你有没有为星八克拼过命？

在十多年前的互联网上，曾经热传过一篇《星八克完全装B指南》。

这篇文章洋洋洒洒数千字，从打招呼的语言，到看哪本杂志，用什么电脑，用哪家钢笔，每个细节都安排的明明白白，似乎只有这样，才能在星八克里正确装B。

这并不是孤例，在某专业装杯平台上，关于如何在星八克优雅装杯的讨论，也是不胜枚举：

第一次去星八克如何装的像个老手？

喝星八克是步入上流社会的标志吗？

二十岁没有喝过星八克丢不丢人？

曾经的高端文化，阳春白雪，可如今却频频曝出各种负面，什么喝出虫子啦，服务态度不友善，店里赶人，高价噶韭菜等等等等。

当年的星八克为何能够成为装杯界的耶路撒冷？当年的装杯现场到底是何种盛况？

是什么支撑起了星八克的装逼文化？

星八克为什么今天装不动了？

大家好，我是带你扒下行业底裤，露出各种乱七八糟真相的名侦探牛腩。

今天，我们将会一起掀开星八克的底裤，露出叱咤装逼界20多年的商业内幕。

1

从星八克最早进入中国的时候，一个高贵的品牌光环就被建立起来了。

高，在于星八克开店的选址，不是市中心写字楼，就是各大商圈CBD，在那个年代就是顶流牌面。

贵，就更不用说了，上世纪九十年代，中国绝大多数家庭的月收入还不到一千，星八克就敢卖到二十多块一杯。

虽然又高又贵，但星八克这一洋物种不仅没有水土不服，反而站到了饮料鄙视链的顶端。

甚至，在智能手机和互联网普及后，星八克还在社交平台上掀起了夸张的风潮。

各路潮男潮女都跑去星八克打卡拍照：

一杯咖啡外加几张照片，就可以在朋友圈收获无数点赞。

可以说，在当时，星八克根本就不是咖啡馆，而是咖啡主题的照相馆。

很多人跑去星八克，喝咖啡是小事，拍照打卡才是重中之重。

他们真正消费的是星八克的氛围感。

除了店面，印着星八克LOGO的周边，也是抢手货。

字面意思上的抢。

2019年，星八克推出了一组樱花季限定产品，其中就有一款“猫爪杯”受到了狂热追捧，价格甚至一度炒到近2000块。

有很多人为了它，陷入疯狂。

有人彻夜不休，熬夜排队：

有人发动圣杯战争，开启线下格斗。

建议UFC冠军以后别发腰带了，直接发猫爪杯就行。

除了这些线下的狂热行为，如果你敢在网路上敢诋毁星八克。

那么，恭喜你成功捅到了星八克原产小布尔乔亚的马蜂窝。

前段时间，up主王师傅和小毛毛探店了星八克的烘焙工坊，他们发现这里的自助餐价格很贵400一位，但是东西质量却差的离谱。

视频发出后，王师傅和小毛毛后台收到了一条私信，对他们「诋毁和侮辱」星八克表示愤怒：

还要求王师傅「下次去这种有文化氛围的地方之前，先做好功课。」

从头到尾，充斥着“你不懂”“文化氛围”“身份背景”等等词汇，不知道的还以为是星八克开的是博物馆。

但是关于星八克的东西到底好不好吃，是一句没提。

可就算是作为正美人鱼旗的星八克死忠粉，恐怕㛑讲不出星八克自助好吃的话吧。

2

但星八克，那与生俱来的高端感和所谓的文化氛围，到底是从哪来的？

严格来说，星八克就是美国的蜜雪冰城，而它所谓的“高贵”，准确的说，是它在中国的高端形象，不是因为他自己，而是因为他赶上了中国飞速发展的浪潮。

在那个时代里，咖啡，就是开放的代名词。

时间拨回二十多年前，在1999年，北京国贸，中国第一家星八克正式营业。

