在职场里，咖啡作为打工人的“续命”饮品，已然成为很多人的日常“标配”。
当你在工位上久坐超过2个小时还未想出一份完美的方案，一杯咖啡足以让打工人灵感迸发，妙笔生花！
当你熬夜后昏昏欲睡，一杯咖啡足以让疲劳的你元气满满，面目焕新。
但为什么，有的人喝完咖啡之后变身“精神小伙”，而有的人却完全无感，甚至困意更浓？
咖啡到底是提神饮品，还是催眠良药？它喝多了对身体又有什么影响？今天我们就来看一看。
一、
咖啡提神醒脑的秘密
关于咖啡的起源，要从一个很有趣的小故事开始说起。
公元700年的埃塞俄比亚，一个名叫卡尔迪（Kaldi）的牧民偶然发现：他的山羊吃了一种红色浆果后，行为举止异常兴奋。
于是他把这个发现告诉同伴，他很高兴找到了可以让山羊不偷懒的方法，大大提高了生产力。
公元前525年，阿拉伯人开始种植咖啡，阿拉伯地区随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子。
而后阿拉伯商人把咖啡豆销售到也门，也门人第一次把咖啡豆制成饮料。
随着大航海时代的传播，咖啡终于成为全世界都受欢迎的东西，在18世纪，全球种植咖啡浪潮兴起。
小小的咖啡豆，凭什么征服全世界？除了独特的香味，更重要的是咖啡豆蕴藏的“宝藏”。
在咖啡豆里，有着许许多多对人体有益的元素，比如绿原酸、蛋白质、水溶性纤维、维生素和矿物质。
还有一个令人越喝越上瘾的物质：咖啡因。
咖啡因是一种可作用于神经的物质，天然存在于一些植物当中。
例如咖啡果实就含有咖啡因，巧克力的原料可可果也含有咖啡因，就连中国人爱泡的茶叶，也天然含有咖啡因。
因此，咖啡、巧克力、茶叶能够受到诸多人群的喜爱，咖啡因属实功不可没。
咖啡因有许多功能和作用，其中最大的一个，很多人都以为是提神作用。
实际上，咖啡因并不是让大脑更加兴奋，而是帮助大脑保持清醒，阻止我们“犯困”。
我们的大脑中枢神经系统中，有一个叫腺苷的东西。它是一种会告诉大脑“身体困了，需要休息”的能量代谢产物。
我们可以把人体想象成公司，每个组织都过着朝九晚六的日子。
在这些组织里，大家都有额定的工作时间。超过这个时间，身体就会效率下降，产生困意，此时我们就应该下班打卡，好好休息。
这个休息信号，就是腺苷告诉大脑的，然后由大脑发“累了、困了、该休息了”的三连指令。
那咖啡因在其中起到什么样的作用呢？腺苷工作所在的地方叫腺苷受体，只有腺苷在这个位置上，它才能发出休息的信号。
咖啡因和腺苷的结构高度相似，可以轻松占据腺苷的位置。但因为它没有腺苷的功能，大脑就收不到休息的信号。
大脑收不到休息的信号，它哪怕工作三天三夜，也还会继续保持勤劳肯干的精神，继续让身体996、007。
一直喝咖啡、喝茶，并不会一直让大脑保持清醒。
这是因为被挤到一边的腺苷，并不会因此而消失，它们不断积累，并且排着队等着工作……
当腺苷积累的浓度超过咖啡因，它们就会“重新上岗”，争抢着对大脑输出疲劳信号。
所以，提神的咖啡并不是真正“消除”了疲劳，它只是在欺骗大脑，当疲劳积累到一定程度，不管大脑还是身体都会受不了。
看完以上，你明白了吗。
二、
为啥有些人，越喝咖啡越犯困？
有人说，现代打工人的命是咖啡给的！失去咖啡，就像失去了灵魂！
喝咖啡能提神，也几乎是地球人公认的真理。
可尽管被称为“续命神器”，但还是有许多人表示：自己哪怕喝完咖啡还是犯困，甚至越喝越困？
咖啡还能越喝越困？这是为什么呢？
首先，这和你喝咖啡种类的原因有关。
大部分人刚开始喝咖啡，都是从速溶开始喝的，一开始受不了咖啡的苦，会选择加了糖或者糖浆的咖啡。
速溶咖啡含有大量的糖和植脂末；加了糖或糖浆的甜咖啡，如摩卡、焦糖玛奇朵、香草拿铁中的糖分也比较高。
喝完这些咖啡后，我们血糖会升高，此时体内的胰岛素就要出来调节血糖。
血糖下降，身体就会感觉疲惫、犯困。所以喝咖啡犯困，不是咖啡因问题，而是选择的咖啡里面含糖量太高导致的。
其次，基因决定了每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度。
如果有些人敏感度很低甚至自带咖啡因免疫，这个时候即使喝了再多咖啡也不会有显著效果。
