人去世后尸体很快就会腐烂变质发臭，为何市场卖的猪、牛、羊肉不会那么快腐烂？其实道理非常简单，这篇文章会揭开谜底。
人世间，无论男女老少、身居何位都脱离不了四个字：生、老、病、死。死亡是人生的终点，大多数人都惧怕死亡，因为死亡对任何活着的人来说都是神秘的，而也有人相信，死亡不一定是结束，只不过是开启另一段旅程的必经之路。
如果接触过尸体，可能会发现一个问题，人类的尸体好像和其他动物的尸骸不一样。
农贸市场里的鸡、鸭、猪、牛、羊肉，从早卖到晚也不会散发腐烂变质的臭味，如果人的尸体不快速处理的话，几个小时之后就会散发出腐臭味，这是为什么呢？
何为死亡？
死亡指的是生物失去生命的活性，心脏停止了跳动，人体内的细胞失去了供氧功能，大脑作为耗氧量最大的器官，失去氧气供给，脑细胞也会在几分钟之内快速死亡。
脑电波随之消失，继而脑部完全死亡，表现为瞳孔放大，身体在外界刺激下也不会做出 任何反应。正常来说，如果大脑死亡，那么谁都无力回天，而假死中的心脏骤停，是有几率抢救回来的，这也是停尸习俗一直沿用至今的原因。
去世后，遗体会产生哪些变化？
有人说：人死如灯灭，可人在去世后，身体内部却发生着天翻地覆般的变化，人在死亡后几分钟之内，因为血液不再循环流动，人的皮肤会变得越来越白，全身的肌肉逐渐放松，血压逐渐消失。
5分钟后，眼球失压会变得松弛扁平，瞳孔放大，浑浊得就像是磨砂玻璃一样。人体也会逐渐失温，正常人的腋下温度为36.8℃，在人去世之后，体温会以水分蒸发，散热等形式向外传递热量，以每半小时0.4℃的速度逐渐降温，直至与外界的温度相同。
而后松软的肌肉慢慢会变得僵硬，关节也无法正常弯曲，简称尸僵，尸僵会从咬肌开始逐渐扩散至全身的肌肉群，然后向下蔓延，一直延伸到腿部，这种情况在两天后缓解，遗体又会重新变得柔软。
为何售卖的牛羊肉不臭，而人的遗体却非常容易腐烂
正常情况下，遗体未经处理的话，两个多小时后的遗体就会产生一股浓重的臭味，以腹部排气和口鼻出气的方式散发到空气中，而市场中的猪、牛、羊肉卖上一天也基本没什么味道，这是为什么呢？
这是因为猪牛羊和人的遗体处理方式不同，肉联产在处理牛猪羊等肉等动物时，会第一时间将血放掉，将内脏掏空，并及时分割放到通风阴凉的地方排酸，而人的遗体是没有上述步骤的。
人体的内脏，例如大肠、胃部是非常容易滋生微生物的，其中还存在大量的消化酶，这些微生物会在人去世后大量繁殖，从内部开始消化遗体，这个过程中会产生大量的含氨、硫的腐烂臭气。
而血液在停止流动后，会因重力聚集在皮肤表面，形成明显的静脉网，在其中也是会滋生大量细菌的，而猪牛羊都动物宰杀后会直接放血，防止滋生细菌，减少微生物对肉食的分解影响。
有的肉食会被分解成大小不一的块状或条状，在通风阴凉的区域售卖，所以这是保持猪牛羊等动物肉质新鲜的重要因素。
最后
人去世后，很快发臭，而猪肉、羊肉、牛肉等肉食就不会那么快，其根本原因就是处理方法不一样。
猪牛羊等动物是需要在死后去除内脏和放血，并分割成块，放置到通风阴凉的位置进行售卖，而人的遗体是没有上述步骤的。
另外就算猪肉牛肉放置在零下十几度的冰箱冷藏，也要尽快地食用，不能存放过久，食物无时不刻不在腐败，只是在零度以下的环境中，腐败的速度慢得多。
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