石康林，一个从县城走出来的厨王。
1995年，石康林选择当一名厨师的目的是为了有口饭吃。刚入行的前五年，他一直懵懵懂懂的，不知道满足温饱之外，还能干些什么。
直到外来的餐饮品牌进入云南，才让他意识到这个行业无限的想象力。
2005年，随着云南省餐饮协会的成立，为云南的厨师们提供了更大的学习交流平台。借助这个平台，石康林得到了许多和高手交流的机会，并深切意识到自己与别人的差距。
石康林的心里，总是有一股“不服气”，他认为凭什么云南厨师就被别人看不起？凭什么云南菜就不可以高端？ 这股不服气的力量激励着他潜心钻研，最终让云南菜得到了中南海的认可，打破了行业对云南菜的偏见
石康林认为，现在这个时代，厨师不仅要学刀功火候，还要学习营养、化学、美术、设计……要让菜品，不仅味道好，还要有空间感；要让菜品不仅好看，还要能卖得出去。他认为，做菜，最讲究的是“温度”，而温度是要经过一整个系统才能构建起来的。
云南的厨师也一样，一个人牛，不代表云南的厨师牛，这也同样需要一整套的系统：政策、市场、人才、食材、供应链等，才能让云南厨师走出去被尊重、有面子。
他说：不要崇洋，云南厨师要学会把云南的食材用好，并且让老百姓吃得起；
他说：不能守旧，要多学习，扩大认知的边界，否则，永远都只是师傅，不是大厨；
他说：沟通很重要，要带着解决方案去提问题；
他说：要先研究人，再做研发。
参五将在未来，持续关注云南餐饮，持续关注坚守、热爱、奋斗的餐饮人。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
