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新年第一天，吃凉面象征着长寿、富贵，营山老、中、少三代人都对其情有独钟。大年初一，记者在营山县文化宫门前的营山凉面旗舰店看到，众多食客、买客早早就排着长长的队伍在这里吃凉面、买凉面，现场一派吃、销两旺的热腾景象。
凉面讲究色、香、味、形,色泽光亮，香味扑鼻，让人垂涎，吃起来鲜美可口，着实让人回味无穷。凉面面条细嫩清爽，佐料香辣味浓，加上清、红油佐之，深受广大食客的喜欢，尤其在夏日食用，更能消烦祛暑，祛湿解表开胃。杜甫曾经形容营山凉面是“经齿冷于雪，劝人投此珠”。
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