汤圆总关情

　　王永清

　　每逢元宵佳节，软糯香甜的汤圆是家家户户餐桌上的主角，只有甜甜蜜蜜地吃过汤圆，才算把春节圆满地过完。每年这个时候，我总会想起母亲亲手做的汤圆，心里涌起无比的温暖。

　　记得小时候，元宵节的前一天，母亲就开始张罗食材，准备给一家老小做汤圆了。她先将糯米淘好放在清水中浸泡一整夜，第二天一早，再将喝饱水的糯米用石磨磨成米浆。磨米浆是个累人的活儿，母亲使劲摇动磨把，石磨慢悠悠地一圈圈转起来，磨出的米浆从磨齿结合处细细流出。母亲说，石磨得慢慢推，磨出的米浆才细腻滑润。一次，我见母亲如此劳累，就自告奋勇地帮母亲推磨，结果，往磨眼里喂多了糯米，石磨开始“消化不良”，磨出的米浆很粗糙。母亲见了只好返工，用勺子将米浆重新喂进磨眼，一边还念叨着：“勤推懒磨……”

　　磨好的糯米浆装在布袋子里，扎好，悬挂起来，沥干水分，放进盆里揉匀成韧性十足的糯米粉团。然后，将黑芝麻、花生、核桃仁等炒熟舂碎，拌糖制成甜的馅心。接着就开始包汤圆了，只见母亲揪一小块粉团放在手心边捏边旋转着，变戏法似的捏成了汤圆皮，然后包上备好的馅料，收口，再旋转，不一会儿，一个白白胖胖的汤圆就做好了。

　　汤圆的吃法很多，蒸、煮、煎、炸皆可，全凭自己的喜好和口味去选择。蒸汤圆的窍门很简单，蒸之前在盘子上均匀涂抹少许油，这样蒸熟的汤圆就不会粘盘。而哪家添了孩子，就用炸汤圆招待客人，炸好的汤圆金黄灿烂，外酥内甜，寓意添的是金宝贝。

　　在诸多食法中，我家通常是煮着吃。母亲烧开水，将汤圆下锅，用一个木质长勺轻轻搅动，免得汤圆粘锅。我们围在土灶边，在氤氲的热气中期待着汤圆出锅。不一会儿，那些可爱的汤圆在沸水里欢腾地起起伏伏，锅中升腾起缕缕清香，馋得我禁不住口水直流。待汤圆全部漂起来后，再往里加米酒和白糖。当煮好的汤圆端上桌，绵甜醇厚的米酒飘香，白白胖胖的汤圆漂浮在上面，一个个圆如珠，洁如玉，泛着纯净优雅的光泽。我迫不及待地用小勺盛上一个，放在嘴边一咬，却烫得我咽不得，吐不得，只好用嘴呼呼地哈气，顷刻，一种香甜可口、细腻软糯的滋味哗啦一下在唇齿间四散开来，让人久久回味。母亲见了怜爱地说：“不要急，不要急，锅里还有呢。”那时，我觉得汤圆就是人间美味。

　　岁岁元宵，今又元宵。多少年过去了，我们在享受着母亲做的甜蜜汤圆里长大。如今，超市里各种品牌的汤圆琳琅满目，做起来可荤可素，平日常吃，可吃来吃去，却怎么也吃不出当年的味道。细细思量，母亲亲手制作的汤圆，香甜在口，温暖于心，是亲情的味道，饱含着她对我们深沉的爱。