砂锅鸡腿肉
食材
鸡腿肉500g、大葱适量、姜适量、洋葱半个、蚝油一勺、酱油一勺、盐适量、料酒适量。
做法
1、鸡腿肉放料酒、蚝油、酱油、盐、花椒拌匀、腌制1小时。
2、洋葱切块，铺在砂锅底下。
3、把腌好的鸡腿肉放在上面，中火慢慢烧15分钟。
4、打开锅盖，搅拌均匀，继续烧10分钟。
5、美味就做好了。
牛肉炖萝卜
食材
牛肉1斤半、大萝卜1个、葱1棵、姜1块、料酒少许、酱油少许、料包1个、盐少许。
做法
1、准备配料包，配料包括八角，花椒，小茴香，桂皮，山楂等，大萝卜去皮切块。
2、牛肉提前泡一泡，切块反复洗去血水，凉水下锅，加点料酒，烧开，温水洗净控干。
3、把焯好的牛肉放压力锅里，加上料包，加点酱油，加1000ml开水，设定1小时，压好之后移至平底锅里。
4、拣出料包，加入萝卜，萝卜炖熟了(透明)，加点盐，撒上葱花，关火。
南瓜炖排骨
食材
南瓜适量、豌豆适量、熟排骨适量、玉米油适量、姜适量、花椒适量、干红辣椒适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、小米椒3个、葱花适量、蒜适量。
做法
1、南瓜去皮切大块，焯过水的豌豆适量。
2、炖过汤的排骨适量。如果是生排骨，则需要焯水，炖制时间需加长到40分钟，再加入南瓜豌豆苗，否则排骨不易离骨。
3、锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，干红辣椒炒一下。
4、放入排骨，适量盐，生抽，老抽，蚝油调味。
5、翻炒均匀上色，倒入适量排骨汤（开水亦可）。
6、南瓜和豌豆放入，中小火炖15分钟。
7、撒上小米椒和葱花，翻炒均匀关火盛盘。
嫩姜啤酒焖鸭
食材
嫩鸭适量、嫩姜适量、啤酒一罐、八角两颗、冰糖一块、老干妈辣椒酱一勺、生抽少许、老抽少许、盐少许。
做法
1、油锅烧热，倒入嫩鸭，煸炒出油，再倒入嫩姜继续煸炒几分钟。
2、倒入啤酒，加入适量清水，加入老干妈辣椒酱一勺，生抽，老抽，冰糖，盐，八角然后大火焖25分钟。
3、焖至大火收汁即可。
冬瓜炖排骨
食材
排骨300g、冬瓜500g、八角1个、姜5g、花椒5g、盐3g、冰糖20g、桂皮1块、料酒10g、老抽10g、食用油10g。
做法
1、排骨洗净，用清水浸泡10分钟去血水，捞出备用。
2、锅中倒入适量的清水，将去好血水的排骨冷水下锅。并倒入适量的料酒、生姜，大火烧开撇去浮沫。浮沫撇净后关火捞出，过一遍凉水，使肉质更加的紧致，备用。
3、锅中倒入适量的食用油，油热后倒入适量的姜片炒香，放入排骨，翻炒至两面微微焦黄。
4、锅中倒入适量的冰糖、八角、桂皮、花椒翻炒均匀，使排骨表面挂上一层糖色。
5、再倒入生抽、老抽翻炒均匀，使冰糖完全融化。
6、冬瓜洗净，削皮切块盛入碗中，备用。锅中倒水没过排骨，开大火盖上锅盖，煮20分钟，煮至沸腾。沸腾后倒入切好的冬瓜块，加盖焖煮5分钟。
7、焖煮后加入少量的盐调味，开大火收汁至汁水浓稠，就可盛出食用。
杂蔬焖鸡
食材
鸡腿2个、冬笋1块、青椒1个、红椒1个、香菇5个、葱适量、洋葱半个、胡萝卜1根、姜适量、蒜适量、花椒油适量、生抽20ml、啤酒2罐、白糖10g、料酒20ml。
做法
1、鸡腿洗净，去皮，去骨切小块，蔬菜洗净。
2、鸡腿丁放料酒，盐，淀粉腌制20分钟，香菇泡发。
3、胡萝卜，青红椒，冬笋，洋葱切丁。
4、锅中放葱姜蒜花椒油大火炒鸡腿丁至变色，捞出备用。
5、锅中放油，先炒胡萝卜一分钟，然后炒冬笋，香菇，最后放洋葱，炒出香味。
6、生抽，料酒，白糖调汁。
7、倒入炒好的鸡腿和调好的汁，炒匀。
8、准入砂锅，加入一罐啤酒，烧开，放入青红椒，继续烧2分钟。
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