中国人可以说是最讲究仪式感的民族，就拿新年来说，传统民俗从腊月二十三小年开始，家家户户就进去过年的准备期，每天都是迎接新年的“新仪式”，而明天就到了“二十六，蒸馒头”的日子，家家户户都会准备蒸制些面食来过节，不仅有白面馒头，还有豆包，花卷，枣馍等等，讲究的人家还会在白面馒头上点上红点，看着更喜庆。
蒸馒头是每个厨房小白的必修课，家家户户都有自己制作馒头的窍门，但过节嘛，白面馒头吃多了，不妨来点新花样，就比如小小家最近开始尝试的杂粮馒头，在面粉中加入各种你喜欢的食材，这样做出来的馒头不仅营养更全面，口感也更加丰富。
就拿这款【紫薯馒头】来打个样，教你制作新式馒头。紫薯富含花青素，这种抗氧化剂对身体有很多益处，做出来的馒头不仅比白面馒头更加营养，而且吃起来也蓬松暄软，更加香甜，下面小小就跟大家分享下具体做法，学会了你也试试。
【紫薯馒头】——暄软香甜，营养好吃，简单易学
【食材】：紫薯200克，面粉800克，酵母5克，白糖20克。
【制作流程】：
1、将紫薯去皮后洗净切片，放入蒸屉蒸制成熟后加入白糖，并趁热将紫薯碾压成泥。
2、将紫薯泥倒入面粉中，用手揉搓均匀。
3、将酵母粉用温水化开，少量多次地倒入紫薯面粉中。
4、再根据面团的干湿状态加入适量面粉，将其揉成光滑的面团。
5、放入温暖的地方醒发至原来的两倍大，面团内部有丰富的气孔则醒发成功。
6、将面团放入案板上，充分揉搓排气，然后分成大小均等的面剂，再依次揉圆整理成馒头生胚。
7、将馒头生胚放入蒸屉中二次醒发，大概30分钟左右。
8、当馒头生胚的体积明显变大，盖上盖子大火蒸制20分钟，蒸好后焖至两三分钟即可开盖盛出。
小小说——
这样蒸出来的【紫薯馒头】外表透着淡淡的紫色，内部十分暄软，吃起来也自带清甜，平时吃惯了白面馒头，不妨试试这种搭配紫薯做出来的杂粮馒头吧，只比平常制作馒头多加了一步，但营养和味道却增进了不少，全家都爱吃。
【技术小Tips总结】——
1、发酵粉的用量根据发酵粉包装上的说明比例来添加。
2、蒸馒头能否成功，关键在于两次醒发，第一次完全醒发后一定要充分排气，反复揉搓面团，做成生胚后需要二次醒发到位后再蒸制。
3、根据个人的喜欢还可以加入红薯，山药，红枣，燕麦等食材制作馒头。
各位食友们，关于馒头的制作你还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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