炖鸡块，很多朋友都喜欢吃，但是你知道吗？在炖鸡块的时候，鸡块焯水就错了，难怪鸡块发柴发腥特别难吃，所以今天我江一舟，就分享给大家，最正确的家常炖鸡块的做法，酱汁浓郁味道香，不用焯水，做法特别简单，接下来就分享给大家。
首先准备家常炖鸡块的食材。
新鲜的麻鸡一只，干香菇少许，土豆少许，葱姜蒜八角，花椒干辣椒少许，少许白芷，少许黄豆酱，少许蚝油，少许生抽，少许老抽，青红尖椒块少许。
接下来是家常炖鸡块的制作步骤。
步骤1、
首先，做家常炖鸡块，应该使用麻鸡，麻鸡的口感介于蛋鸡和肉食鸡之间，最适合在家自己炖，将麻鸡剁成麻将块大小即可。
步骤2、
然后准备点干香菇，清洗干净表面灰尘，再泡发，泡香菇的水有妙用，接着切好土豆，葱姜蒜，准备好花椒八角干辣椒白芷，和上面的调料，接下来咱们开始上火制作。
步骤3、
做炖鸡块，鸡块焯水就错了，一定要锅里来勺勺豆油，开大火烧至冒烟，去一下豆腥味，接着把葱姜蒜八角，花椒干辣椒和白芷下锅，煸炒两下，紧接着直接把鸡块下锅，煸炒三分钟。
步骤4、
这样直接把鸡块下锅煸炒，鸡块遇热会锁住内部水分，炖出来不柴，而且鸡块也能吸收料头的香味，炖出来的味道也不腥，如果直接焯水，鸡块的营养和香味，会全部流失在水中，这一点我们一定要记好，接下来咱们开始放调料调味。
步骤5、
调味的时候，放一大勺黄豆酱，一勺蚝油，一勺生抽，大半勺的老抽，然后再放上两颗冰糖，一块翻炒均匀上色提味，好吃的关键就是，再把泡好的香菇，连同着泡香菇水，一块倒进锅里，没过鸡块，然后盖上盖子，先炖20分钟，20分钟后再把土豆下锅，再炖五分钟，出锅时放点拍蒜，青红尖椒块就可以出锅装盘了，酱汁浓郁美味，不柴不腥，特别好吃，你赶紧去做起来吧。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了一下两个要点，朋友们跟着我接着往下看吧。
要点1、
炖鸡块，鸡块焯水就错了，一定要把鸡块剁好后，锅里放豆油，煸炒上三分钟，让鸡块遇热收缩，锁住内部水分，这样鸡块才不柴。鸡块吸收进料头的香味，才会美味，这一要点我们一定要记好。
要点2、
炖鸡块，首选用麻鸡，麻鸡的肉质介于蛋鸡和肉食鸡之间，最适合在家里自己炖，而蛋鸡炖两个小时也炖不熟，特别麻烦，而肉食鸡下锅一焯水，肉就散了，特别难吃，所以这一点，我们一定要记好。
小伙伴们，你们要是觉得有不同的看法就发在评论区跟大家一起分享一下吧！
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