核心提示：《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》于2022年3月7日发布，自2022年4月25日起实施。来看看将带来哪些变化吧。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》于2022年3月7日发布，自2022年4月25日起实施。来看看将带来哪些变化吧。
新《细则》主要有三大变化：
一是增加洁净用房等级和环境参数要求。为提高鲜湿米粉微生物污染控制水平，满足鲜湿米粉生产安全卫生需求，合理应用空气洁净技术，规定“清洁作业区应达到GB 50687中洁净用房等级Ⅲ级的要求”等。
二是严格包装控制和贮存、运输条件。规定产品包装应密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔。产品贮存或运输的温度应≤26℃。
三是增加产品包装标识要求。规定应在产品包装上的醒目位置标示“鲜湿米粉”，并按产品标准要求标示类别，如鲜湿米粉（切粉）等。
同时，考虑到鲜湿粮食加工品及鲜湿淀粉制品的产品外观、特性、微生物污染风险、生产工艺与鲜湿米粉基本一致，为降低微生物污染等安全风险，规定“采用类似于鲜湿米粉工艺加工而成的其他粮食加工品和淀粉制品，参照《细则》执行。”
此外，《食品安全地方标准 鲜湿米粉》（DBS 45/050—2021）于2021年10月25日发布，自2022年4月25日起实施。主要有五大变化：
一是标准名称由“鲜湿类米粉”改为“鲜湿米粉”，取消了调制鲜湿米粉。
二是将鲜湿米粉中添加淀粉由原来的不大于45%降低到不大于10%。
三是新增了“蛋白质”质量指标。
四是菌落总数比2018版标准提高了10倍要求，菌落总数检测时限在出厂到检测时间间隔在4小时以内。
五是通过限制贮存和运输的环境温度不高于26℃，避免在贮存及运输过程中微生物快速增长。
广西市场监管部门将以贯彻落实《广西鲜湿米粉生产许可审查细则（2022版）》为契机，继续坚持“品种监管+风险监管”模式，加强防控鲜湿米粉微生物污染风险，强化监督抽检和风险分级管理，加大执法力度，督促鲜湿米粉生产经营者把主体责任落到实处，坚决筑牢食品安全防线。
日期：2022-04-08
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