焦黄后，捞出备用。

7、锅中留底油，然后把五花肉加入锅中，快速翻炒均匀，将五花肉中油脂煸炒出一部分以后，捞出装盘备用，这样五花肉的口感，就不会油腻。

8、往锅中再加入适量的冰糖或者是白糖，快速翻炒均匀，将其炒成糖色后，把五花肉入锅翻炒均匀，使其裹上一层糖色。

9、把准备好的香料加入锅中，快速翻炒均匀，炒出香味后，往锅中加入适量的热水，并盖上盖子，大火把五花肉煮开。

10、煮开后的五花肉，我们要往里面加入一些生抽、老抽，翻炒均匀上色，然后将香料取出，再开大火快速收汁。

11、最后我们要往五花肉中，加入一点点盐调味，再把准备好的大蒜粒，加入锅中翻炒均匀，一道好吃的红烧肉就做好了，你学会了吗？

做红烧肉其实就是这么的简单，在做这道美食的时候，一定要记得多准备一些大蒜粒。因为一道充满蒜香味的红烧肉，味道真的很香，绝对是一道让你吃了还想吃的下饭菜。