常州人的春天到底有多“野”？

春回大地，万象更新

辽阔大地上，岸柳青青，莺飞草长

桃红李白迎春黄

常州不仅处处繁花似锦

就连春天的“味道”——野菜

也陆续“豪横”上市了

不少网友在化龙巷App上分享了自家成果

引起了大家的热议

常州人的春天到底有多“野”？

快来看看常州春天有哪些野菜吧！

1

荠菜

阳春三月在山野、路旁、地头等

只要有土的地方，不分肥瘠

几乎都有荠菜的踪影

俗话说

三月三，荠菜当灵丹

正是品尝荠菜的大好时光

@雪琉璃

农历三月三，吃荠菜花煮鸡蛋喽，你们都吃了吗？

荠菜花煮鸡蛋的吃法

最近开始流行起来

是一种民间风俗流传广泛的家常菜

这种吃法具有

凉血止血、补虚健脾、清热利水的功能

除了荠菜花煮鸡蛋

还有网友把荠菜做成了肉丸子

@百味风华

春食荠菜赛仙丹，荠菜除了包饺子还可以做成肉丸子，撸一锅荠菜猪肉丸Q弹爽口，细嚼荠菜香味浓郁！慢慢是春天的味道！

荠菜，它的蛋白质含量在叶菜、瓜果类蔬菜中名列前茅；胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C含量比西红柿还高；钙、铁含量较高，不愧是具多种蔬菜营养之长的 “多功能营养菜”。

荠菜茎叶清香，食用方法多种多样，凉拌、炒食都能做出风味独特的菜肴。用作馅料可包饺子、馄饨、包子和春卷；做羹有荠菜豆腐羹、荠菜粥等。

2

马兰头

马兰头可以说是

我们春季经常吃的一道野味

马兰头味道鲜美

有一种独特的清香

清明节前是吃它的最佳时节

有这么一个说法

“清明前吃马兰头，可保一年不眼花。”

@白衣庵.rt

一块从10多公里外移栽来的马兰头，变成了疫情期间家中餐桌上的重头蔬菜。

中医认为，马兰头有清热解毒、凉血止血、利尿消肿的功效。患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时，都可以请它来帮忙。

新鲜的马兰头在煮前需要飞水去涩，常见做法是豆腐羹，或者跟香干一起凉拌。

3

野芹菜

野芹菜又名水芹

是一种生长在池沼边、河边

和水田里的水生蔬菜

幼苗、嫩叶味道鲜美

自古即作为野菜食用

@常乐江河

去郊外采了些野芹菜回来，包水饺，我就好这一口。

水芹，其味道鲜美、口感脆嫩，富含多种维生素和无机盐类；其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该水芹菜具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。

4

野香葱

比起前几种青翠新鲜显山露水的野菜

野香葱该是低调的一种了

春天萌发的时候

夹雜在草丛里的纤细叶片很容易被忽略

@乐鸡儿

清明节挖野菜！我妈杀红眼薅了三大包，还做了香葱饼！

野香葱又要“野蒜”，要比其它时令野菜“耐吃”的多，3-5月份的时候可以吃嫩苗，到了9-11月份的时候则采根部食用，李时珍在《本草纲目》里说：“其根煮食，苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”

5

蒲公英

很多人对于蒲公英的初印象

只是那白色的绒毛小球

轻轻一吹飞舞起来有种别样的浪漫

但对于好野菜的人而言

蒲公英却是一道很好的美味

或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌

虽然略带苦味，但风味独特

作为开春后的第一批鲜菜，让人印象深刻

@greenteazoe

快来看看，春天的味道，蒲公英可以清热去火。

蒲公英有着“草药皇后”的美誉，有着清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英，晒干后用来泡水喝，据说还可以治疗咽炎等顽疾。但要注意的是，并不是所有的人都合适吃的，譬如：体内虚寒，便溏之人，吃了后会所得其反。

6

艾草

艾草别称艾、艾蒿

是田间地头最常见的一种植物，分布广泛

野艾草含有丰富的维生素

春季采食嫩叶，夏秋季采叶入药

@网站第一个会员

以前做了几次水磨粉糯米滋，弄了各种颜色，黑色，黄色，红色，绿色，原味白色，加了各种植物色素，一直没做过艾草的，想想清明要过了，做几个艾草青团，也来尝尝鲜。

采摘的时候就闻到艾草的香味，拿回来稍微再掐掉点杆子，焯水，料理机打碎。再加糖，加水磨粉，揉面。面干加艾草汁，再用模具压花纹，最后上锅蒸，蒸熟后颜色更绿了。

艾草青团

艾草味苦辛、性温，具有温经止血、散寒调经、安胎等作用。艾草不仅可以入药煎服，还是针灸临床的必备之品。

艾草作为野菜可以变身出各种各样的美食，如艾叶茶、艾酒、艾叶汤等，或者把艾叶和其他食材放在一起加工，做成艾叶粥、艾叶饭、艾糕、艾糍、艾肉丸等。

一般来说，少量食用艾草是安全的，但不宜食用过多或者长期食用。

除了上面这些比较常见的野菜

还有蕨菜、枸杞头、香椿、苜蓿、

芦蒿、野苋菜、马齿苋等等野味

野菜没有经过人工培育

更没有化肥和农药

自由生长在山野之间

让满腹油腻的人们

难以抵御它们清鲜水灵的诱惑

但小编也要提醒大家

野菜不能瞎采！

不小心吃错了伤身！

哪些野菜千万不要吃？

1.

不认识的野菜最好别采，不能确定的野菜最好别吃，防止不必要事故的发生。

2.

在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜，因遭受污染，汞、铅等重金属等有害物质含量很高，不要食用这种被污染的野菜，防止中毒。

3.

野菜取材要求新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

4.

某些野菜需要浸泡。山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后可能会周身不适。煮食前务必要在清水里浸泡两小时以上，进行解毒处理。

5.

吃野菜前开水焯烫。野菜表面含有尘土和小虫，可能导致过敏，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。如香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐，还可保存香椿的绿色，提高食用安全性。

6.

吃野菜因人而异。苦味野菜不宜多食，它们性凉味苦，有解毒败火之效，但过量食用，可能会损伤脾胃。

视频来源：央视财经

这个春天，你吃野菜了吗？

家里都采了哪些野菜？

野菜正当“食”

春意盎然正是吃野菜的好季节

但也要注意区分、辨识

千万别误采误食

应根据自身状况因人而宜

适量使用解解馋即可

来源：化龙巷网友、央视财经、网络等化龙巷综合整理

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野菜清鲜水灵！

但一定要采摘正确哦！

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