明天，茅台将首次公布五大酿造关键核心技术研究体系

2022年3月20日，壬寅年二月十八，春分。

赤水河清澈见底，两岸草木生长萌芽。

春分，寓意万物复苏、生机盎然。这天，茅台集团2022年度科技创新和人才工作大会将在赤水河畔正式开启。

这也是茅台在壬寅虎年继市场工作会、采购和供应链大会之后举行的第三个重量级会议。

十年磨一剑，茅台为何选择在今年的春分时节重启科技创新和人才工作大会？

以“春”立意开窗

看“黄金十年”的科技力量

2011年，贵州发展开始步入“黄金十年”，随着对省内特色优势产业——白酒的愈加重视，茅台科技创新发展也迎来了“黄金十年”。

2012年，茅台召开首届科技大会，成立科学技术委员会，对茅台自1951年建厂以后，尤其是1990年代后期以来的37项重大科技成果进行总结表彰。

从三家小作坊起步之初，科学的力量在茅台一直扮演着极为特殊的作用。传统手工时代，茅台酒的秘密，藏在每一位工匠的脑子里。这些技艺背后究竟有什么原理，大多是文盲的匠人说不出“幺二三”来。

1956年，茅台有了建厂以后的最早科研记录。这一年，总结提高传统特产食品贵州茅台酒的课题被国家科学技术委员会写入12年长远科技发展规划，并被轻工业部列为“中苏合作”重大科研项目。也是这一年，茅台化验室正式成立。4年后的1960年，茅台成立研究室（含化验室），职责就是科学研究。

从主导制定《酱香型白酒标准》，到《固态白酒现代化酿造集成新技术的开发及产业化应用》《贵州酱香型白酒品质提升与丢糟高效利用关键共性技术研究及示范》，茅台辉煌70年，几代茅台科技人员接力奋斗，让科技创新贯穿每一个关键历史时期，对茅台传承发扬传统酿造工艺、永葆卓越产品品质起到至关重要作用。

尤其是最近十年，站在前人打下的厚实基础上，茅台科技团队无论是对生产工艺的“感官+数据+过程”，还是对于微生物多样性、稳定性的研究，都比之前有了极大的跨越。

据茅台官网公布的一组数据，近十年来，茅台集团累计开展国家、省部级和企业自选创新项目近260项，申请发明专利226项、获得授权56项，发表SCI、EI和CSCD等科技论文561篇，主持和参加制定标准39项，获得省级以上研发平台12个，获省部级及以上表彰39项，国际领先成果鉴定5项。

正是科技进步的力量，这才有了茅台酒产量翻了一倍，质量仍旧保持稳定的结果，不断导入的最新科研成果，为“后万吨时代”“后千亿时代”的茅台发展保驾护航。

时隔十年，茅台决策层特地选择“春分”这个日子，再度举办科技创新和人才工作大会，不仅是以“春”为意，传递茅台进一步强化科创、人才建设的积极信号，也是借此打造一个窗口，系统呈现茅台过去十年科技创新取得的开创性成就，让公众直观全面了解茅台在科技创新方面的最新进步。

科创亮点迭现

破解茅台美酒平衡密码

每年春分，物候阴阳相半，其精髓在于平衡。

茅台在酿造环节，7个轮次环环相扣、缺一不可，在勾兑上也讲究不同轮次、不同口感基酒之间的比例调和。多年的传承与创新，造就了茅台酒的平衡之美。

据悉，茅台集团2022年度科技创新和人才工作大会，将首次公布五大酿造关键核心技术研究体系，科学回答包括茅台酒“美”的系列密码。

随着数据的日积月累，茅台已经形成了一套包含样品前处理、风味解析和数据分析的风味剖析技术体系，保证了茅台酒的品质稳定。这一体系集成了20余种先进技术，形成了45个分析测试方法，产生了9件国家发明专利。

单就发明专利和论文等显性化成果看，茅台创新水平在纵向上远远超过了10年前，近十年来，中国白酒行业前六大头部企业累计申请发明专利637项、获得授权184项——茅台分别占35.5%和30.4%。

在中国白酒行业，茅台也处于领先地位，近十年来，白酒前六家头部企业累计发表各等级技术论文1787篇，茅台占比31.4%。对比2012年至2021年年报，中国白酒行业前六大头部企业研发投入累计91.39亿元，这其中有43.71亿元来自茅台的贡献，占比47.8%。

茅台发力科创早有伏笔。2021年茅台辉煌70年官宣进入“高质强业新时期”后，2022年开年即定位“改革攻坚年”。本年度“九大攻坚战”中，科技创新与人才建设亦环环紧扣。茅台提出，要坚持“科技增能”，加大科学研究，夯实创新基础，建立科学的人才培养体系、不断夯实人力资源管理基础。

据悉，此次科创大会期间，茅台将与省科技厅、中国环境科学研究院、中国科学院微生物研究所、中国科学院水生生物研究所等签订战略合作协议，引进“外脑”加持科技创新，还将邀请重量级嘉宾举行2022“春分论坛”，透过权威的“第三方视角”，共商中国白酒科技创新与生态发展。

布局未来

茅台将开启科创之美

春分，象征着美好与期望，茅台在这一美好时节召开科技创新和人才工作大会，也昭示着未来将以科技创新为根、人才为基，焕发新的发展生机。

当前，科技创新已成为国家发展全局的核心所在，新国发2号文件也提出“加快构建以数字经济为引领的现代产业体系”。

作为龙头企业，茅台亟需谋划部署未来十年科技创新和人才工作的前进方向，夯实创新与人力资源管理基础，抓住新一轮发展机遇，提升科技创新能力，推进传统产业提质升级，助力贵州建设全国重要的白酒生产基地。

无论是茅台科技大楼开工、“智慧茅台”加速推进，还是即将释放重要讯息的科技创新和人才工作大会，迈入高质强业新时期的茅台，正在紧锣密鼓布局科技创新体系，以“科技增能”走好白线发展道路，拿出更多高水平的科研成果，以科研之美助力构建茅台的“美时代”。

科技创新离不开人才，人才是企业发展最重要的资源。茅台启动的人才建设攻坚，重点就是做好两件事——建立科学的人才培养体系、夯实人力资源管理基础。

据悉，茅台集团2022年度科技创新和人才工作大会将表彰杰出人才和优秀科技成果，同时举行技术技能人才返聘仪式和发布“青年英才培育计划”，培养更多视野广阔、具备战略思维和卓越领导力的“领军人才”。

早在今年2月的一次内部会议上，茅台高层提出，在未来十年预计开展200余项科技创新项目，2022年启动42个科研项目，实现传统酿造领域科技创新水平的提升跨越。

有了新的目标，如何开创未来10年的“科创之美”？春分时节，2022茅台科技创新和人才工作大会，我们拭目以待。