腊八的到来
意味着春节序幕已经拉开
腊八节当日
喝一碗香喷喷的腊八粥
春节的气氛也在这热气腾腾的粥里浓郁起来
但对于“糖友”来说
喝一碗香甜浓郁的腊八粥
可是要付出血糖飙升的代价
不少人也只能望“粥”兴叹了
其实，我们传统的腊八粥，只要稍加改良一下，就可以变成适合糖尿病患者食用的“糖友”版腊八粥。
今天，我们就来给“糖友”们科普一下，“糖友”如何正确喝腊八粥，让大家既能控糖，又享受到美味！
传统腊八粥的食材主要包括五类：
第一类为谷类，像常见的大米、糯米、小米、玉米糁、黑米等。
第二类为豆类，像常见的赤小豆、黄豆、绿豆、芸豆、豌豆、扁豆等。
第三类为药食类，像百合、枸杞、芡实等。
第四类为坚果类，像核桃、莲子、花生、杏仁、葡萄干等。
第五类为果蔬类，像红枣、桂圆、山药等。
“糖友”版腊八粥首先需要进行食材的改良。
● 虽然糖尿病患者无需严格限制碳水化合物，但尽量选择升糖指数较低的谷物类和豆类。
● 建议优选粗杂粮，避开糯米和江米这类食材。
● 丰富的膳食纤维可以延缓血糖升高的速度。像黑米、糙米、燕麦、荞麦等这类未经精细加工，则膳食纤维含量高。故而，在食材方面，优先选择富含膳食纤维的粗杂粮。
● 杂豆类建议占到粥比例的一半以上，可以多加皮比较厚的淀粉豆类，比如芸豆、红小豆等；
● 也可以添加一些栗子、莲子、芡实等食材，这些食材的膳食纤维含量在1.2%-3%之间，其血糖生成指数远比精制的米面低。
● 红枣和桂圆虽然不属于碳水化合物，但含糖量也不低，可以加少量进行调味，但不可放太多；
● 虽然腊八粥的食材主要以谷物、豆类为主。但糖尿病人也可根据自己需求添加一些新鲜蔬菜，例如香菇、油菜、胡萝卜、白菜等等，可以使粥的营养更加丰富全面，味道也不错。
● 糖友版腊八粥，咱们就不放糖了。实在想吃甜的，可以放一些木糖醇。
总之，食物对血糖的影响是综合考虑，需要大家综合衡量。
在熬煮方式和食用方式上，糖友们也可以注意一些小细节，对降糖帮助也是大大滴！
● 煮粥时注意控制熬煮的时间，简单的将全部食材煮熟即可，不要过度熬煮，以免增加糊化程度，升高血糖。
● 在喝粥的时候，尽量避免空腹喝粥。由于粥的吸收速度较快，空腹喝粥，容易引起血糖波动，不利于血糖的正常和稳定。所以糖友们可以先吃几口菜垫垫肚子，再喝粥，更有利于血糖稳定。
● 同时，减慢喝粥速度，不要一饮而尽。喝粥时间越长，血糖升高的速度就会慢下来。小口慢咽，就着菜喝，尽量拉长喝一碗粥的时间。
● 喝了腊八粥，糖友们还要记得同时减少其它主食的摄入量。
● 最后，喝完粥，糖友们记得要多多运动。
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