大年三十进入倒计时
论年味,在走亲访友之间,
苏州人用美食将这段时间过得隆重而热烈
那蛋饺、元宝饭的香味
将一直弥漫在整个正月里头
苏州人的年夜饭菜单
清炒虾仁
苏州人对河虾绝对是真爱!虾仁在苏州话里的发音和“欢迎”相近,所以只要是宴请朋友,肯定有这道菜,年夜饭当然也少不了。
蛋饺
小编记得家里小时候的蛋饺都是妈妈亲手做的,每个妈妈在过年期间都会做蛋饺,一把大勺,一碗蛋液,一盘肉,年夜饭的每个汤里都能看到母亲的爱。
掘元宝
苏州的年夜饭,吃的时候会在饭锅里把米与荸荠同煮,荸荠一切二,形状类似元宝,而挖荸荠的这个过程叫做“掘元宝”。家里的孩子谁先“掘到元宝”了,以前还会有赏钱,这过年氛围一团欢喜。
爆鱼
吃爆鱼,取“年年有余”寓意。此爆鱼非彼鲍鱼,是拿青鱼块用煎炸而成,等到外表金黄之时起锅,将鱼块浸在调配好的卤汁中,待要吃的时候夹出来摆盘即可。苏州爆鱼的精髓在于咸中带甜,如何调配好口味,需要些经验。
红烧鱼
鱼与余同音,为了讨个口彩,红烧鱼是苏州人年夜饭桌上必不可少的菜。一般用鲫鱼、鳊鱼或鲤鱼制作,现在多数苏州人是不吃鲤鱼的,但是在浒关上塘,很多家庭依旧有用红烧鲤鱼摆年夜饭的习俗。
春卷
苏州人春节可以不吃饺子,但一定会有春卷。春卷里面的馅料也是各家不同,荠菜的、白菜的、三鲜的、萝卜丝的、豆沙的等等。春卷历史悠久,由古代的春饼演化而来。
苏州人的年夜饭习俗还有很多
你认为那一道菜最能代表苏州人的年夜饭?
或者你家的年夜饭最必不可少的几道菜是哪些?
大家可以在留言中聊聊心中的年味
审核:王莉、阮力章
编辑:王鹤轩
来高新,过大年!!
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