文、图/羊城晚报全媒体记者 蚁璐雅 通讯员 澄宣
狮头鹅是我国最大型鹅种，有300多年养殖历史的汕头澄海也拥有“世界鹅王之乡”的美誉。近年来，澄海狮头鹅先后被列入广东省名特优新农产品名录、全国名特优新农产品名录、“粤字号”农产品区域共用品牌优秀品牌名录。
汕头澄海狮头鹅养殖产业
而这块金字招牌也在今年开春再度擦亮，2月22日至23日，“喊全球吃澄海狮头鹅”2022汕头澄海狮头鹅文化节在汕头澄海开幕，多个国家的潮籍乡贤、知名侨领通过云端参与互动，一场“鹅”文化与产业盛宴，不仅将这道潮字号美食端上海外餐桌，为更多潮汕特色美食搭乘RCEP快车打造样板，也展现了当地丰硕喜人的乡村产业振兴成果。
展位中令人食指大动的卤鹅拼盘
打造百亿狮头鹅产业集群
“进一步巩固汕头狮头鹅行业领先地位，力争2025年底前将汕头狮头鹅产业打造成100亿元级产业集群。”活动上，汕头市副市长赵志涛掷地有声，他提出，汕头市专门出台了《加快推进狮头鹅产业发展实施方案》，将通过提升规模化组织化水平、大力发展标准化现代化养殖、加强狮头鹅良种繁育体系建设、促进上下游产业链融合发展、推进狮头鹅产品深度开发等有效举措，推动狮头鹅产业向五大方向转型。同时，汕头市狮头鹅产业发展协会启动筹备。
活动现场
目前，汕头市澄海区已形成种鹅繁育、种蛋电孵、鹅苗销售、肉鹅饲养、规范屠宰、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工等完整产业链。数据显示，2021年澄海区肉鹅年出栏量750多万只，种鹅存栏90多万只，年可供鹅苗超1300万只，全产业链年产值30多亿元。
刚破壳不久的稚鹅
另一方面，作为澄海特色产业之一，狮头鹅率先启动预制菜（中央厨房）产业化，推动中国食品配料产业加速与国际融合，紧抓RCEP国际合作新机遇，拓展海外销售渠道。据悉，2021年12月以来，广东熙望食品厂、广东心瓷科技股份有限公司组织澄海狮头鹅（卤制品）出口香港、泰国共3批次，货值约250万元，正是以一业火，带一地红，促百业旺。
23日，一场广东（汕头）农产品RCEP国际合作论坛也拉开帷幕，多位专家和企业代表齐聚一堂，共同探讨汕头融入RCEP之路，推动狮头鹅等预制菜产品出口，紧抓国际市场机遇。
现场的网络直播摊位
非遗美食盛宴文化味浓厚
在潮汕地区，惯有“无鹅不成宴”之说，卤鹅这道经典的传统潮菜也成为活动现场的“人气王”。
在多个企业展位前，不仅挂着个头硕大的卤全鹅，一盘盘卤鹅切片拼盘也香气四溢。别看这些卤鹅外形相似，但是在澄海，各家的卤鹅师傅都有自己的独门卤料，吃起来各有各的风味，听介绍就令人食指大动。
卤鹅拼盘
刚出锅的鹅肉丸
而在另一边，一场狮头鹅切片拼盘才艺展示正在进行，10位“鹅”师傅表演古法卤鹅技术和切片拼盘技术，刀工精准、让看客直呼精彩。
卤鹅师傅展示切片拼盘技艺
牧童引舞、巨鹅登台，尽显潮汕乡土气息和生活情趣。活动一开锣，一场极具特色的非遗舞蹈“双咬鹅舞”就赢得看客掌声阵阵。据介绍，该舞以潮汕狮头鹅为形象原型，以劳动人民饲养狮头鹅、狮头鹅的生活习性和形态为题材，生动再现狮头鹅悠游沐浴、翩然戏水、专注觅食、互相争斗等场景。
非遗舞蹈“霜咬鹅舞”
另一边，记者留意到，在众多美食活动展位中，有一个文化氛围浓厚的“鹅蛋彩画”展位十分吸睛——创作者在完整的鹅蛋上进行雕刻和彩绘，制作出一个精致的鹅蛋文创摆件。创作者杨焕文向记者介绍他的最新作品《别有洞天》，是用鹅蛋、鸡蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋等6种以上的蛋类互相叠套，并通过雕刻、彩绘等制作而成，十分精致有趣。
“汕头澄海不仅养鹅厉害，早在上世纪80年代，澄海的鹅蛋画就闻名海内外了，我也钻研了这项手艺十多年，就希望能把这项特色手艺传承下去。”杨焕文说。
杨焕文展示鹅蛋彩画作品
此外，在“2021澄海最大狮头鹅王评选活动”中获胜“鹅王”的选手们，也在当天活动中亮相加冠，摘得桂冠的新晋“狮头鹅王”，以39.1斤的重量一举打破了历史纪录，吸引了许多人拍照留念。
“鹅王”的个头比小童还高
同时，现场还签订了澄海狮头鹅产业发展战略合作协议，并为 2022澄海“鹅大师” “澄海狮头鹅出口突出贡献奖”等颁奖，助力传播澄海狮头鹅文化，为振兴乡村增添动能。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 许静
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