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顺德，珠三角鱼米之乡
水网纵横，鱼塘处处
这片土地承载着当地饮食文化
以美食为遗传密码
区别于任何一方水土
有米不见米，只取米精华
高汤熬煮数小时，沥出细腻暖滑、水米合一的粥水汤底
食物经过粥水烫熟鲜嫩爽口
米香弥漫的空间里大块朵颐
这个冬季涮得淋漓尽致
以粥水为锅底，更讲究食物加入的次序
各式海鲜奠定火锅底味
鱼、鲜肉和蔬菜渐次登场
让美味层层铺陈
粥水黏稠润滑，瞬间包裹食材
保持原汁原味的同时
也让口感更加柔滑
鲜美至极的龙趸及各式鱼片
于锅底稍稍汆烫，鲜味瞬间升华
浓缩了各种食材味道的粥水
香绵之余滋味丰醇
浅尝一口，香滑粘稠
米香与肉香充斥口腔
//
锣鼓声中，富贵大盆鱼上轿
荟萃鲜贝、螃蟹、大虾等食材
一盆尝尽顺德河鲜精华
「周五、周六、周日特别呈献」
捞起捞起，风生水起
每位宾客派送鱼生捞起
生鱼片晶莹剔透与配料拌匀
一口入魂，欲罢不能
//
厨师长上演甜品秀
甄选糕点，摆设讲究
当干冰烟雾涌起，宛如一道艺术品
空无一米却功力深厚
一锅滚烫的粥底，筷子翻飞
从汤底到食材，从盛宴到风情仪式
探寻地道顺德气息，毋米粥火锅开启
【知味餐厅】
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