江宁东山，老鹅不相信眼泪

来源：Bigger南京

众所周知，南京，是座鸭都。

关于南京人有多爱吃鸭的段子层出不穷，不管是烤鸭、板鸭、盐水鸭还是桂花鸭……在南京，鸭鸭丧命。

如果说在这“鸭间地狱”般的城市里，还有谁愿“舍生取义”，救鸭鸭于水火之中的话，那可能就是东山的老鹅了吧。

确实，江宁之外的人提起东山，好像只能想起老鹅，殊不知在百家湖变得夜夜璀璨之前，东山才真正是“江宁之心”……

PART 1 东山烤鸭：吾与城南烤鸭，熟美？

老鹅成为东山最强标签的日子，最早要追溯到1992年。

那时的东新南路，“东山广联老鹅”店一炮而红，从此拉开了东山与老鹅的不解情缘。

老照片源于网络

不少在市区吃腻了鸭子的人会慕名而来，在路上才发现，东山这地方还真有点小远，吃完回去几趟公交一转，竟又有些饿了。

不过吃着老鹅长大的江宁土著们才不会在意这些细节，厚实的鹅肉搭配上甜甜的黄土豆，是他们想想就会流口水的儿时味道。

尤其是到了秋冬季节，一条东新南路明显不够用了，整个东山都弥漫着鹅的香气。

东山老鹅其实并不老。据说正宗的东山“老”鹅选的都是6个月大，正处青春期的白鹅。这种小鹅肉嫩，一烧就烂，真用老鹅反而肉硬嚼不烂。

若要问东山哪一家鹅店能把味道和火候拿捏得恰到好处，当然还得是金箔路上的那家新东新。20多年的老店早已成为东山镇的地标之一。

一进店门，一排排悬挂的腌货就很是吸睛，咸鸡、麻鸭只只油光鲜亮，颇有些地道风物的感觉。

一楼的布置像一个老式杂货铺，散称些可以拿回家自己烹饪的食材。

上二楼落座、点餐，望了眼邻桌，我和摄像小哥阿晟才意识到，一个两人套餐虽然只有一百五十多，但我们还真不一定能吃完。

果不其然，半只鹅上桌，在铁盆里就堆起如同一个小山，一层鹅油封住酱香的汤汁，寥寥热气携着鹅肉的香味飘起。

夹起一块鹅肉，饱满厚实，味道自不必多说，鲜辣软烂，并没有想象中的那么咸，回味甚至还带点甜口，和亲戚好友三五一桌，点上一大盆下酒再合适不过。

软香粉糯的土豆是东山老鹅的点睛之笔，吸透了汤汁与鹅肉的香味，也吸掉了一些油腻，美味程度不输其他荤菜。

新东新家的咸鱼也是一大特色，很有小时候家里的味道，想必经过一系列精心腌制与晾晒，在普通的酒家里这样的食材已不多见。

吃鸭，或许是在南京的基本操作，楼下菜场鸭子店的不期而遇是南京人的日常烟火；

但远赴东山来一顿鹅肉，才是冬日杀馋的不二秘诀。

PART 2 东山也曾风光

吃完老鹅拍拍肚子就走？

朋友，请给东山一些尊重，套用《教父》里的话说：你甚至都不愿叫它一声江宁东山镇。

江宁撤县设区不过是千禧年的事情，短短22年间时移物换，如今的江宁早就是GDP第一大区，只是每每人们提及江宁，想到的总是百家湖。

摩天轮，大学城，双龙大道日复一复的拥堵，演绎着另一种繁华。

人们渐渐忘记了曾经的东山镇才是江宁的中心，那时的金箔路熙攘、热闹，好像真的会闪闪发光。

“金宝市场好热闹，好似上海城隍庙”，一句儿时的顺口溜是否能让东山人想起曾经金宝大市场里忙碌淘货的样子？

如今的金宝已同金碧装饰城一起褪色，只有夜色降临后的烧烤排挡依稀刷出一些存在感。

女人街里的人气也零零落落，从前逢年过节，据说半个江宁的人都来这里扫货，那还是世纪之交的商贸景象，藏着东山一去不返的昔日风光。

地铁5号线带给东山人的期望是漫长而又持久的，只是在它开通之前，人们要忍受猝不及防的围档与尘埃。

哪怕你是万达广场也不例外。

毫无疑问，今天的东山排面是江宁万达，仅凭这座任何人见到都要瞩目一阵的奇特建筑，就足以说明，东山的野望不灭。

“诶这个楼是就长这个样吗？”办公室的商务老魏看到照片，忍不住发出感叹。

那些魔幻的线条与银白灰的配色，总让人隐隐约约还能想起那个关于“东山再起”的传说。

全中国有好多个东山，但只有江宁的东山，可追溯到东晋宰相谢安的典故，哪怕是在偏安一隅的建康，也要留下运筹帷幄的淝水之战。

“东山”再起，会不会成为这片土地穿越时空的双重隐喻？这个答案只能留给时间慢慢去陈述。

PART 3 东山自有安排

在关乎未来的答案清晰之前，东山人对于日常的幸福，自有安排。

嵌入山腰的东山公园用一座石碑刻下此地的由来，在它的脚下，是中前社区，藏着一条自带时光滤镜的老街。

阳光、老人、腊肉和狗……在江宁日新月异的面貌之外，还有这么一个地方，锁住小镇青年们所剩不多的乡愁。

走到中宁巷上，临街的店铺逐渐多了起来，却也无甚繁扰。

‍没有吵闹的吆喝、刺耳的网络神曲，在老街漫步的感受是安静且温柔的，有时随意往某条陋巷里一瞥：

也能收获一张极具电影质感的人间截图。

弹棉花的老店在城里早已不多见，店主的生意，和野猫对一只咸鸡的觊觎，或许同属一种类似的等待。

一切都慢了下来，在此地最激烈的事情，只有靖安里中大爷的棋局。

这种悠然自得的情绪，会从老街一路蔓延至整个东山，小小的镇子上四处都是可供居民散步的公园，灿黄的芦苇在暖阳中恣意婆娑，伸手可抚，是都市中难得的享受。

在江宁实验小学外，常有老人家给孙辈送午饭，很容易让人回想起自己的童年时光。

而到了江宁体育公园，小杆子们热烈的球赛则流露出东山活力的另一面……

在靖安里徘徊时，阿晟发现一辆被遗忘在墙根的小黄车。

没人知道它最后会被如何处置，那仿佛永无进度的退还押金，也像极了时间对东山的遗忘。

但至少5号线的开通已指日可待，至少，东山人可以告别743路的摇摇晃晃。

这条如今一共45站的班车，曾被称为“南京最孤独公交”，从东山一路抵达经天路，错过一次，就要等上一个小时……

那么，错过时代的东山，这次还要等上多久呢？