郑州春日的美好
在于明媚的阳光 在于柔和的晚风
也在于令人垂涎欲滴的时令美食
最近
“野菜”成了妈妈们最关心的问题
哪些野菜美味又营养？
去哪儿挖野菜？
有啥注意事项？
顶端新闻·河南商报宝姨
在此送上郑州挖野菜地图
趁着春光明媚的好天气
让我们开上小车车，拿起小铲铲
一起去寻找春天里的味道吧~
01
这些野菜美味又营养
1、香椿
很多人都爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。
3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。
回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早！
02 荠菜（荠荠菜）
荠菜肉饺子，是河南人春天对自己的犒劳。
一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。
除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦！
03 面条菜
面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。
把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。
拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。
04 茵陈（白蒿）
河南人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的！清热利湿的茵陈几乎人人都爱~
茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了！茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了！
这个时节的茵陈是必吃的，过了这个季节口感就没有这么好了。
05 马齿菜（马齿苋）
马齿笕菜又名蚂蚱菜，味酸，性寒，有清热解毒，凉血止痢；除湿、通淋等功效。
马齿菜做馅包饺子和包子很常见，将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎，这样和其它作料搭配就能用来馅料了。
马齿苋凉拌稍稍有点酸，爱的人会大爱，不爱的人一口也不吃。
02
郑州挖野菜攻略
（供参考哦）
[东线]
中牟县刘集镇、万滩镇、中牟白沙镇
1、中牟县刘集镇，中牟县刘集镇境内田地和树林里荠菜很多。(沿郑开大道向东到万三公路北拐，穿讨高速桥下向北)
2、中牟县万滩镇，中牟县万滩镇境内有大片麦田和林地，能采挖到荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿等。
3、中牟白沙镇，往南的田地里，野菜也很多。空气清新，悠闲地采挖荠荠菜，心情也会舒畅不少。
[西线]
二七区、荥阳
1、二七区马寨镇张家湾村，村南的道路两边，沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜。
2、二七区马寨镇水磨村，水磨桥东侧“山谷”中，是一望无际的树林，这里生长的野菜也很多。
3、荥阳高村，附近的农田里也有很多野菜。
[南线]
航空港区、南曹乡
1、郑州树木园，是春天挖野菜首选之地。（沿郑密路向南，过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转，这里有蒲公英幼苗。）
2、侯寨乡桐树洼村，有一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...
3、郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地，下面都是野菜。
4、管城区南曹乡席村。
[北线]
黄河大堤周边的滩区
1、黄河大堤滩区。
2、黄河大堤黄河二桥附近，还有黄河岸边富景生态园附近，有很多绿金针（俗称猪毛菜）、面条菜等。
03
春吃野菜的注意事项
春吃野菜需要注意的问题是很多的：
1. 要合理采摘
野菜不可随意，如前所述的地方是不宜采摘野菜的，最好到开阔的郊外，远离垃圾堆、污水沟、大路两旁。对于不认识、不清楚、不明来路的野菜不要食用，以免误服有毒野菜。
2. 烹饪之前要浸泡
野菜食用前一定要放在清水里浸泡 2 个小时以上，并且最好再用热水焯一下，尽可能地去掉某些野菜中潜在的毒素。
3. 适合的进食方法各异
不同的野菜有不同的烹饪食用方法，做不好是难以下咽的。常见食用方法推荐如下：
食用●建议
苣荬菜蘸酱油生吃，苦中生香，适口味足。
有“三月灵丹”之称的荠菜，最妙是将其剁碎调以肉馅，包水饺、蒸包子、烙馅饼，样样可口，味美而清香。
马齿苋、海乳草、水芹菜和马兰头等，宜于水焯后凉拌吃，这样可去掉苦涩味。
黄花菜、香椿、蕨菜等可晒成干菜或盐腌，随吃随用，十分方便。
另一些如龙牙草、苦凉菜和蒌蒿等，可煮浸去汁后炒食。
扁竹草、鸭跖草等，可掺和玉米面蒸食，味道清香，令人回味。
树上的野菜不宜炒着吃，如榆树钱等，最好蒸吃。
4. 一次不可过量
由于很多野菜的营养成分还没有明确，烹调方法也不一定完全适当，导致某些人食用野菜后会产生一些不舒服的感觉。多数野菜性寒味苦，能败火，但多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心、呕吐等。因此，不管是什么野菜，尝尝新鲜即可，不要长期和大量食用。在餐桌上，野菜只能作为辅助菜，而不能替代其他青菜。如果吃野菜后出现周身发痒、水肿、皮疹或皮下出血等症状，应立即停止食用，马上到医院诊治，以免拖延，引起肝、肾功能的损害。
5. 野菜不可久置
野菜采摘之后应尽快选用合理的方法食用，不要隔夜存放，或放置时间过久，否则可能有毒素产生，并且大量的营养素有可能被破坏。
另外，有些野菜与药物之间存在一定的禁忌，常服止痛药、磺胺类药或易过敏者，吃时应该慎重。
温馨提醒：
吃野菜要适量，
不认识的野菜不要吃，以免中毒。
亲近自然时，
也请大家保护环境文明采摘！
你还知道哪些挖野草“宝地”？
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来源：河南商报
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