彼时正是外企的黄金时代，星八克也不例外，高逼格的装潢、漂洋过海的品牌和那低饱和度的美人鱼，都充满了大洋彼岸资本主义的糜烂气息。

开业当天，万人空巷，从年过四十的大叔到二十来岁的小伙子，都来打卡尝鲜。

当然，和「高逼格」相对应的，就是昂贵的价格。

在当时，一杯星八克的价格在20元左右。

而当时北京的人均工资，也不过一千多块。

换句话说，如果每天一杯咖啡，能一个月至少要喝掉600块钱，是当时北京职工平均工资的一半多。

也正是因为这个定价，星八克的常驻人群，就变成了对价格不那么敏感的高级白领，和那些习惯喝咖啡的外宾。

在那个世纪交汇的时期，信息尚不发达，人们对星八克的印象，也被这些自带高级光环的人群定格。

再加上「洋品牌来华」buff，彼时的星八克，可以说是门庭若市，风光无限。

但其实星八克，在全世界的定位都不奢侈， 都是属于普普通通，不过是一个歇脚，休息，谈事情的咖啡馆而已。

但在中国，星八克却被供奉到了一个不属于他的高度。

甚至在过去的十几年里，星八克一直标榜的“伙伴文化”“人文关怀”“个性服务”做的并不好，而且还存在许多服务拉胯，态度傲慢的细节。

比如非常经典的“中杯大杯超大杯”，只要你不选择超大杯，很多时候，都要像罗老师一样面对店员充满智慧的提醒：

如果你上来就说要买中杯，店员还可能会用全店都能听到的声音提醒你：

“你要买的是这个小杯吗？是这个最小杯吗？升杯只要3块哦？”

在这种社死级推销面前，很多人都被迫选择了升杯。

根据某不愿透露姓名的星八克员工的说法，向买中杯的客人确认杯型，除了怕沟通不一致引起误会，其实也是门店培训内容之一，主要是提高客单价。

内容包括：建议购买更大杯型、试试新口味，搭配点心或饮料，推销会员卡，已有会员卡的推荐关联新卡。

这个店每天的客人数量在300名左右，被这个套路“升杯”的，大概占10%。

而这样的“推销服务”，真的贴心人性吗？

而且，在星八克的很多门店，还会出现逼迫店员向顾客推销办卡的现象。

卖的多就是你超越了自我，卖得少就会来质问你是不是能力不行？

有些时候，店员甚至还要自掏腰包刷数据。

在层层销售任务的压力下，在店长的职场PUA中，拿着3000块工资的星八克伙伴们，很难操作不变形。

在一些店里，你甚至能享受到星八克店员的反向友善服务。

包括但不限于白眼、黑线、冷笑、爱答不理、不耐烦，人均微表情大师。

但这也不能全怪员工不给力，毕竟自诩“伙伴文化”的星八克，给好伙伴开的工资也就税前3000左右。

这样的工资，能换来什么样的服务呢？

只能说，星八克收着高价，发着低薪，从店员到顾客，都让他给踩在脚底下了。

3

在过去，我们经常能看到一类问题是“如何在星八克装作经常来的样子？”

那个时候，星八克并不是单纯意义上的咖啡馆，更代表了开放浪潮下，神秘又遥远的西方文化，西式消费。

喝咖啡，去星八克，就是摩登，就是开放。

但随着时代发展，潮水褪去，我们也会慢慢发现，很多看似遥远、居高临下的事物，本质上并不稀奇，也不高端。

星八克不过只是一个咖啡馆，仅此而已。

随着咖啡不再稀奇，随着咖啡逐渐走进千家万户，星八克原本就虚无缥缈的氛围、高端、文化，开始崩塌。

精品咖啡店林立而起，大口蚕食着星八克的市场；

更多便宜的咖啡馆，也给予了大众高性价比咖啡的选择。

高端，成就了星八克，但同时也困住了星八克。