在我们现代的生活中，随着生活水平的提高，大家都开始对自己的身体健康有了很大的关注，甚至经常性的学习南方人的生活习惯，在家煲个汤，滋补一下自己的身体。同时在寒冷的冬季，喝汤也是对我们身体进补的一种重要的食材。
俗话说：“冬季进补，来年打虎”，也就是这个意思了。我们都知道炖鸡汤是非常滋补的一道美食，老话说“饭前一口汤，胜过良药方”。炖鸡汤不仅是我们在冬季的日常中进补的好食材，同时也是女性坐月子的时候和大病初愈之人更是需要用炖鸡汤来“大补”一下。
鸡汤的做法有上百种，而且根据每个地方的口味等因素，做法也是各不相同有所差异的，而鸡汤作为我们日常中一道传统的汤菜，口感鲜美，营养丰富，人们的接受程度也是非常的高，所以学会煲好一锅美味的鸡汤是尤为重要。炖鸡汤的时候也是有一些技巧的，接下来小编就跟大家交流一下炖鸡汤的一些心得，
要想把鸡汤炖好，最关键的是食材一定要选好：炖鸡汤一定要选用正宗的散养老母鸡，农村里散养的母鸡基本上属于纯散养，一般将鸡放在院子里或者是房子周边，让鸡自由去啄食，但是对户外的环境和食料的监控不会很严格！
业散养的老母鸡也是散养一种，但是针对鸡在户外的环境和饮食会进行监控和检测，所以在保证母鸡散养基础上，安全更有保障！购买正宗的老母鸡炖鸡汤，汤汁比较鲜美，肉质也比较鲜嫩。食材这样就选好了，那么怎样才能炖出一锅汤汁鲜美的鸡汤呢？下面小编就和大家分享一下炖鸡汤的实际操作。
准备食材：土鸡一只、山药、玉米、当归、大枣、枸杞、姜、葱
配料：冰糖、盐、香油；
制作方法：
1、先把鸡杀好处理干净洗干净后，剁成大小一样的鸡块，用水浸泡10分钟，泡出血水，把葱姜洗干净，姜切片、葱切段备用。
2、起锅烧水，把鸡肉凉水下锅焯水，放入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯水的时间控制好，不要焯太久了，焯好水后捞出，用温水冲洗干净。
3、准备一个砂锅，电饭锅也行，我个人觉得砂锅炖出来的鸡汤更好喝点，把鸡肉放进去，加入适量的清水，把当归、大枣洗干净放进去，再放几片姜片和一些冰糖，大火煮开，转小火炖煮1个小时，炖煮时间根据鸡的老嫩来决定。
4、把玉米洗干净切小段，山药去皮洗干净切段，枸杞洗干净备用，鸡肉炖煮一个小时后，把山药、玉米放进去，继续炖煮半个小时。
5、提前10分钟把枸杞放进去，出锅时加盐调味，喜欢吃香油的滴几滴香油，味道会更好的，味道鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤小技巧
1、在清洗鸡肉的时候，需要注意的一点。因为鸡生活在陆地上，不下水，所以鸡皮上面会有一层脏污，需要搓洗才洗掉，这样洗的鸡肉才是干净的。炖鸡汤要把鸡肉块切的大一些，鸡肉块太小，容易炖烂掉，只见到鸡骨头，鸡肉炖烂，散进汤。
2、鸡肉的腥味虽然不是很重，但是也需要注意清理，尤其是里面的血水一定要煮出来。在出锅之后可以多用清水冲洗几遍。
3、炖鸡汤时把鸡肉残留的水分炒掉，再把鸡肉上面太过油腻的地方炒干，这样炖出来的鸡肉不会太油腻。我们先在锅里炒，炖汤的时候再把鸡肉捞出来了的，不会带进太多的植物油。所以在炒鸡肉的时候放植物油不能太多，能把锅底润好就行。
4、在我们炖鸡汤的时候，有一种很关键的调味食材那就是老姜，老豆不仅可以去腥，还可以增加汤汁的鲜香味，喝起来味道更好。
我们都知道鸡肉虽然鲜美且营养丰富，但鸡的营养物中含有大量的蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖的增加。鸡肉中所欠缺多种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。所以鸡汤虽美，但是也不能天天喝，毕竟自己的身体才是最重要的。今天小编就把鸡汤的家庭做法分享给大家了，鸡汤虽美味，且喝且珍惜。
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