山西省饭店业商会召开2022年新春会长扩大会议

1月17日，山西省饭店业商会新春会长（联合扩大）会议在百姓渔村南中环店成功召开，会议对商会2021年工作进行了总结，对2022年工作进行了安排部署，并对疫情常态化下行业的高质量发展进行了探讨。商会会长樊乐平、法人王晓奇、副会长高振亮、丁建宏等会长及专业委员会主任近50人参加了会议。

商会副会长、百姓渔村董事长丁建宏，享受国务院政府津贴专家、商会大师委员会主任王力群应邀进行了经验介绍和主旨讲座。

会上，樊乐平会长对商会2022年工作进行了安排部署。樊会长指出，2022年必定是充满机遇与挑战的一年，更是商会提升服务质量，转变工作重心的一年。商会通过六项活动促进行业的高质量发展。一要办好三月份商会年会，二要紧抓省商务厅等六厅局《关于开展“品鉴山西美食，晋享山西味道”餐饮品牌推广活动的通知》文件的实施，三要积极策划山西面食文化节活动，四要扎实做好商会平台交流学习的作用，五要开展行业职业技能等级教育培训活动，六要强化各个专业委员会的作用来提升商会自身能力。2022年，商会将在会员单位的大力支持和努力下，在新时代、新时期，实现新跨越，引领全省酒店餐饮业发展，为实现行业的高质量发展贡献自己的一份光和热。

商会法人代表王晓奇主持会议并做总结发言，他认为这次会议开得非常好，商会为大家建立交流的平台，大家一起分享，一起学习进步。刚才会长们发言的时候，大家聚精会神，频频点头，越交流越有意思，越交流越能碰撞出火花。作为企业老板来说，大家共同学习，共同提高的机会难得。我们这波人，多学习，多交流，多深入企业，多扶持，多帮助，把企业做好，做扎实。商会将会继续为大家创造机会，为大家搭建平台，为大家做好服务，帮助商会的各行各业，共同发展。

商会监事会主席潘建民对商会监事会一年来的工作进行了汇报。商会在2021年严格按照民政厅社会组织管理局的要求，节约办会，用好每一分钱。积极响应国家号召，为会员单位减负，主动降低会费收取标准，为困难企业减免会费。

商会秘书长王建昌对商会2021年工作进行了汇报。商会在2021年克服新冠疫情的影响，在内循环新消费市场中，努力探索新的发展路径。积极推进千品万店美食荟活动，成功召开第二届会员代表大会，开展丰富多彩的爱国主义教育，组织多种形式的外出考察活动等，将给全省饭店餐饮行业带来新的发展生机，为饭店餐饮行业促进消费，健康发展作出了积极贡献。

商会副会长、百姓渔村董事长丁建宏介绍了百姓渔村逆势增长的两大法宝。一是学习力，从自身做起，在集团做好表率，从高管到员工，实现学习常态化。不仅提高了员工的战斗力、凝聚力，形成企业文化氛围；更构建了员工健康的个人价值观，通过从国学中汲取养分，来解决生活、工作中的困惑和问题，家庭幸福，工作积极，精神面貌有了质的转变。二是爱倒腾，舍得砸。丁董事长总结了这几年百姓渔村的快速发展历程，一个企业要想健康发展，不要将眼光放在扩张上，要在提升原有店面的硬件设施和服务上下功夫，舍得砸掉过时的装修，紧跟潮流，迎合消费升级。在疫情期间，百姓渔村对南中环店、敦化坊店等老店进行装修改造，提质升级，人流量、营业额显著增长，抵消了疫情的影响，企业快速恢复到正常水平。并投巨资装修通达店，打造百姓渔村新的旗舰店。走出山西，走向广东，为山西餐饮走出去探索新模式。

王力群大师作了《晋菜晋面高质量发展之我见》专题讲座，从政府支持、体系建设、守正固本、创新发展、行业担当、人才引领、技能培训、品牌建设、宣传推广、天下“晋”膳等十个方面，对晋菜晋面的高质量发展提出了自己的看法，并号召大家积极参加商务厅等六厅局开展的“品鉴山西美食，晋享山西味道”活动，抓住这一难得的历史机遇，希望晋菜晋面在政府的支持下，打破沉珂，创新发展，打造晋菜体系，实现高质量发展，在全国餐饮市场争得一席之地。

会议上，大家畅所欲言，针对疫情、行业和企业遇到的困难，各抒己见。商会副会长、美宴董事长乔嫦英专心餐饮供应链，在疫情中受到的冲击比较大，但是面对企业退货，库房积压，她冷静分析市场，积极开辟工地、食堂、学校市场，不仅渡过难关，还开辟了新的市场。

商会副会长、顺溜削面董事长郑宇面对顺溜的转型，提出了回归初心，他针对市场的变化，通过到山东济南考察学习，对目前顺溜的定位、定价进行了调整，面对目前原材料价格上涨，他不仅不涨价，还不断降价，将顺溜打造成百姓食堂。并建立中央厨房和食品加工厂，降低成本，将实惠反馈给老百姓。通过店面的升级改造，价格的回归，目前改造的店面人流量不断提升，营业额不断攀升。

盛世面食研究院院长刘志娟表示，盛世餐饮旅游技工学校清徐校区已投入使用，学校愿意发挥学校的人才培养作用，为会员企业的人才培养出贡献，并为企业的培训和举办活动提供场地。商会副会长、汾阳市餐饮协会会长郭江林对协会工作经验进行了介绍，充分发挥协会服务政府的功能，为汾阳市餐饮行业做出了积极贡献。

经过会议研究讨论，决定吸纳国贸大饭店为商会副会长单位。商会会长樊乐平向国贸大饭店总经理吴继伟授牌。

太原市旅游饭店协会同期举行了轮值会长交接仪式，三桥大厦总经理贾少华从山西大酒店总经理武治国手里接过了接力棒，成为2022年度轮值会长。贾总表示，将会再接再厉，为协会的工作做出新的贡献。

参会嘉宾在百姓渔村董事长丁建宏的带领下，参观了百姓渔村南中环店的环境、出品以及4D厨房，百姓渔村变危为机，抢抓时机完成南中环店的升级改造，平稳渡过疫情给企业造成的困难期，重装后的南中环店已经成为周边生意最火爆的餐饮品牌。大家参观后深受启发，百姓渔村经验为餐饮企业渡过疫情难关和以后的经营提供了宝贵经验。