春天，多吃6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂

今天蓉儿为大家分享6种“紫色食物”，花青素含量高，全是天然的抗氧化剂，女人常吃能护肤养颜，平日里可以多吃。

1、紫色土豆

紫土豆又称作黑金刚土豆，由于产量低、颜色怪异等原因，一直没有被人重视。紫土豆的颜色比紫薯和紫甘蓝还好看，紫到发黑发蓝，皮很薄很容易就能撕开。肉也是紫色的，有着粉如山药，香如板栗、糯如米糕的口感，被称为“第二面包“。

最主要的是紫色土豆富含花青素、各种维生素和矿物质硒，营养价值比普通土豆更为丰富。

2、紫色扁豆

紫扁豆就是花青素含量丰富的食材之一，与普通的绿扁豆相比较，“花青素”含量更加丰富。花青素是一种还原性较强的成分，是一种抗氧化性能较强的天然色素。

3、紫甘蓝

紫甘蓝含有花青素，对于预防衰老很有帮助。紫甘蓝还含有丰富的维生素c，维生素c更是最主要的抗氧化物质，除此还含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等具有一定的辅助疗效，因此对于春季肌肤过敏的朋友是非常的友好。

推荐食谱【凉拌紫甘蓝】

食材：紫甘蓝 1/4颗 、红菜椒半根、姜丝适量、蒜泥适量、生酮酱油适量、醋少许、香油适量、白芝麻适量

1、紫甘蓝、红菜椒、生姜洗净切丝；

2、切丝后的紫甘蓝加一点盐抓均匀，放10分钟左右，用清水洗干净沥干；

3、把切好的紫甘蓝、红菜椒丝、生姜丝放入大碗中，加入适量的生酮酱油、蒜泥、少许醋和香油搅拌均匀，最后撒上白芝麻就可以开始享用啦。

4、紫洋葱

洋葱有着蔬菜皇后的美誉，在春季食用有助于养阳，还含有微量元素硒及花青素，能够增强细胞活力，延缓衰老。

推荐食谱【洋葱鸡蛋】

食材：1个洋葱、3个鸡蛋、适量盐、清水、生抽、香油、葱花

1、先来切洋葱，切开，不要切断了；

2、鸡蛋3个打散，加点盐，再加点清水，撇去浮沫；

3、洋葱稍微的整理一下，浇上蛋液；

4、热水上锅蒸，大火8分钟，热水蒸出来的鸡蛋会更嫩，8分钟后取出来，趁热淋点生抽、香油、葱花，颜值超高的洋葱版花开富贵就做好了；

吃起来没有特别的味道，就是原汁原味的洋葱和蒸鸡蛋！

5、紫薯

推荐食谱【薯片】

食材：紫薯200克、红薯200克、芋头200克、木薯淀粉600克、白糖120克、食用油适量

1、今天我们来做三种颜色的薯片，我用了红薯、紫薯和芋头。先来削皮，削皮后的重量一共是600克，每一种食材是200克。

2、接着倒入清水里面再洗一遍，然后切片。

3、切好后分别装入盘中，再上锅蒸。盖上盖子大火15分钟左右就熟透了。

4、关火后先取出蒸熟的红薯，紫薯和芋头放锅里保温。

5、蒸好的红薯趁热加入40克白糖捣成泥。

6、接着加入200克木薯淀粉，用筷子搅拌均匀后上手揉面，揉成一个软硬适中的面团儿，这个面团儿是不能太软的 ，不然后面会不太好操作，揉好后用保鲜膜包起来备用。

7、接着再取出蒸好的紫薯，同样的趁热加40克白糖捣成泥，加200克木薯淀粉然后上手揉成面团儿。

紫薯和芋头会比红薯干一点，不好揉就适量地加一点点水后再揉。揉好的面团不会太软，有一点硬度但又不会散开，像这样就可以了，同样用保鲜膜包起来后备用。

8、最后把芋头取出来，同样的步骤和比例，加40克白糖压成泥，然后加200克木薯淀粉揉成团儿。

9、揉好后直接移到砧板上来，另外的两份也取出来，先全部揉成长条。

10、然后再分成小段，接着蒸锅铺上油纸防粘，或者直接刷油，把切好的面团生胚放进来，不要挨着太近了，每段之间要有一定的距离，因为蒸制过程中会膨胀，放的太近一蒸就全部粘连在一起了。

