大家好，春节这几天，很多人的饮食都是大鱼大肉，其实再好吃的美食，如果天天吃，自然就会感觉有点腻，所以节后的这一段时间，我们要多吃一些清淡的素菜，来调节一下我们的肠胃。
今天就给大家分享6道家常素菜，做法简单又营养，家人都爱吃，喜欢自己做菜的朋友，就一起来看看吧。
一，葱烧豆腐
1.准备老豆腐半斤左右，先从中间切开，再改刀切成厚片，大葱两根，切成葱花，小葱3根切成1厘米长的段，红椒半个切成小片，一起放入盆中。
2.炒锅烧热添入食用油滑锅，在锅中撒上少许食盐，放入豆腐块，这样既能增加豆腐的底味，又能避免豆腐粘锅。
3.先用勺子把豆腐摊平，开小火晃动炒锅，使豆腐均匀受热，煎至豆腐一面呈金黄色时，翻过来煎另一面，把豆腐两面都煎至金黄时，倒入漏勺中控油。
4.另起锅添入少许底油，倒入葱花爆香，下入豆腐，加入蚝油3克，翻炒几下，淋入半勺清水，加入鸡粉1克，十三香1克，酱油5克，倒入小葱段和红椒片，勾入水淀粉，淋入少许芝麻油，简单翻匀，就可以关火起锅装盘了。
二，炝拌小白菜
1.小白菜一把去掉根部，蒜子一小把拍扁，切成蒜末，放入小盆里面。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水开后下入小白菜，焯水一分钟左右，即可捞出控水，放在菜板上，用刀切成小段，放入拌菜盆中，再倒入切好的蒜末备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒和红干椒，炸出香味以后关火，然后把热油倒在蒜末上面，激发出蒜香味。
4.盆里加入食盐2克，白糖1克，味精1克，辣鲜露3克，陈醋3克，用筷子搅拌均匀，使调料和食材融合在一起，装入盘中美味即成。
三，菠菜拌鸡蛋皮
1.洗净的菠菜一把去掉根部，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀，蒜子几粒拍扁切成蒜末，红椒半个去瓤切成细丝，放入盆中，用来配色。
2.起锅添入食用油，再倒入鸡蛋液，轻轻转动炒锅，把鸡蛋液均匀地摊在锅底，从锅边淋入少许明油，开中小火，转动炒锅，使鸡蛋受热均匀，等鸡蛋一面凝固后，颠锅翻面，把鸡蛋皮煎至两面呈金黄色时，放在干净的菜板上备用。
3.再把煎好的鸡蛋皮卷起来，切成一厘米宽的长条，放入小盆中。
4.起锅添入适量清水，加入少许食用油，增加色泽和亮度，再加入少许食盐增加底味，等水烧开后，下入菠菜，用勺子翻动几下，焯水10秒钟，即可捞出控水拔凉。
5.取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，陈醋5克，生抽10克，香油5克，用勺子搅拌，化开调料。
6.再倒入菠菜叶，红椒丝和鸡蛋皮，用筷子搅拌均匀，装入盘中，就可以上桌食用了。
四，醋溜绿豆芽
1.准备绿豆芽半斤，洗净后放入盘中，红椒半个去瓤，切成细丝，青椒半个同样切成细丝，大葱一段切成斜片，蒜子两粒切成蒜片，再放入一小把红干椒，一起放入盆中备用。
2.起锅添入半勺食用油，油热后倒入葱蒜和红干椒爆香，再倒入绿豆芽，开大火，快速爆炒10秒钟，从锅边烹入白醋20克，翻炒几下，起锅开始调味。
3.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再淋入少许芝麻油，继续爆炒10秒钟，翻炒均匀，化开调料，就可以关火起锅装盘了。
五，清蒸萝卜丝
1.准备白萝卜1个，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入盆中，加入少许食盐，用手反复抓匀，放在一边腌制10分钟，把萝卜丝腌出水。
2.在这个时间，我们准备辅料，大蒜几粒拍扁剁成蒜末，红椒半片去瓤，先切成细丝，再切成红椒粒，青椒半片同样切成小粒，一起放入盆中用来配色。
3.10分钟过后，倒出腌出来的水分，再加入清水，用手抓洗两遍，洗净萝卜丝里面的盐分，放入另一个盆中，加入少许植物油，用筷子拌匀，再加入适量面粉，颠盆拌匀，拌至不沾手就可以了。
4.下面开始蒸萝卜丝：锅中烧水放上篦子，水烧开后，摊上蒸笼布，把萝卜丝抖散铺在篦子上面，盖上锅盖，开大火连续蒸5分钟。
5.时间到了掀开锅盖，取出蒸好的萝卜丝，放入拌菜盆中，用筷子趁热抖散。撒上少许食盐，再次拌匀抖散，装入盘中。
6.接下来调一个料汁：在装配料的盆里，加入味精1克，食盐1克，香油3克，红油5克，用筷子搅拌化开调料，再把料汁浇在萝卜丝上面，美味即成。
六，烧上海青
1.准备上海青300克，把叶子分开，放入盘中，蒜子几粒拍扁切成蒜末，放入小盆里面，再放入一把红干椒备用。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油，水开后下入大青菜，翻动几下，焯水10秒钟，倒出控水。
3.另起锅添入食用油，倒入蒜末和红干椒爆香，加入蚝油5克，搅拌化开，倒入大青菜，开中火快速翻炒15秒后，起锅开始调味。
4.加入食盐2克，白糖1克，胡椒粉1克，开大火翻炒化开调料，再勾入少许水淀粉，继续翻炒几下，淋入少许明油增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了。
好了，今天的6道清淡素菜就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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