315老坛酸菜塌房后，酸菜企业的那些“骚”操作

继邓伦之后，没想到下一个塌房的竟然是老坛酸菜。

据央视315晚会爆料，湖南插旗菜业官网声称的“使用标准化腌池腌制”其实仅供出口酸菜加工使用，而给国内食品企业提供的酸菜多从农田收购而来，既没有遵循标准化的加工流程，也未经卫生指标检验，存在极大的食用隐患。

在记者的暗访中，大批腌制好的酸菜全部堆积在农田中，工作人员的脚、称重所用的秤以及不知名的机器随意摆放于上，有的工人甚至直接将抽过的烟头扔到酸菜上，其制作过程令人不忍直视。

而工厂对于这些腌制酸菜的处理方式也很简单：没有细致清理，也没有再加工，过一遍水即可切割装袋。更过分的是，由于酸菜的发酵时间短，容易发烂发黑，工厂则会在酸菜中添加过量的防腐剂和护色剂以维持其原貌，在夏天，超标含量甚至可达2-10倍，极有可能对人体健康造成损害。

除了插旗菜业，湖南锦瑞食品、坛坛俏食品、岳阳市君山区雅园酱菜食品厂等三家食品厂也分别在节目中被曝出存在类似问题。

节目播出后，“315 老坛酸菜”话题迅速冲上微博热搜榜单第一，并引发了网友大范围的讨论，截至今天下午2点，该话题阅读量已达4.6亿。

不少网友表示“再也不吃老坛酸菜”、“希望彻查下去”，淘宝京东等多家电商平台也已屏蔽“老坛酸菜”相关词汇。

插旗菜业的官网显示，公司与康师傅、肯德基、五谷渔粉等一大批知名企业建立了产品代加工和原料直供等方面的战略合作关系。消息一出，不仅消费者皆人心惶惶，压力也随之给到众品牌这边。

那么，在这场舆论中，相关品牌又是如何作出反应的？

“重灾区”

统一、康师傅、五谷渔粉

一纸声明，不痛不痒

下面重磅邀请315土坑酸菜事件的三位“主角”：统一、康师傅和五谷渔粉。

今年，一纸不痛不痒的公关声明在315全然失效。毕竟中国百姓苦“食品安全”久矣，本着质量保证优选知名品牌，但其不作为的态度让人更加愤怒。此外，在央视的重磅实锤下，品牌根本无从逃避。

先看反应最快的统一，曝光后30分钟就在官网出了份公关声明，随后#统一致歉#的话题就冲上微博热搜，不过其在社交媒体上却一直没什么表示。在这份声明里，统一一共传达了三个核心信息，最先强调的就是其与插旗公司早于2012年底就停止了合作，其次是约谈并停止了与另一家涉事供应商锦瑞食品的合作，并表示对相关酸菜包产品进行封存，配合参与质检。

首先，插旗菜业是此次酸菜事件最受关注的供应商，也是各家媒体报道的重点。网络上出现最近一次的相关报道是2013年，插旗菜业称与统一有合作。因此这成为了很多网友认为统一老坛酸菜出现问题的直接原因。而统一也十分聪明的避重就轻，引导大众转向#统一称近5年未与插旗菜业合作#这条热搜上，也成功混淆视听，让一些网友误以为统一是被“误伤”的。

但很多人都忽略了另一个事实，现在与统一合作的供应商锦瑞食品也是涉事供应商，但由于大众对锦瑞食品的关注度相对较低，所以给人一种统一撇清了关系的假象。另外，在调查结果未出来前，统一老坛酸菜依然能够在京东、淘宝的官方店铺中购买，平台只是屏蔽了“老坛酸菜”关键词搜索。

在这段时间里，统一也许开展了紧急调查，因为在今天上午，统一又在官网上发表了另一份声明，澄清其使用的酸菜调料包并非央视曝光的“土坑酸菜”，但声明背后却没有任何有力证据支撑，作为今年315的“主角”，统一的准备工作还没有太二酸菜鱼做的到位。

另一个主角康师傅则是在半夜1点发布声明，与统一的思路一致，第一份声明先强调并未与其他三家涉事供应商有任何合作，再承认插旗为其供应商并已取消合作。值得注意的是，康师傅在声明下方关闭了评论，似乎引起了更多愤怒。

与此同时，康师傅的老坛酸菜方便面已在淘宝、京东上全部下架。

紧接着，今天中午，康师傅在官博上更新了最新调查进展，公布了插旗菜业的供应工厂，并启动相关产品的下架和回收。这条微博同样关闭了评论功能，有种“捂起耳朵自说自话”之感，实在有点玻璃心。

最后是最不着急的五谷渔粉，在众多热心网友的催促下，直至今天上午11点，五谷渔粉才匆忙“抄了个作业”：先承认插旗菜业为其供应商，相关酸菜原材料下架、封存，再要求监督插旗菜业第一时间公布相关部门的检查及处理结果，最后再认个错。除了轻描淡写的声明之外，TOP君实在想问一句，都这样了还不中止合作，是不在乎吗？

