精酿啤酒为什么贵？温哥华人已经喝了30多年，硬喝出一条艾尔之路

在加拿大，每个BC省的人都有几项户外绝技，与他们谈天时，无时不感到言语间那份由衷的自豪，如果有人对这些户外运动统统不感兴趣，定会叫人家吃惊不小。与自然环境的完美融合，让人的天性得到充分的释放，不随波逐流才是个性自由的标签。太多的人在一场酣畅运动过后，喜欢持续与自然亲密的接触，规模化生产、千瓶一味的啤酒根本无法满足需要。于是，以本地食材、及冰川融水和林中山泉酿制的精酿啤酒（Craft Beer）成了追求生活品质的上佳选择。

根据发酵方式不同，啤酒主要分为艾尔（Ale）和拉格（Lager）两种，现在超市买到的量产啤酒，大多属于拉格。而真正口感好、味道丰富的精酿啤酒多数为艾尔，产量不会很高，可以用迷你来形容，酿酒师是酒坊的灵魂。现在的BC省，此类小型精酿啤酒厂已经超过100家，精酿啤酒迷们甚至喝出一条艾尔之路，将温哥华、阳光海岸、和温哥华岛的诸多精酿啤酒坊联结起来。

BC省人喝啤酒的文化源于早期的英国移民，在相当长的一段时间内，瓶装的拉格啤酒一直是各类餐厅酒吧的主流。直至上个世纪80年代，出生于英格兰的酿酒师John Mitchell才在温哥华马蹄湾开了第一家精酿啤酒厂，这种“真正的啤酒”一时大受欢迎，许多慕名而来的人往往买不到。渐渐地，随着精酿啤酒厂的增多，艾尔成了主流。特别是2013年2月，BC省酒类管控法修改，啤酒厂可以现场品酒，很多精酿啤酒坊就是在这之后建成的。而之前，酒厂的精啤需运至酒吧或餐馆销售，让人总觉得缺少了点儿什么。

大部分精酿啤酒仅使用四种原料，大麦、啤酒花、酵母、和水，如今啤酒花和大麦都已经实现在BC省种植，有专门的农场生产供给特定的啤酒厂，并且大多数都做到有机化种植。为了更精确地控制精酿的味道，也有啤酒厂自己种植啤酒花，位于阳光海岸的Persephone啤酒厂便是如此。他们的啤酒花完全可满足自己生产啤酒的需要，秋天收获的季节，会有些艾尔迷们志愿帮助采摘，因此人们也愿意称他们为啤酒农场。

Persephone啤酒厂除了可以种植啤酒花，拥有一间可以品酒、享用美食的餐厅，还有一片野炊区，可以在室外BBQ和烤Pizza，不光吉布森斯人好友聚会来这里，有些温哥华人也将婚礼安排在这个啤酒农场。古希腊神话中，Persephone是一位掌控泉水生长的神的名字，也是加拿大一部热播剧中主人公Nick的船的名字，这些都给啤酒厂带来了足够的关注。

提到名字，有些精酿啤酒坊将每款啤酒都取出一个酷意十足的名字，拿阳光海岸的Tapswork来讲，Brown Ale取名Lower G - 社区的名字，Oatmeal Stout取名HWY 102 - 高速公路的编号，Vienna Ale取名Sixteen - 酿酒师情侣相遇时的年纪，IPA取名One Sailing Wait - 帆船出海的等待，NEIPA取名StormRider - 风暴骑士。透过这些精典啤酒的重新命名，一个沿海社区的画面清晰地呈现在眼前，那是一种独有的阳光海岸生活方式。

从Vienna Ale这款精啤的名字可以得知，它必然和维也纳有着不可分开的关系。除了英国啤酒文化，欧洲其他国家的移民也以自己原有的特色影响着BC省的精酿啤酒坊。Riot精啤厂位于温哥华岛的彻梅纳斯镇中心，这是一个以壁画闻名的小镇，数十幅绘于建筑外墙的壁画，记录着当地的伐木史，虽不算长却异常丰富。离岸不远有两座小岛，是原住民的保护区，需要得到部落首领的许可，方可上岛游览。

现在，有德裔酿酒师Fabian执掌的Riot啤酒坊，天天宾客络绎不绝，为的就是精酿味道里的那一点点的不一样。

阳光海岸Townsite精酿啤酒厂的Cedric Dauchot，是BC省唯一一位出生于比利时，并在比利时接受过严格培训的酿酒师，这让啤酒坊趋之若鹜。而Dauchot也在美丽的BC省收获了一份美丽的爱情，同为酿酒师的加拿大人Chloe Smith成了他的太太。

壮观与秀美并存的温哥华岛为精酿啤酒师们提供着无尽的灵感，酿酒师们试着为传统的精啤添加一些大自然的其他味道。Harley与Tracy夫妇是温哥华岛第二大城市纳奈莫（Nanaimo）Longwood精酿啤酒厂的酿酒师，也是从寒冷的东部迁移至温暖的BC省，雪山、湖泊、森林、海洋激发了他们的创作欲望，一些非常受欢迎的本地食材的加入丰富了精酿的味道。

于是，飘着淡淡果香的树莓Ale、微微泛酸的甜菜根Stout、加入20%苹果酒的果味Ale，都成了精啤粉们的最爱。等到了秋天，加了南瓜的甜啤，同用刚刚收获的啤酒花酿出的精啤一样，成了人们的新宠。要知道，有些精酿啤酒只有当季才可以品尝到。

从温哥华到阳光海岸，再到温哥华岛，一年四季都有不同的啤酒节，其中秋天啤酒花季的节日最为热闹。不过，对于艾尔之路上的精酿迷们，有Ale的每一天都是节日。

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