在辽宁，提起沟帮子，人们想起的不仅仅是声名显赫的熏鸡，还有一个不得不说的美味—那就是水馅包子。沟帮子水馅包子，是辽宁省锦州市历史悠久的传统小吃，记载于《北镇县志》之中。沟帮子水馅包子，以其独特的口感，油而不腻的感觉，而得到了多数人的青睐，在锦州可以说是家喻户晓。据《北镇县志》记载，老马家老爷子马殿福（已故）从解放前就开始做水馅包子了，这个是最正宗的了。
水馅包子，是一种类似灌汤包的包子，具有皮薄馅稀、色白褶匀、油大不腻、滋味鲜美四个特点，水馅包子在东北广为流传，以辽宁省北镇市沟帮子水馅包子最为有名。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。水馅包子，一咬就兜汤，因为馅料中加入了水，又稀又软，馅料蒸熟后收缩出汤而致。跟南方的灌汤包不一样，海鲜味重。水馅包子因为汤多，所以包子都站不起来，趴着。在锦州比较有名的是老庞家水馅包子和沟帮子水馅包子。其他的都跟狗不理包子一样，不正宗。
水馅包子创始人杨澍，字沛霖，民国16年（公元1927年）前后，从河北省宁河县芦台逃荒来到沟帮子镇落脚。开始他在街面租了两间小房，专做枣馒头、黄米面切糕，后来改为包子馆。杨澍手头利落，技艺精巧，并善于采人之长，补己之短。常与外地面案行家交流经验，很快掌握了天津包子、开封包子、保定包子的制作特点。在此基础上发展创新，终于形成自己的独特风格。在调料上，他喜用海参、干贝、虾仁；在肉料上，专用猪前槽，肉质肥瘦相宜，香嫩可口；在制作上，弃骨汤而改用鸡汤拌馅，味道更加鲜美。因此买卖兴隆，到1939年，庞守山看到杨澍包子馆日益兴旺，遂以高价聘请杨家第一代门徒李维国，办起了庞家水馅包子馆。两家竞争，各有千秋。解放以后，此传统小吃得以发展。如今，沟帮子水馅包子仍是传统小吃中的上乘佳品，吸引着南来北往的食客。
为何叫水馅包子？是因为这种包子只要轻轻咬上那么一口，一股鲜美的肉汤便溢入口中，令人顿时口唾生津、胃口大开。正常人，一顿吃掉一、两屉包子实属平常。在沟帮子镇请人吃水馅包子，一次最多上三屉，哪怕只多一屉，蒸汽就上不去，出锅的包子就不对味。从配馅、擀皮到热包子出锅，这是一套复杂得令人眼花缭乱的工序，是世代相传的家族手艺，更是沟帮子镇深厚的传统饮食文化的历史传承。小伙伴们，锦州特色美食“沟帮子水馅包子”，你吃过吗？
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