发表在《科学报告》杂志的研究表明：耐受咖啡的量与一个名为PDSS2的基因相关，它一定程度上和咖啡因的代谢有关。
有的时候，我们还会发现咖啡完全起不到提神效果，这有可能是你喝咖啡的时间不对！
咖啡因的作用，是阻止腺苷和腺苷受体“在一起”。
如果咖啡因进入身体时，腺苷和腺苷受体已经在一起，咖啡因能发挥的作用就很有限，下一秒说不定就进入了梦乡。
其次，咖啡喝得太多，也有可能效果越来越差。
《临床研究杂志》有论文显示，：有每天3杯咖啡饮用习惯的人，在实验中饮用含有250毫克咖啡因的饮品后，仅1-4天就产生了耐受性。
以前一杯清醒一天，现在可能得喝一桶，所以喝咖啡可以适当“断舍离”，毕竟距离才能产生美。
三、
经常喝咖啡，对身体有好处吗？
前不久，一个热搜吸引了小编，内容是喝咖啡有助保护肝脏。
这项报告指出：无论喝什么类型的咖啡，经常喝咖啡的人患慢性肝病的风险较低，如喝咖啡的人患慢性肝病的风险比不喝咖啡的人低21%。
那么，这个内容真实性如何呢？
美国知名医疗健康网站WebMD曾发布过一篇文章，内容是当人体消化咖啡因的时候，可以产生一种名为副黄嘌呤的化学物质。
这种物质，有助于对抗肝癌、酒精相关的肝硬化、丙型肝炎等。
其次，咖啡里的咖啡醇也有可能对癌症有积极作用，一些医生也建议适量喝无糖咖啡有助于肝癌治疗。
咖啡的好处不止这些，《国际流行病学杂志》曾报道过一项研究：每天喝1到3杯、3到5杯、5杯以上的3个人群的死亡风险对比实验。
数据显示：在男性人群中，每天喝1到3杯的男性的死亡风险比不喝咖啡的男性低22%，而喝3到5杯、5杯以上的男性死亡风险低24%。
在女性人群中，喝咖啡1到3杯、3到5杯、5杯以上人群的死亡风险分别降低20%、35%、28%。
过去三十年里，有关咖啡因作用的科研论文已有19000多篇。
许多研究都证实咖啡因能减轻偏头痛，防止抑郁，降低罹患2型糖尿病、心脏病及某些癌症的风险，能避免患上帕金森症及老年痴呆症，甚至可能延长寿命。
那么，这是不是意味我们多喝咖啡，就能保持健康的身体甚至延长寿命呢？
首先我们要明白，身体是个复杂的系统，我们每天不停的摄入各种营养和微量元素。
部分研究咖啡有好处的结果，并不是100%严谨，许多科学家们指出，有相关性并不一定意味着存在因果关系。
而且咖啡也并非百分百的有好处。
经常喝咖啡的人，更容易产生焦虑感。
人的情感是化学反应的结果，主要来自两种化学物质：肾上腺素和皮质醇，其中肾上腺素能够让你更兴奋，同时加快心跳速率。
而咖啡因能增加人体内肾上腺素的水平，会让你更加敏感，从而产生焦虑感。
经常喝咖啡还会导致失眠，这或许是所有喝过咖啡的人都体验过的。
上文说过，咖啡之所以提神，是因为咖啡因代替了腺苷，所以喝完咖啡之后，你不会感觉困倦，反而会更加清醒。
但如果经常摄入咖啡因，腺苷分泌水平紊乱，人体正常的生物钟就会被打破，你就有可能会失眠。
事实上，只要掌握正确喝咖啡的姿势，对人体也是很健康的，只要适量、适时、根据自己身体而定，并不会有什么不妥的。
那么，正确喝咖啡的姿势是什么样子呢？
首先是控制数量，日常咖啡因摄入量的上限是400mg，所以每天喝1到2杯咖啡并不会有什么负面影响。
其次，喝咖啡时尽量少放糖，可以放牛奶。
因为牛奶中含有酪蛋白，可以减少单宁酸向牙齿内渗透的作用，大大削弱了咖啡对牙齿的染色作用。
同时咖啡中加奶，可以用奶中的钙来弥补咖啡带来的钙流失。
需要注意的是，有肠胃疾病、高血压以及咖啡因敏感的人还是不要喝了。
因为咖啡因多少会对这些人身体造成一些影响，有相关疾病的人喝身体确会不适，所以还是戒了的好。
其次，孕妇、哺乳期女性、青少年、幼儿这类人群也不适合喝咖啡，尽量少喝或者不喝。
最后，在买咖啡的时候，尽量选择简单的煮咖啡，少选烤、磨等的咖啡。
研究显示，影响咖啡中丙烯酰胺这种致癌物质形成的主要因素有咖啡类型、咖啡的焙炒温度和时间。
检测数据显示，煮过的咖啡豆丙烯酰胺含量平均值为13(µg/kg)，最高量为116 (µg/kg)；其他方式丙烯酰胺含量平均值为288(µg/kg)，最高量为1291(µg/kg)。
人不是机器，千万不要因为喝咖啡，破坏了人体的自然休息规律
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