我们平时做菜的时候是否有时候感觉缺少点什么细节？ 感觉是按照步骤来了，但是味道又差了些。这又是为什么呢？其实做饭讲究得很多，不光要掌握火候，还要掌握每个调味料放的时机，不同的调料放的时间不同，味道也会有所改变。今天给大家分享下，做饭中最常用的几种调料。了解清楚能让您的厨艺更上一层楼。
一：盐
盐是调味品，人体从健康角度也会离不开盐的。盐在做饭中是不可替代的。加入时间也比较讲究。比如说炖肉汤的时候，尤其是鱼汤，鸡汤。牛肉，毛肚等等，先放盐炖出来的牛肉会比较柴。而且也会影响营养的吸收。所以需要在出锅前加盐。有些素菜比如说炒豆芽，炒芹菜，韭菜等等，需要炒至断生后才放盐。先加盐会导致不脆嫩。 当然也有需要先放盐的食物，比如卤肉，红烧鱼，腌制肉菜，需要前期加盐才能更好地入味。
二：白糖
不得不说白糖是个好东西，很多人觉得别人做菜怎么什么都放白糖呀，甚至有的看到菜放白糖就不吃了。但是你不知道的是，平时在外面吃的卤味，小吃，大多数都是放了白糖的。糖在做饭的时候有中和味道提鲜的作用，特别是在做一些肉类的时候，效果会特别好。放糖的目的不是为了增加甜味而是为了提鲜。
三：醋
醋分为很多种，陈醋，白醋，米醋，香醋，红醋等。一般做饭中用得最多的就是陈醋。醋的使用时机一般用于做菜的两头。要不在炝锅的时候，要不在准备出锅的时候。另外告诉大家个小秘密，醋是不能杀菌的。所以感冒的时候就别熏鼻子了。
四：耗油
蚝油不耐高温，不适宜长时间的烹煮。但是没有温度，也没办法把耗油的鲜味给激发出来。所以在做炖菜汤菜的时候，最佳时机是在出锅前加入的。如果是快炒类似翻炒两分钟就可以的话就可以直接加入。
五: 鸡精
鸡精味精和蚝油特性一样，提鲜用的。不耐高温。也是在做出锅之前放的。在家里做饭尽量少放一些。
六：酱油
酱油分为两种：生抽用于调味，提鲜用，凉菜热菜都可以用，老抽用于上色用：平时的红烧，卤味都要用老抽上色。
做饭中用对调料对菜的口感是个很大的提升，希望看完文章能对您有所帮助，让您的厨艺有所精进。我是阿帆，咱们下期再见~
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