这是文章头部
柴米油盐酱醋茶，这是我们对于生活的最基本要求，也是我们每一天都无法离开的东西。很多朋友发现，在超市购买食用油的时候，同一种油，有的颜色深，有的颜色浅，为什么会有不同的颜色呢？
同一种食用油，颜色为什么会有深浅？
颜色深浅不一的原因很简单，那就是因为食用油的精炼程度是分等级的，一般
精炼程度高，等级也越高，颜色就会越浅
。
一级、二级食用油
：加工精细程度高，颜色很浅，油质清纯、
味道淡而无杂味
烟点高、熔点低
，主要用途是
凉拌菜和烹饪
用油，日常
炒菜油烟较少
。
三级、四级食用油
：不经过脱色和脱臭工艺环节，颜色深、杂质多，但无浑浊现象，同时
保留了原材料食材的香味
，不足之处是
烟点低，烹饪时油烟较多
，由于价格低廉，生活中主要用来煎炸食物。
等级越高，食用油就越好吗？
其有小伙伴看到这儿，一定会去选择颜色浅的油，其实也并不是完全如此。
如果是为了
少油烟
，而且
主要用途是用于凉拌、烹调和炒菜
，那当然选一、二级食用油好；
如果
不计较油烟多少，或者喜欢吃有油香味
的
，那当然三、四级食用油更合适。
从营养成分来说，
等级越高
，精炼程度越高，原料中的
营养物质损失和破坏得也越多
。
等级越低的食用油，其营养成分反而更加丰富。
因此，
只要符合国家卫生标准，均可放心购买。
选食用油，有这几个字的别买！
而至于什么样的食用油质量优质，什么样的食用油质量不优质，我们可以这样来判定：
看转基因还是非转基因
食用油配料表主要看其是否使用了转基因原料。根据相关规定，转基因食品应在标签，说明书上进行明显、醒目的标示。
因为转基因食品尚未证实对人体没有危害，所以在选购食用油的时候我们一定要选择非转基因的食用油。
看压榨还是浸出
食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出。
其中压榨工艺的成本更高，它使原料中的营养物质保留得更充分，有害物质产生的更少；
浸出工艺的成本低，它在制作过程中
高温处理很容易产生有害物质
，所以选购时建议选择压榨工艺的食用油。
其中压榨工艺的成本更高，它使原料中的营养物质保留得更充分，有害物质产生的更少；
浸出工艺的成本低，它在制作过程中
高温处理很容易产生有害物质
，所以选购时建议选择压榨工艺的食用油。
看营养成分表
营养成分表会标识每100克食用油中所含有多少的能量，蛋白质和脂肪等数据，这里我们重点看两组数据即可。
一组是脂肪和维生素E含量
，这两个含量越高，说明有的营养成分好，品质越高；
●另一组是看胆固醇和钠含量
，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好，同时不建议年纪大的人食用。
《小边说养老》视频号，欢迎长按二维码关注！
看油清澈还是浑浊
当然买日期越新鲜的越好，如果
油看上去浑浊
，那就别要了。或许是因为存放的时间比较久了，里面的物质已经开始变化了。或许是因为当时在炼油的过程中，不小心有水的存在，导致其发生了乳化。
另外，不管是什么食用油，我们都不能只吃一个品牌，或者是一个品种。要经常地变化着吃，这样才能做到营养均衡。
各种食用油都有最佳使用方法
不同的食用油有不同的特点和烹饪方法，比如：
用来煎、炒食物的油
，可用含多不饱和脂肪酸的食用油：
如花生油，菜籽油，茶籽油，大豆油，玉米油。
用来低温烹调用的油
，如凉拌、水炒等，可以用单不饱和脂肪酸的食用油：
如橄榄油，芥花油、亚麻籽油，葵花籽油。
用来高温油炸的油
，可选用饱和度高的油：
如黄油，牛油，猪油，棕榈油，椰子油。
针对不同的吃法用不同的油，既可以顾全植物油的特性，又可以全面摄入营养，可谓一举两得。
4个习惯加速油的变质
很多人买油都喜欢买一大桶，我们往往会认为，食用油包装上写的保质期是18个月或者更长，在这个期间，油的品质都是良好的。
市面上常规的食用油
开封后
最佳食用期限仅为3个月
。
然而，
食用油开封后即使是在保质期内，也不一定就是安全的！
除了不洗油壶，
空气、水分、温度、光照
也是导致食用油氧化、酸败的主要元凶。
不拧紧油壶的盖子
一些人炒菜用油后，不注意将小油壶的盖子拧紧，油就会接触到更多空气，加速氧化酸败。
油壶长期晒着
直接将油壶放在厨房窗台上，长期被阳光照射，容易氧化酸败。
油壶紧挨灶台
很多人习惯把油壶放置在灶台边上，觉得顺手就拿，比较方便。但一般情况下，温度越高，油脂氧化的概率就越大。如果将大桶油放在灶台底下，也会因为温度过高加速酸败。
将水溅进油壶
水分不仅会使脂肪发生水解反应，还会促使衍生物生长，产生的酶也会加速脂肪的酸败。
如何辨别过期食用油：
油脂氧化和酸败严重，会产生一股“哈喇味”；
加热时烟大、呛人。
因此，存放时要远离热源，分装瓶选用带颜色、密封性好的，从而使其避光、避热、隔绝空气，延缓食用油的变质。
大桶食用油打开后，可以往里面添加具
有抗氧化作用的
维生素E
，不仅能增加油脂中的营养物质，还能减少醛酮等有害物质产生。
对此，您有何看法，可以留言讨论！
如果您觉得此文不错，千万不要私藏，
记得点个【在看】，或者转发收藏。
大妈说
因为公众号更改了规则，如果不想错过北京大妈的文章，记得给我们加个“星标”，这样每次大妈发文第一时间就在您的列表里。
人生总有遗漏，但是别忘加“
星标
”哦！具体方法如下：
猜
2022年退休人新标准出炉！离退休人员都要看看，很重要！
你
刚退休1年...家喻户晓的央视支持人离世！连续主持了10届315晚会
想
96岁老人断食结束生命！生前一句话，令所有退休人无眠
看
2022年养老金还涨不涨？这几个信号好比定心丸，退休老人兴奋不已！
↓↓↓退休人点这里，上千节课免费听
这是文章尾部
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