另外，五谷鱼粉还顺便点赞了插旗菜业“土坑酸菜”被曝光的微博，以及顺手删了过去微博下面的负面评论。

即便如此，舆论也并未放过任何一家公司，不论是僻重就轻还是承诺澄清，一切公关套路在已经愤怒和失望的公众面前都沦为小把戏。致歉的背后，公众更在意的是企业在品控和监督上的长期失责，但很遗憾，直至发稿前还没有企业做出任何承诺和行动，甚至缺少应有的悔改态度。当公信力崩塌，一纸公关声明如明星的律师函一样单薄，毫无逆转能力。

“止损区”

肯德基

及时割席，消弭舆论危机

另一个登上热搜的品牌，是近年来多次陷于食品安全危机的肯德基。

在插旗菜业的官网页面显示肯德基与其建立了合作关系，不过在消息曝出后，肯德基迅速发布微博称其并非品牌供应商，与插旗菜业完全撇清关系；随后，百胜中国也表示二者不存在合作关系，正在联系插旗公司撤下不实信息。

声明发布后，大部分网友都接受了这一说法，不过还有少部分人表示怀疑，希望给出更切实的证据，但秉持着“谁主张谁举证”的原则，肯德基不必负有发布安全报告的责任，信息是否属实，恐怕也只有双方品牌心知肚明了。

或许是由于品牌菜单中含有酸菜的产品品类较少，与大众的切身利益关联不大，又或许是受众对品牌的容忍性相对较高，在此次事件中，尽管肯德基被曝与插旗菜业有合作，但经过否认后，公众的舆论炮火并未聚集于此，可以说，肯德基凭借自身的广泛受众基础和多年国内市场的扎根经验侥幸躲过了这一劫。

“误伤区”

白象、今麦郎、太二

隔岸观火，坐收渔翁之利

在两大知名品牌康师傅、统一相继“爆雷”后，白象和今麦郎自然成为了“坐收渔翁之利”的赢家。

节目播出后，今麦郎便通过大数据追溯迅速展开自查，并发表声明称从未与这四家企业有过任何采购合作，对于网友提出的合作质疑，也坚决维持否认态度，收割了一波好评。

白象也在评论区及官方微博发布公告称“从未合作，坚守品质”，尽管缺乏详细的声明，也算及时稳定了大众情绪。

TOP君注意到，京东和淘宝的白象官方旗舰店里，大多方便面产品都已售罄，全部变为预售商品。

网络舆论风向也明显呈现出向好趋势，值得一提的是，前段时间，白象就因“拒绝日资收购，员工1/3为残疾人”出圈，被称为“国货方便面之光”，其产品也受大众爱国热潮影响销量暴涨，加之本次“315”效应的叠加，可以想见，如果辅以良好的营销手段，国货白象未来的道路，将迎来稳步上升期。

由于同样以酸菜为原料，餐饮品牌太二酸菜鱼也被卷入了这场纷争。

在网友纷至沓来的咨询与质疑中，太二酸菜鱼连夜发布微博，自证酸菜“清白”：

今天上午，太二酸菜鱼还在官方公众号主动发布了一份安全报告，以图文结合的方式详细展示了品牌酸菜的来源、质检证书和加工工艺，可以说是“求生欲拉满”。

尽管太二酸菜鱼在此次事件中遭受了“误伤”，但品牌通过迅速且周到的公关反应，将潜在危机事件化险为夷，收获了粉丝好评。可见，如果品牌能够及时把握舆论风向，以真诚之心面对消费者，也能化危机为机遇，助力品牌出圈。

结语

最后，针对近几年的315节日，TOP君也说几点老生常谈的感受。

首先，315的视线开始从个体品牌转移至整个产业上下游，这意味着企业不应再存侥幸心理，要时刻关注产业的舆论动态，防微杜渐。航空界有一个关于飞行安全的法则——海恩法则，即每一起严重事故的背后，必然有29次轻微事故和300起未遂先兆以及1000起事故隐患。同理，315的曝光绝不是毫无预兆的，事实上早在几年前就曾有网友曝光酸菜腌制环境的安全卫生问题，公关功夫应放在平时，而不是等舆论发酵的那一刻才派上用场。

其次，品牌本身也要加强品控监督，身正不怕影子斜。当品牌越做越大，消费者的容忍度也越来越低，也更需谨言慎行。品牌资产的积累需要日复一日的运作，但毁于一旦也许就是分分钟的事儿。

一纸公关声明的效力越来越弱，这是不争的事实。食品安全是民生底线，也是中国市场的老问题，民众已经愤怒了很多年，但每年都有新问题。在这种语境下，一纸声明就像“狼来了”一样，也许第一次、第二次发声，人们愿意相信，但次数越来越多，就算真的“狼来了”，人们也不愿相信了。比起表面功夫，消费者的安全感更来源于行动。