都是菠菜，为啥一个是红根，一个是白根？有啥区别？看完涨知识了

都是菠菜，为啥一个是红根，一个是白根？有啥区别？看完涨知识了

菠菜原产于波斯，就是现在的伊朗，也叫波斯菜，但并不是从波斯传入中国的，而是唐朝时尼泊尔把它当作贡品进贡给唐太宗，从此菠菜就在中国普遍种植，已经有1400多年了。

菠菜的营养价值高，含有丰富的类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，经常食用有利于身体健康，好处就不一一细说了，总之记住吃菠菜就对了。虽然菠菜好吃又营养，但你会买菠菜吗？

市场上的菠菜有2种，一种是白根菠菜，一种是红根菠菜，有啥区别呢？哪种更好呢？

很多人还搞不清楚吧，今天我就和大家说一说买菠菜的技巧，喜欢吃的朋友快学学，以后就不会买错了。

老菜农说，买菠菜，记住3句口诀就行了，保证口感柔嫩营养高。

【买菠菜的口诀】

1、红根比白根好

菠菜也叫鹦鹉菜，被称为“红嘴绿鹦哥”，说明了从古至今的形象，红嘴说的就是菠菜的红根。白根菠菜是现代从国外引进的，引入的时间较短。

红根菠菜的生长周期长，叶子更加翠绿一些，吸收的营养也更多，吃起来口感鲜甜柔嫩，苦涩味较小。但白根菠菜的生长周期短，产量高，但口感不如红根菠菜，吃起来比较涩口。

2、尖叶比圆叶好

菠菜根据种子形态来分类，可分为有刺种、无刺种2种，有刺种长出来的就是尖叶菠菜，而无刺种长出来的是圆叶菠菜。

尖叶菠菜更适合食用，叶片又小又薄，形状像箭形，质地柔软，涩味小，更加好吃。同时尖叶菠菜耐寒、耐热，属于早熟菠菜，抽薹较早。

圆叶菠菜的叶片肥大，有很多褶皱，形状像卵圆形或椭圆形，甚至还可能不规则，质地比较硬，涩味大，不太适合食用。同时圆叶菠菜不耐寒，只适合越冬栽培。

3、深色比浅色好

菠菜叶子的颜色，是由叶绿素决定的，叶绿素多叶子自然更绿。而叶绿素的合成直接受光照影响，叶子更绿的菠菜说明受光照时间长，吸收的营养更加充足。浅色的菠菜说明生长时间短，营养都不够，并不好吃。

只要记住这3句口诀，就能买到新鲜的菠菜。不管红根还是白根，尖叶还是圆叶，买菠菜一定要买新鲜的，如何判断菠菜新鲜不新鲜呢？看2点就行了。

1、如果叶子是全绿的，说明菠菜是新鲜的，如果叶子已经发黄了，肯定是不新鲜了。

2、如果叶子比较坚挺，说明菠菜水分充足，非常新鲜。如果已经软塌塌的，说明流失了很多水分，已经不新鲜了。

下面和大家分享一道好吃的菠菜做法——【菠菜拌粉丝】，好吃营养还低脂，适合当减肥餐。

准备菠菜、粉丝、大蒜、食盐、生抽、老抽、香油、白糖。

1、买一些新鲜的菠菜，摘洗干净，切掉根部，开水下锅，加入一勺盐、一勺油，焯水半分钟，菠菜变软后捞出，用手挤干水分，放入盘中备用。

2、粉丝用清水泡软，下锅煮1分钟后捞出，沥干水分，晾凉备用。

3、切一些葱花、蒜末，烧一勺热油泼进来，激发出香味，然后加入适量食盐、生抽、老陈醋，香油，搅拌均匀。

4、把菠菜、粉丝放在一起，倒入料汁搅拌均匀，喜欢吃辣的朋友淋一些辣椒油。

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