早上拿它当主食，促进肠胃蠕动，低脂营养，不比牛奶差

无论男女，早上拿它当主食，促进肠胃蠕动，低脂营养，不比牛奶差

记得小时候生活在农村，儿时最不喜欢吃的主食就是玉米饼了，但是父亲爱吃，母亲就会偶尔的做一些，给我就做米饭或者是其他主食。也不是没试过，吃一口觉得比较噎嗓子，而且还很难以下咽。

相信这是很多小伙伴对玉米饼子的印象。但是现在不管是城市还是农村，好像吃粗粮的情况都已经很少了，再吃的话也都是忆苦思甜。我一般现在能在农家乐或者是铁锅炖里面见到玉米饼子。

但其实偶尔吃点粗粮还是必不可少的，因为粗粮的粗纤维会比精粮高很多，能够明显地改善肠道蠕动，从健康饮食以及追求色香味的角度来讲，粗粮细作，那就太有必要了，如果你没试过这个玉米饼子的话，不妨看下去，做法不难，口感也不错。

【菜名】： 玉米饼子

【食材清单】：细玉米面，普通面粉，蜂蜜或者是白糖，酵母，温水。

【烹饪步骤】：

1、我们先用温水跟酵母混合均匀，注意温水一定要在40度以下。然后我们再把玉米面和白面混合在一起，然后倒入酵母水揉成一个光滑的面团。揉面团的时候，可以根据自己的喜欢加上一点蜂蜜或者是白糖量，具体多少随你的心情就好。

2、 然后我们再将面团放在高温环境下让面团发酵至原来的两倍大，然后再用手揉一揉，把气体给排干净。

3、 把面团取出来揉成团，再按成圆形或者是椭圆形放在盖帘上或者是油纸上在上面再盖上保鲜膜，让面团再发酵约10分钟左右。

4、 在平底锅里面先倒上一层薄薄的食用油，烧热以后把玉米饼码在锅里面盖上盖子以后，用中小火均匀地慢慢加热。

5、饼子下锅了以后千万不要着急翻动，让饼胚的底部先形成一层硬的锅巴的时候再用铲子将玉米饼胚翻面，大约就像下面图片这样就可以了。如果喜欢吃更焦脆一点的地步，可以再多稍微煎一会儿再翻面儿。

6、 然后在锅里面加入即将没过饼胚的热温水，盖上盖子，用中大火烧就可以了。

7、一直烧干并且底部锅巴即可，这个时候也不要走开，要时时关注锅里面饼的情况出锅了以后要趁热吃，口感是最好的，两套的话很可能就会变硬，如果吃不完就放进保鲜袋里面密封好，等下次再吃的时候用锅稍微煎一下，就可以吃了。

【小贴士】：

1、做玉米饼最好是用大铁锅最好，现在家里面都没有什么大爱的锅，用平底锅其实也可以做，但是最好不要选用太薄的锅。

2、如果我们是用平底锅来做玉米饼子的话，火不要太大，急火贴饼子容易糊，还不容易发起来，在最后倒面糊的时候稍微火可以大一点，让底部能够焦黄就行。

3、玉米面的比重比较大，像是嗓子眼细的或者是小孩子就不一定能吃得惯，大家可以酌情提高面粉的比重，玉米面分细面又分粗面，大家看自己的口感喜好购买即可