疫情期间“家庭调酒”风刮起，国内卖家如何打开调酒工具市场？

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在疫情期间，海外居民大都被迫在家，无处可去的他们选择转向了烹饪和娱乐，培养新技能。根据NPD Group数据，家庭烘焙、烧烤和家庭版调酒，使得2020年家庭用品销售额有25%飙升。“消费者将疫情引致的无聊，变成了尝试烹饪的乐趣。NPD家居行业顾问Joe Derochowski肯定地说道。

具体而言，IRI数据显示，截至2021年5月中旬，美国非电动厨房工具的销售额增长21%，饮料用具飙升20%，厨房储物类销售额则增长12%，烤盘的销售尤其强劲，NPD 数据显示，截止至2020年8月，烤盘同比增长44%。

当然，特定的家庭用品细分市场可能会继续上涨，毕竟全年消费者习惯都集中在家庭清洁、整理储存、咖啡和烘焙上，这使得这些空间中的新产品更容易被消费者所接受，也更受他们喜爱。

但相关品类卖家要注意的是，尽管疫情影响了人们提供的食物种类——例如，在疫情期间，由于对个人卫生的讲究，一人份、或迷你型Bundt蛋糕锅销量比其他大尺寸的蛋糕锅的销量更好，但如今随着疫情逐步好转，各国政府放松对多人聚会限制，这种类型的蛋糕锅销量自然不如以往。

所以相关品类的卖家要密切关注消费者准备和服务方式的细微变化食品，并调整其分类以反映这些新趋势。

当然，碰上家庭小聚、朋友重逢，海外居民除了喜欢烹饪烘焙，做美食以外，喝酒也是必不可少的环节。当然，居家隔离期间，为打发无聊的时间，他们也倾向于在家中进行“家庭版”调酒。

美国波士顿酒类电子商务平台Drizly的一份消费调查显示，超过一半的受访者表示自己在疫情期间，在家制作更多的鸡尾酒；而在这些受访者中，超过50%的人计划在未来延续这样的做法。Drizly数据也显示，自2020年3月以来，该平台上的搅拌机、苦味酒和其他鸡尾酒配料的销量大幅上升。

这类产品也为零售商和卖家都提供了额外的机会。NPD数据显示，饮料业在疫情期间蓬勃发展，截至2020年8月的三个月里，玛格丽塔杯、马提尼杯和比尔森/酒吧杯的销量分别比前一年增长了191%、59%和29%。

实体店方面，由Wegman兄弟成立于罗彻斯特的Wegmans——一家引领“美食＋健康”生活潮流的食品超市，在疫情期间，为家庭调酒师提供了广泛的产品种类，包括调酒用具和玻璃器皿等；即使是一些空间不大的连锁店，也在靠近酒类或搅拌机区(mixer)的一端或过道上，放置塑料饮料器具或葡萄酒配件。

另外，由于疫情的影响，很多酒吧都未能复工。而RTD（Ready to drink，即饮鸡尾酒）概念也因此炒得火热。据市场研究机构尼尔森的统计，疫情期间RTD类产品仅在美国市场的增长就达到了90.4%。

家庭调酒，一般以成分简单、做法简单的鸡尾酒为主，鸡尾酒口感复杂多样，不同的组合总能搭配出符合自己心境的鸡尾酒。不管是为了缓解工作压力，还是为了赶走负面焦虑的情绪，闲暇之际小酌一两款心怡的鸡尾酒，微醺醺地枕在软软的风中，惬意得很。

在疫情期间，海外居民难免会想念户外运动、聚会等美好的感觉，而通过在家中制作简单而美味的鸡尾酒，可以重新捕捉这些美好的感觉。一杯清爽的鸡尾酒搭配电影或棋盘游戏，简直绝配。

鸡尾酒大都通过其它饮料辅料比如果汁、汽水、糖浆、苏打水与酒（朗姆酒、杜松子酒或伏特加）按照一定比例调和，变成一杯可食用的酒精饮料，以及混合时令水果，如菠萝、芒果、草莓或黄瓜等，以增加整体的口感和突出造型。当然，鸡尾酒也分无酒精与有酒精。无酒精的酒有助于控制体重，同时还能促进更好的睡眠和其他健康习惯。

Global Market Insights数据显示，到2025年，非酒精饮料类别预计将增长到300亿美元。成人非酒精饮料协会收集的尼尔森数据显示，从2020年到2021年，非酒精烈酒增长113.4%，北美啤酒增长31.7%，北美葡萄酒增长39.4%。

而调酒方法则分4种，摇和（shake）、调和（stir）兑和（build）、搅和（blend），不同的方式用的工具、器皿配件都不同。专业酒吧的调酒工具包括量杯、调酒杯、调酒壶、滤冰器、酒吧勺、冰勺、冰夹、捣棒、水果挤压器、漏斗、粘板、酒吧刀、削皮刀、吸管等。

当然，不同基酒，不同材料调配而成的各色鸡尾酒，与之搭配的酒杯也各具特色。毕竟鸡尾酒七彩斑斓，风格迥异，既能热情洋溢，也能神秘悠远，赤橙黄绿青蓝紫，绚丽色彩。

而杯子的分类上，就有适用于短饮类的鸡尾酒的马天尼酒杯、带有宽边或平台式，以能装饰(沾上盐边）的玛格丽特杯、杯身矮，壁厚的古典杯、还有柯林杯、海波杯、利口酒杯、岩石杯、奶昔杯、香槟杯等。

相比于专业调酒工具，家庭式鸡尾酒由于成本简单，所以用到的工具也并不多，但基础的量杯、调酒杯、过滤网、加上一个杯子就能做到。对于销售类似调酒工具的卖家来说，捆绑销售家庭版本的配套调酒工具，按照不同的等级，比如初级玩家、中级玩家、高阶玩家来配对不同的工具海外器皿配件。同时，也要做好工具简介，将基础的调酒方式通过说明书、视频的方式告知客户。

在日常营销方面，利用社交媒体结合不同的节日、不同的人群、不同的口味来推出对应的家庭调酒视频和步骤，以吸引受众购买产品。