“二十三糖瓜粘，二十四写福字，二十五扫尘土，二十六炖牛肉……”小年儿到了，过年的气息越来越浓了。
在北方，小年在农历十二月二十三（1月25日周二）这天；在南方，小年则要晚一天。
美味酱牛肉
材料
牛板腱2斤
十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、盐酌量
做法
①牛肉洗净入开水锅汆一下，以固定形状。如果锅足够大，最好不要切。
②取炖锅，将汆好的牛肉、所有调料加入，放水（如有牛肉清汤最佳）没过肉块。水要一次放足，中途切勿加水。
③以最小火炖煮，大约1小时去翻一次面，中间可以试味，汤在开始的时候比炒菜的咸度略高，不可太咸，因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心，又稍有阻力的感觉时为准，大约需要3小时。
④原锅不动，放置一夜，让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏，随吃随切。
玫瑰百合炒虾仁
材料
虾仁，玫瑰花，鲜百合，姜，料酒
做法
①虾仁剥好，加料酒，淀粉，少量盐腌十分钟。
②玫瑰花瓣在盐水里泡一会，消毒。
③锅内放油烧热，倒入虾仁，翻炒片刻后加百合，加盐炒几下，起锅前放入玫瑰花瓣即可。
④炒虾仁火不能大。
锦上添花
材料
西兰花、蟹黄
精盐、葱、姜、粉芡、食用油
做法
①将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下；
②锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）；
③将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。
五谷丰登
材料
鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋
精盐、料酒、粉芡、香油、食用油
做法
①将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下；
②各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用；
③锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。
特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。
温馨提示：鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长；
年年有余（红烧黄河鲤鱼）
材料
主料：黄河鲤鱼1条重约750克
配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个
调料：食用油、生粉50克、料酒、精盐、老抽各10克、高汤适量
做法
①将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、料酒腌约10分钟待用。
②用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。
③锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。
特点：色泽红润、软香可口
寓意：寓示着来年生活提高富足盈余。
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