慢道酱酒提醒：便宜酱酒也好喝？当心买到窜沙酒！

谈及酱香酒的价值及增值空间，都是建立在酱香酒的品质基础上。

慢道旗下酱酒产品，都是坤沙酱酒。但值得各位酒友注意的是，酱酒火热的当下，不法分子以次充好、趁机牟利，需要当心。

酱酒的品质是保证酱酒热持续的根基，慢道酱酒小编就带大家来了解酱香酒的不同等级。

酱酒的等级划分

常喝酱香酒的酒友，也会经常在品评酱酒时听到有关坤沙酒和碎沙酒的讨论。

事实上，由于酱香酒的出圈，酱酒原料的“沙”（代指高粱）也已经出圈。酱香酒的工艺等级也可以此来概括，即坤沙、碎沙、翻沙或窜沙。

一等坤沙酒

坤沙酒即正宗酱香型白酒，坤字取“完整”之意，即以完整颗粒的茅台本地糯高粱（占比超过80%），按照传统的“12987”工艺（1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒）生产，经精心勾调，储存3-5年后方可出厂。

较之酱酒其他等级，坤沙酒酿造成本高、出酒率低、品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味出、优雅细腻、酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久，以飞天茅台为代表。

二等碎沙酒

碎沙酒即粉碎高粱酿出的酒。相比坤沙酒原料中完整高粱高达80%以上，碎沙酒是100%破碎高粱，粉状原料令生产工艺更快捷、生产周期较短，同时出酒率高。

完整高粱经得起9次蒸煮、7次取酒，碎沙酒则不需要严格回沙工艺，烤2-3次即可取完酒，因此酿造成本比较低。

虽然也是粮食发酵酒，而且易入口、香味浓、整体较协调，但与坤沙酒相比，酒体较为单薄，层次感不够丰富，易出现杂香味、空杯留香的时间也较短。

三等翻沙酒

所谓翻沙酒，就是用坤沙酒丢弃的酒糟加入新高粱和曲药后酿造的酒，这类产品总体特点是生产周期短、出酒率高、成本较低。

翻沙酒香味较浓，但缺乏细腻丰满度，后味焦苦、空杯留香时间短。

四等窜沙酒

窜沙酒，也被称为“串酒”，是用坤沙酒丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的酒；或者用酒精勾兑香精模仿酱香味道，用来冒充酱香酒。

严格来说，这类酒已经被酱香酒除名、不配评级，这类产品既是扰乱酱香酒的罪魁祸首，也是仁怀市政府严打的对象。

窜沙酒常见低端市场，通常标价十几元二十几元一瓶、19.9元甚至9.9元包邮，如果酒友们以这类酒来认识、入门酱香酒，可就上当了。

窜酒不止于窜沙酒，其他香型的白酒也有窜酒，但由于酱香酒格外火热，因此酱酒市场上的窜酒更为泛滥。

如何避免买到窜沙酒

尽管窜酒可以饮用，但早已脱离了传统固态发酵粮食酒的范畴，却还打着前者旗号大肆欺骗消费者。

用废弃酒糟加入食用酒精蒸馏，不仅成本低，而且更易冒充粮食酒，比起直接用食用酒精、香精和水来勾兑的廉价白酒，也更具有迷惑性，口感上有一定提升。

串蒸工艺被发明之时，原为丰富白酒风味并提升品质，现在却更多地沦为不法投机分子的生财之道。

除了廉价酱香酒，还有几类酒也需要小心：某电商平台上，各种以长毛老酒、土埋酒、茅台镇原浆为噱头的便宜酱香酒，不仅不具备真正的陈储条件、合格的储藏时间，还违反食品卫生条例。

同时，随着窜酒工艺的提升，辣喉、不易入口等标准已不能作为分辨窜酒的依据。

据了解，白酒行业每年产生的废弃酒糟约5000万吨，多半流入不注重资质的中小酒厂。

因此，消费者在购买白酒产品时，一定要注意辨别真伪以及查看生产标识是否完整清晰等，尽量通过可靠渠道购买。慢道酱酒目前也已开通官方微信商城、天猫旗舰店、京东旗舰店等官方电商平台，爱酒人士可直接通过电商平台购买。