在网上搜上海老字号，为什么出来的是哈尔滨食品厂？

大家好，我是小肥良。

哈尔滨食品厂，是一家超过80年历史的老字号。

他们的糕点，那可是一代人难以忘怀的记忆。

哈尔滨食品厂最出名的，是莫过于杏仁排了。

一口咬下去特别软糯，满是黄油味，在舌尖久久不散。

蝴蝶酥，同样是他们家公认的“头牌”。

入口是“酥脆“的，酥皮层层分明。一口咬下去，会给你牙齿明确的反馈。

那种饼皮碎开的感觉，就好像多米诺骨牌，紧密相连又层层分明。

黄油香气恰到好处，奶香也在口齿间迸裂。

很多人会想当然的觉得，哈尔滨食品厂就在哈尔滨。

然而一个非常有意思的事实是：

哈尔滨食品厂是一家在上海的老字号。

上海哈尔滨食品厂的前身是“福利面包厂”，创始人是山东人杨冠林。

他一开始是到俄罗斯学习做俄式点心，后面又去到哈尔滨打工。

这一时期，杨冠林熟练地掌握了俄式点心的技艺。

俄国十月革命后，大批俄罗斯人迁徙避难，上海的俄侨人数一度达到2.5万人，在上海的西方侨民中位列第一。

这时的杨冠林聪明地嗅到一丝商机，立刻南下上海，开创了福利面包房。

他把上海文化和俄罗斯点心结合，制成了既适合俄侨也适合上海人口味的糕点。

后来，福利面包房的生意越做越好，直到后期公私合营以后，改名为上海哈尔滨食品厂。

其中的“哈尔滨”实际上，是杨冠林为了纪念自己之前在哈尔滨的学徒经历。

在七八十年代的上海，能够手拎一袋哈尔滨的点心，甚至可以算是时尚的代名词。

上世纪八十年代，哈尔滨食品厂的糕点就很受上海市民的欢迎。（照片来源：1984年2月4日解放日报）

我们经常说，罗马正统在通辽，宝可梦正统在怪猎。

但在现实世界中，同样有很多像上海哈尔滨食品厂那样，名字和归属地不对应的情况。

最负盛名的，莫过于石家庄的安徽正宗牛肉板面了。

安徽牛肉板面，一种连安徽本地小伙伴都未必知道的面，却在河北石家庄遍地开花。

图源：吴学文

十几年前，当石家庄还只有两条环线的时候，安徽牛肉板面店就超过2000家，可以说每个石家庄人心里都有一家属于自己的板面店。

汤底一定要够辣，板面一定要够宽大。

原本安徽牛肉板面中加的是羊肉，后来不知怎么就换成了牛肉。

牛肉可以不多，毕竟板面一般比较实惠，但一定要有。

觉得牛肉少了，你还可以加点卤蛋、丸子和豆皮，这三样堪称板面界的“三兄弟”。

石家庄的小伙伴丝毫不介意自己的地方被安徽牛肉板面“占领”，他们甚至还将这款美食发扬光大，

前几年，你还能在石家庄看到13800一碗的牛肉板面。

以及20198元一碗的牛肉板面。

没有庞大的受众群体谁敢这么搞呢：

除了石家庄的安徽牛肉板面，上海产的益民肉蓉面也是山西太原小伙伴的必备方便面。

山西作为面食大省，太原人却独爱上海冠生园生产的这款肉蓉面。

据说海底捞只在太原的分店，会独家供应肉蓉面。

而山寨肉蓉面的不法分子，会被执法人员扼杀在摇篮里，还会上当地新闻被狠狠批判一番：

作为中国最早的方便面之一，益民肉蓉面在上海当地竞争不过各种方便面品牌，反倒在太原找到了自己的栖息之地。

吃法上，肉蓉面不太适合泡，它更适合用来煮。

劲道、耐煮是肉蓉面的一大优点。

你打火锅来一个，吃麻辣拌下一个，立刻就能让整锅美味增色不少。

尤其是火锅最后下一个肉蓉面，是许多太原小伙伴一定要有的仪式感。

除了以上三个例子，还有很多其他例子。

比如山东德州的特色美食，是安徽亳州鸭煲。

安徽亳州鸭煲可能是每个山东德州人必须要跨过的坎。

和兰州拉面、沙县小吃一样，亳州鸭煲星罗棋布在德州的各个角落，从小区到省道，你都能尝到鸭煲的美味。

另外说句题外话：重庆鸡公煲虽然名字带重庆，但也不是重庆发源的特色美食。

因为鸡公煲的发明人，就叫张重庆，所以就叫重庆鸡公煲。

这些在他乡大放异彩的地方美食，往大的说，咱本来就是一家人，地方之间有食物的交流与发展，是再正常不过的事情。

往小的说，这也体现了每个地方兼容并包的可贵精神。

拿石家庄来说，很多外地人在那里打工，自然也给了很多外地食物繁衍的土壤。

安徽板面，只是其中之一。

正是这种你中有我，我中有你的态度，让不同地方形成了不同的饮食文化。

也是中华美食生生不息的精髓所在。