11、水开上汽后大火蒸40分钟，一定要蒸熟蒸透。

12、全部蒸好后关火取出放到晾架上风干，我是风干一个晚上，第二天早上来切硬度刚刚好，表面已经非常干爽了，捏一下是比较硬的状态就可以了。

13、下面就可以开始来切片了，尽可能切得越薄越好，这一步会有点费劲，因为不是特别的好切，我切得算比较厚的 其实也没有关系，晒的时候晒干一点就好了。

14、全部切好以后均匀地摆在晾架上，然后直接放入太阳底下暴晒，完全晒干以后就可以收起来了，这是我晒了两个太阳的状态，已经都非常的干了。

15、我们的薯片就基本做好了，想吃的时候随时炸就行，吃不完的将其密封保存，装进罐子或者是袋子都可以，放在通风的地方别回潮就行。

16、我们现在来炸一下看，起锅倒油，先把油烧热，油热后可以用筷子试一下油温，当筷子下去能迅速地冒小泡泡就可以转小火了。

17、接着抓一小把薯片扔到锅中炸，大约3秒左右薯片就会快速膨胀浮起来，全部飘起来后迅速捞出来控油。

一次不要炸太多。薯片膨胀起来也就几秒钟，一次炸太多了来不及迅速捞出来就很容易糊，全部炸好后捞出来控油。

完全凉透以后来吃才是真正的焦香酥脆，想听声音地去看视频吧，真的是又香又脆，还带着淡淡的红薯、紫薯和芋头味。

口味我做的是甜口的，吃起来嘎嘣脆的同时还带点甜，吃不完的一定要装进盒子密封保存，不然回潮变软就不好吃了。

6、茄子

推荐食谱【茄子干】

食材：主料：茄子6斤

酱料：盐1勺、生抽1勺、糯米粉100克、蒜末适量、辣椒粉半碗、甜米酒1碗、红糖1碗

1、茄子6斤，先清洗干净，再切掉；

2、我的蒸锅比较小，先把茄子分成两段儿，放入蒸锅，大火蒸15分钟，完全蒸熟蒸透后取出来；

3、再用筷子把它们都摊开，现在就成一大张茄子了，表面撒一点点的盐，

4、然后放太阳底下暴晒2天，晒茄子一定要提前看天气哦，这个茄子干已经晒得非常干了；

5、这时候我们来准备酱料，起锅热油，油热加蒜末，半碗辣椒粉，爆香以后加一碗甜米酒、1碗红糖；

6、翻炒均匀后再加一勺盐、一勺生抽调味，最后再加100克糯米粉，迅速地搅拌均匀，炒成有黏度的糯米夹心酱，像这样就可以盛出来备用了；

7、现在我们用勺子把它抹到茄子上，每一张茄子上都涂抹均匀，酱多涂一些，吃起来会更软糯有嚼劲儿，晒的时间也会稍微的长一些；

8、太阳底下继续暴晒1天半，这时候的酱也晒干了水分；

9、然后放入锅中蒸，水开上锅，大火10分钟，关火取出来，蒸好的茄子干是比较软的；

10、但是现在还没有完成哦，我们把两张茄子重叠在一起，然后放到太阳底下继续暴晒，天的时间，收一收茄子里面的水分；

像这样就做好了，切开看一下，里面都是满满的酱料，有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为一体，吃起来软糯有嚼劲儿，非常的有滋味！

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