惊蛰是二十四节气中的第3个节气，此时春满大地，一派春光，正是农民春耕的大好时节。但根据惊蛰节气的气候特点，这个节令养生也是非常重要的。那么惊蛰各地吃什么传统食物？有哪些节气俗语？一起来了解下吧。
惊蛰各地吃什么传统食物？
1、南方
（1）玉米
广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，所谓的“炒虫”其实就是玉米，是取其象征意义。
（2）芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆。
（3）鸡蛋
按广东的传说，凶神之一的白虎在惊蛰这时出来找吃的，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎。以蛋喂食，饱食后的白虎就不会伤人了，因此就有惊蛰吃鸡蛋的习俗。
2、北方
（1）梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离，而且也有养生意义。
（2）煎饼
在山东一些地区，惊蛰这一天要吃煎饼。在庭院里生火炉烙煎饼，意味着用烟熏火燎来消灭虫害。
（3）驴打滚
驴打滚是北方地区惊蛰时的民俗食品。东北、老北京、天津卫等地区，每当惊蛰到来之际就会制作这种美食。
惊蛰节气有哪些俗语？
1、“惊蛰吹南风，秧苗迟下种”
意思是说在惊蛰节气当天如若刮了南风，尽管当天的天气比较暖和，但是以后一段时间里的天气很有可能还要变冷。因此，如遇上这种的天气状况，最好的办法是迟一些下种。
2、“到了惊蛰节，锄头不停歇”
意思是说到了惊蛰节以后，春耕生产已经拉开了序幕，田里地里将是一片繁忙的景象。
3、“惊蛰不下雨，暑后剥树皮”
意思是说惊蛰这天不下雨的话，也就表明庄稼产量不是太高，到了清明时就没有粮食食用，只能依靠剥树皮生活。
4、“雷打惊蛰前，高山好种田”
意思是说在惊蛰节气前出现了雷雨天气，那对于山区来说更容易种田，因为山区的农田方便排水，这样对于庄稼的生长是非常有利的。
总的来说，惊蛰节气即将到到来，天气回暖，万物复苏，在执行春耕生产的过程中可以适当参考一些老祖宗留下的谚语经验。同时惊蛰天气变化无常，尤其早晚温差较大，饮食养生也要注意好。
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